Червено зеле: добро, лошо. Рецепти от червено зеле

Трудно е да се намери човек, който не яде пряснозеленчуци, по-специално зеле. Този зеленчуков продукт има господстващо положение в храната на всеки втори жител на нашата страна. В Русия най-популярни са следните сортове: бяло, цветно, броколи и червено зеле. Тяхното използване е изучено и тествано от векове.

В днешната публикациячервено зеле, което се различава от другите сортове ярки цветове. Мнозина не са запознати с лечебните свойства и биохимичния състав на тази зеленчукова култура. Ще се опитаме да предоставим най-достъпната и подробна информация за тази интересна и изключително полезна инсталация за нашия организъм. Освен това ще опишем няколко витаминизирани рецепти.

Кога да прибирате и как да изберете зеленчук на пазара?

Бих искал да изясня, че всички подвидове на зелепроизхожда от диво растение. Въпреки това, всеки от тях има леко различен витамин и минерален комплекс. Всеки подвид е засаден в различни периоди от годината. Червено зеле, ползите и вредите, които винаги се интересуват учени, перфектно толерира замръзване и не изисква специални грижи. Въпреки това, за качество и добра реколта трябва редовно да се разхлабят на почвата, водата, храната и картоф.

Много хора харесват това зелеаматьорски градинари. Реколтата започва да се събира, когато узрее, в зависимост от вида. Последните сортове се събират през есента - в началото на октомври. След това ги сложиха в мазето. Растението се съхранява дълго време, по-малко изложено на гниене, за разлика от вида си - бяло зеле.

Тези, които не се занимават с градинарство ипредпочита да купува продукти на пазара или в магазина, препоръчваме да обърнете специално внимание на външните данни за този зеленчук. Първо, не трябва да има механични повреди, изгнили листа и неприятна миризма. На второ място, прясно зеле никога няма да бъде бавно и избледнели. Качествените листа на растенията са еластични, лъскави и тежки, с характерен аромат.

Червено зеле: ползи и лечебни свойства

Преди всичко, нека започнем дискусията за външния цвят. Цветът на листата се дължи на наличието на специална субстанция - антоцианинов флавоноид. Благодарение на този пигмент растението има необичаен цвят. В допълнение, антоцианин притежава антиоксидантни свойства, влияе върху активността на ензимите в организма, поради което се използва в народната и официалната медицина. Природната субстанция неутрализира тежките метали, свободните радикали, вредните шлаки и токсините.

Многократно доказано подобрява еластичносттаи пропускливостта на кръвоносните съдове червено зеле. Използването му се състои в способността да се защити структурата на клетките и тъканите от унищожаване. Препоръчва се за хора, живеещи в радиоактивни региони. Също така се установява, че зеленчуците стабилизират налягането, холестерола и укрепват имунната система.

Според изследователите, червено зеле,чиято употреба е неоспорима, облекчава симптоматиката при менопаузата (горещи вълни, раздразнителност, мигрена). Трябва да се отбележи, че наличието на аскорбинова киселина и протеинови съединения в състава, без което не е възможно нормалното развитие на организма. Съдържа в растението доста ретинол - витамин, който е отговорен за нормалното функциониране на зрителната, нервната и имунната система.

Трудно е да се надценява лечебната сила на зеленчуковата култура. Незаменимо растение за стомашно-чревния тракт: почиства, възстановява храносмилането, лекува малки язви. Не можете да пренебрегвате хранителните свойства. Експертите единодушно заявяват, че зеленчуците бързо се насищат, пълнят с витамини, смазват глада и помагат за намаляване на теглото. В състава липсва захароза и нишесте, така че няма да има никаква вреда на фигурата. 100 грама от продукта представляват само 26 ккала.

Нещо за вреда

Червено зеле, ползи и противопоказаниякоито се изискват да се изследват преди употреба, има малък брой ограничения. С повишено внимание трябва да се използва за улцерозна патология на дванадесетопръстника. Препоръчва се зеленчукът да се изложи на огън или да се готви. Дозата трябва да се сведе до минимум в случай на прекомерно производство на газ и колики.

Използвайте го при готвене

В много страни на света се използва зелена червено. Използването на зеленчука се запазва дори след топлинна обработка: охлаждане, готвене, пържене. По принцип се използва в пресни, осолени или мариновани. Струва си да се отбележи, че горните листа и главата не са по-добри, защото натрупват нитрати. Предлагаме Ви да се запознаете с интересни възможности за готвене.

Рецепта с червена боровинка

Състав на ястието:

• Половин чаша филтрирана вода.
• ½ част червено зеле.
• Дваста грама пресни боровинки.
• Десертна лъжица корен от джинджифил на земята.
• Соев сос - 20 гр.
• Царевично масло и захар - една супена лъжица.

Измити боровинки, смачкани в хоросан, в резултатсок през марля или фин цедка. Нарежете зелето с тънки сламки, изсипете плодова напитка и оставете я да варя за половин час. Изплакнете зеленчуците с останалите съставки: соев сос, джинджифил, масло и захар.

Тази салата е идеална за месо и рибаястия. В хармония с моркови, ябълки, домати, цвекло, кедрови ядки, червено зеле. Ползи (рецепти облекчат бери-бери) пресни салати два пъти по-големи през зимата.

С хрян и ананас

Това е пикантна салата за истински гастрономи. Интересна комбинация от лека киселинност и деликатна сладост дава отличен резултат. Съставът на ястието включва:

• 300 грама червено зеле.
• Български пипер.
• Зрелият ананас (може да се консервира) в количество от 300 грама.
• Лимон.
• Част магданоз.
• Чесън - три резена.
• Хрянът е десертна лъжица.
• Майонеза - 50 гр.

Стиснете лимоновия сок, изсипете нарязания ананас. Нарежете зеле със сламки, капка с ръце, разбъркайте с филийки сладки пиперки, поставете ги в салата. Добавете ананасите. За да направите превръзка: в майонеза стиснете чесън, сезон с конски ряпа, сол. Готови сте да комбинирате соса с продуктите, украсете ястието с нарязан магданоз.

Както можете да видите, ние се готвят Зеле в различни интерпретации. Използването на растението е наситен с тялото чрез различни витамини и минерали.

Така че изброихме всички характеристики исвойствата на растителния продукт. Равно на това растение е трудно да се намери, така че не пропускайте възможността да го ядете. Червеното зеле засяга всички органи и тъкани на човек. Ползите и вредите, както беше възможно да се разбере, са несъизмерими. Разбира се, медицинските качества на зелето са много по-големи от противопоказанията. Бъдете здрави и щастливи!