Въглехидратите са "полезни" и "вредни" - как се различават?

Въглехидратите заедно с протеини и мазнини саважен и необходим компонент на храната. Въпреки това отношението към тях е различно за всички. Някои хора, особено последователи на диети почти напълно елиминира въглехидрати от ежедневната си диета, да ги обмисля основният източник на излишните мазнини по корема и tsillyulita, а други, напротив, използват въглехидратите в големи количества, без да се притеснявате за тяхното тегло и здраве. И така, каква е истината? За да се разбере на този въпрос, трябва да се разбере защо тялото ни се нуждае от въглехидрати, както и да разберете: "Въглехидрати" полезни "и" вредни "- как те се различават?" И така, нека започнем ...

Запознаване с въглехидрати ...

Въглехидратите са основният доставчик на енергия завсеки от нас. В организма всички въглехидрати се разграждат до глюкоза - сам по себе си просто захар. Освен глюкоза се изпраща във всички клетки на тялото и като "гориво" се изгаря, за да се образува въглероден двуокис, вода и определено количество енергия. Част от енергията, освободена се изразходват за различни физиологични нужди (храносмилане, дишане, виждайки, мислене и т.н.), както и някои - важи и за физическа активност (почистване на дома, разходка в парка, спортувате, танци, фитнес и т.н.) , В допълнение, ние зависи от въглехидрати с вас мислят, интелигентност и концентрация, защото нервните клетки са изключително глюкоза енергия.

Интересно! Как да се отървете от главоболие без хапчета? Обикновено, главоболие се дължат на проблеми с кръвообръщението и силата на мозъка. В този случай, може да бъде безценен чаша силно сладък чай. Чай съдържа кофеин, което разширява кръвоносните съдове и подобрява кръвния поток към мозъка и въвеждане на кръвната захар канали на нервните клетки.

От степента, до която нивото на захар вкръв, се отразява на работата на всеки и всички органи, а оттам и здравето ни с вас. Нормата е 80-120 милиграма глюкоза на 100 милилитра кръв. Ако нивото на кръвната захар спадне под нормалното, след намира в съдовите стени на нервните рецепторите са стимулирани и предава на мозъка "глад сигнали." Тогава мозъкът решава къде да получи глюкозата, която липсва от нея. В този случай, има три опции ... Тя може да компенсират недостига на глюкоза от въглехидратните резерви специален, така наречената от гликоген, който се намира в мускулите и черния дроб. Ако е празна, мозъчните клетки ще помогнат да се обърнат към мазнините или протеините и да вземат енергия от тях. Ако нивото на кръвната захар е по-високо от нормалното, то това излишък се превръща в мазнина.

Така че, когато става дума за консумация на въглехидрати,е необходимо да се придържате към "златната среда". Ежедневното изискване за въглехидрати е не повече от 3,5 грама на 1 кг тегло. Вземете обикновен пример: ако теглото ви е 70 кг, тогава всеки ден трябва да консумирате най-малко 245 г въглехидрати. За спортисти и хора, активно ангажирани с ръчен труд, този показател е по-висок.

Важно е да се отбележи, че това, което има значение, е не само броя на въглехидрати, но и тяхното качество. Така че стигнахме до темата "полезни" и "лоши" въглехидрати ...

Цялата истина за опасностите от "прости" въглехидрати

Простите въглехидрати имат опростена структура. Те включват запознат глюкоза и фруктоза (намира се в плодове, конфитюр и мед) и галактоза (част от млякото). При попадане в стомашно-чревния тракт, в една минута прости въглехидрати в кръвта и след това доставени до всички клетки на тялото. Благодарение на това свойство на прости захари и по-нататък "бързо". На пръв поглед, задаващата се "пъстра картина": прости захари, които влизат в тялото, почти в миг на него доставя необходимата енергия. Въпреки това, не всички са толкова прекрасно ...

Прости захари, притежаващи висок гликемичен индекс, рязко увеличаване на нивото на захар в кръвта. За да се сложи всичко на оригиналното място, панкреасът отделя специален хормон - инсулин. Инсулинът доставя кръвната глюкоза до клетките. В резултат на това степента на глюкозата също пада рязко, химиорецепторите информират мозъка за това и ние от своя страна започваме да се чувстваме още по-гладни. Въпреки това, този вредоносен ефект на простите въглехидрати не свършва ...

