Хранителна добавка Е1442 - какво е това? Нейното влияние върху тялото

Модерни магазини за хранителни стоки предлагатогромен асортимент от хранителни продукти от различни ценови категории. Свободата на избор не е абсолютна, тъй като може да изглежда на пръв поглед. Здравите хора са все по-малки всяка година. Причината за това е нашата храна. Като част от продуктите, все повече се появяват различни хранителни добавки, включително и Е1442. Какво е това и как това вещество засяга тялото ни, не знаем всички. Какви храни съдържат тази хранителна добавка? Нека се опитаме да го разберем.

Е1442 - какво е това?

E1422 е добавка, свързана с модифицирананишестета. Химичното му наименование е хидроксипропил дикалциев фосфат. Омрежващият хидроксипропилиран дихлоросулфат е друго име за Е1442. Какво е това? Добавката се използва широко в хранителната промишленост като емулгатор или сгъстител. По своята същност това е най-честото нишесте, използвано в производството на хранителни продукти, което е променило първоначалните характеристики. Е1442 е фино зърнест бял прах с жълт оттенък.

Метод за получаване

Добавката Е1442 е създадена в лабораторни условиячрез реакцията на естерификация на конвенционалното ядливо нишесте. Това изисква натриев триметафосфат (или фосфорен оксихлорид) и пропилей оксид. В реакцията на естерификация отделните структурни групи на нишестената молекула се комбинират ("омрежени"). Това води до факта, че модифицираното нишесте има по-добри свойства от конвенционалното. Често се използва нишесте, получено от генетично модифицирана царевица, за да се направи добавката. Ако добавите модифицирано нишесте, храната, когато размразявате и замразявате, не губи аромата си, има по-еднаква консистенция и цвят. Също така, добавката е по-стабилна в алкална и киселинна среда.

Има ли приемливи стандарти за потребление?

Сгъстителят E1442 може да се добавя към различни храни и дневната доза не се определя. Но съществуват стандарти за различните категории продукти:

1. Не повече от 10 g на 1 kg за консервирани моркови.
2. До 20 - за консервирани сардини и подобни продукти.
3. До 60 - за консерви от скумрия и аналози.
4. До 10 - за ароматизирани ферментирали ферментирали млечни продукти и кисело мляко в комбинация с други подобни добавки.

приложение

E1442 е разрешена добавка в хранитене само в Русия, но и в някои европейски страни, САЩ, Нова Зеландия, Австралия. В млечната промишленост се използва при производството на извара, сметана, както и кисело мляко и сладолед, тъй като позволява постигане на вискозна консистенция на крайния продукт. Това не се прави без модифицирано нишесте и производството на заведения за бързо хранене (различни супи, сосове) и консерви (главно риба, зеленчуци, плодове).

Хидроксипропилдикалциевият фосфат се абсорбира добревода и напълно се разтваря в него. Като сгъстител, това вещество може напълно да се използва при производството на различни минерали, смеси. Модифицираното нишесте може да се използва в нефтената и газовата промишленост като компонент на смазочните и охлаждащи разтвори за сондажно оборудване. Сгъстителят E1442 се използва и в различни технологични етапи на производство в целулозно-хартиената промишленост. Също така е възможно веществото да се използва в текстилния сектор, тъй като е устойчиво на механични влияния и високи температури.

E1442: вредни ли са или не?

Е1442 се счита за безопасна и безвредна добавка. Това наистина ли е така? Първо, трябва да разберете как тя се усвоява в тялото.

Това вещество, както обичайното нишесте за нас,лесно се обработват от човешкото тяло. Е1442, когато взаимодейства с вода в храносмилателния тракт, става глюкоза и след това се абсорбира от тялото. В резултат на реакцията на хидролиза на модифицираното нишесте се образува страничен продукт - декстрин. Това е полизахарид, който е вредно за организма. Неконтролираното потребление на храни, съдържащи тази хранителна добавка, води до забавяне на храносмилателния процес в червата. Това може да причини метеоризъм, гадене, развитие на стомашни заболявания.

Независимо от това, ефектът на добавката върху човекатялото все още не е изследвано. Прекомерната консумация на продукти с хидроксипропил дикалциев фосфат също може да предизвика увеличение на приложението. Лекарите не съветват да използват такива продукти за бременни и кърмещи жени, а също така да ги използват в храненето на деца на всяка възраст. Наред с други неща, учените знаят, че модифицираното нишесте е способно да провокира развитието на панкреатични заболявания.

Съвременни производители на хранитвърдят, че хранителните добавки са безвредни, включително и Е1442. Какво е това? Това вещество е синтетично нишесте с подобрени характеристики. В действителност, добавката не е напълно безвреден, тъй като способността да причини заболяване на храносмилателната система.