Работата е, че клетките имат способносттаприемайте само ограничено количество глюкоза, останалата част се превръща в мазнина. Тази мазнина, от своя страна, се използва по предназначение: част от нея се депозира в най-изявените части на нашата фигура (на бедрата, корема); друг - обвива вътрешните органи (такава мазнина се нарича висцерална); добре, и третите форми "лош" холестерол, която е удобно разположена по стените на кръвоносните съдове, блокира проходите и по този начин нарушава общия кръвен поток и увеличава кръвното налягане.

Важно е да се отбележи, че прекомерната употребаБързите захари могат да доведат до състояние на зависимост от последното. Това се дължи на факта, че инсулин изкуствено стимулира производството на серотонин - "хормон на удоволствие и радост". Вероятно всеки имаше такава ситуация, когато чувство на страх, вълнение, исках да се "залепя" сладко.

Следователно, когато горепосочената картина се повтаря за дълго време, вероятно ще се развият следните заболявания:

захарен диабет тип 2 (клетките на тялото губят чувствителност към инсулин, както и способността да абсорбират глюкозата, което води до "сладко" кръв);
атеросклероза (образуването на холестерол плаки върху стените на кръвоносните съдове);
хипертония (високо кръвно налягане);
сърдечно-съдови заболявания (удар, инфаркт и др.);
ракови тумори (раковите клетки също се хранят със захар);
артрит;
появата на прекомерно телесно тегло;
кариес.

По този начин става ясно колковредна прекомерна консумация на "бързи" прости въглехидрати. Те се считат за опасни за човешкото тяло. Какви са "вредните" въглехидрати?

Източници на прости (вредни) въглехидрати:

захар;
сладкиши (сладкиши, торти, сладкиши, бисквити, кифлички);
бял ориз;
бял хляб;
царевични люспи;
грис;
паста от най-висококачествено брашно;
каша и мигновени юфка;
мед;
плодови сокове, напитки;
сладки плодове, зеленчуци.

Горната храна трябва да се ядев минимални количества. Ако искате да подобрите здравето си или да премахнете излишните килограми, най-добре ще включите в ежедневната си диета плодове и зеленчуци, които имат нисък гликемичен индекс.

Е, ние се срещна с "лоши" прости (бързо) въглехидрати. И какво да кажем за "полезни" въглехидрати?

Комплексни въглехидрати - какво е добро за тялото?

Наред с обикновените има и сложни въглехидрати. Тези въглехидрати имат по-сложна структура и поради това се разграждат на глюкоза и влизат в кръвта по-бавно. Поради това качество нивото на кръвната глюкоза не се повишава рязко и се отделя голямо количество инсулин. Клетките на тялото получават нужното количество глюкоза и се чувстваме дълго време хранени. Освен това не се натрупва излишък от захар, което се превръща в мастни депозити.

Комплексните въглехидрати са смилаеми (нишесте) и несмилаеми (растителни влакна). Източниците на сложни въглехидрати, включително диетични фибри са:

трици;
хляб от пълнозърнесто брашно;
макарони от твърда пшеница;
зърнени култури (овес, ечемик, елда, кафяв ориз и други);
боб (грах, боб, леща);
зеленчуци (особено богати на хранителни влакна карфиол, зеле, брюкселско зеле, моркови, цвекло, магданоз, маруля, ряпа);
плодове (ябълки, круши, цитрусови плодове и др.), плодове;
картофи.

Като правило, сложните въглехидрати са нискигликемичен индекс. Тези продукти са подходящи за отслабване. Отделно бих искал да кажа за картофи: по своята структура е сложен въглехидрат, но неговият гликемичен индекс е много висок (70). В допълнение, картофените пюре съдържат захар толкова, колкото и в обикновените "вредни" въглехидрати: в 100 грама пюре 4 супени лъжици. лъжици захар. Ето защо е по-добре да не злоупотребявате с този продукт. Даване на предпочитание на зърнени култури, трици, боб, зеленчуци и плодове. Тези храни съдържат витамини, минерали и диетични фибри. Ролята на диетичните влакна (фибри, пектин) за нашето тяло е много висока. Те са:

подобряване на перисталтиката (движението) на червата, предотвратяване на запек;
допринасят за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, изхвърляйки от него всички ненужни "боклуци" ("лош" холестерол, излишната захар, токсини);
са храна за полезни бактерии на чревната микрофлора.

По този начин, комплексните или "бавните" въглехидрати се считат за "полезни" за човешкото тяло.

И така, тук отговорихме на въпроса: "Въглехидратите са" полезни "и" вредни "- как са различни?". Нека обобщим: простите ("вредни") въглехидрати трябва да бъдат сведени до минимум, но сложните ("полезни") въглехидрати трябва да се обърнат специално внимание и трябва да бъдат въведени в ежедневната диета. Здраве за вас и дълъг живот!