Малтодекстрин: какво е и защо се използва

Кой не обича сладките? Празниците изобщо се свързват с богата маса, която на свой ред не може да се направи без десерт. Можете да си купите магазин за торти
или сладки, или можете да се готвите сами. Обикновено хората се опитват да не се харчат повече сила и да се подготви бонбони и отидете до най-близкия супермаркет. Не всички ще разгледаме състава на закупения бонбони или бисквити, и в действителност има странно име се крие компоненти непознати за нас, като например малтодекстрин. Какво е това и защо тя се използва в производството на шоколадови бонбони не само, но и бебешка храна? Хората, които се грижат за здравето си, не забравяйте да искате да търсите в това.

Хранителна добавка

Този компонент прилича на прахбял или кремав цвят, има хигроскопични свойства, т.е. много бързо абсорбира течности. В чиста си форма няма изразен вкус и мирис, въпреки че понякога е умерено сладък. Получава се чрез преработка на нишестета с различен произход, обикновено използващи царевица или ориз. Той се използва широко в производството на продукти като бебешка храна, всички видове сладкарски изделия, кифли, както и спортно хранене. Вярно е, че във всеки случай се оценяват различни свойства, които притежават малтодекстрин. Какво е - бакпулвер или заместител на захарта - е невъзможно да се разбере веднага. Например, в хлебни изделия, тя попада изключително като подобрител на брашното. Поради него, кифли за дълго време не се разваля и
изглеждате буйни и свежи дори след няколко дни. Ето списъка със задачи, които добавя добавянето на тази съставка:

Подобрена последователност.
Намалете окисляването на продукти, които са особено предразположени към този процес.
Разхлабване на тестото или готовите смеси.
В желеобразните продукти, тя помага за поддържане на формата.
Стимулиране на чревната микрофлора (в диетичните добавки).
Ускоряване на разтворимостта.

Както можете да видите, значението му в производството на храна е много голямо. Въпросът за неговата вреда или полза все още е открит.

ефект

Е, как, като се влее в тялото ни, се държикомпонент на малтодекстрин? Това е разделено нишесте, което вече сме измислили, но как се различава от същата глюкоза? От биологията ние знаем, че основният източник на енергия за нас е глюкозата, тя се натрупва в мускулите и черния дроб и се консумира според нуждите. Тя идва при нас в тялото с храни, съдържащи въглехидрати. Малтодекстрин току-що се получава чрез разделяне на такъв сложен въглехидрат, като нишесте, на по-малки части, декстрини. По този начин се оказва, че тази хранителна добавка не е нищо друго освен глюкоза. Единствената разлика е, че разцепването на компонента се извършва само в тънките черва, което осигурява дълъг и равномерен процес на постъпване на глюкоза в кръвта.

Увреждане и полза

Един любезен потребител трябвавъпросът възниква, когато той вижда малтодекстрин като част от продукта: "Какво представлява това? Вредна съставка или безвредна хранителна добавка?" Всъщност, както всеки друг продукт, той може да бъде опасен, но не за всеки. Да се страхуваш от това струва на хората, които имат диабет или имат тенденция към него. Проблемът е, че в близък роднина на меласа и нишесте, малтодекстрин има много висок гликемичен индекс, който характеризира освобождаването на захар в кръвта. Но има и друга страна на монетата: за здрави хора, които получават храна с неговото съдържание ще се превърнат в един вид превенция на диабет, защото това ще доведе до освобождаване на инсулин. Много е важно да се знае от кой първоначален продукт е направен малтодекстрин. Съставът на царевицата или ориза не предизвиква загриженост, но пшеницата съдържа глутен, който е нетърпим за много деца. Но алергичните хора нямат абсолютно нищо да се страхуват, тази добавка не е способна да причини алергии. В допълнение, малтодекстрин има много важна имот за съвременния човек, защото пречиства организма от токсини, радионуклеиди и тежки метали, като по този начин действа като фибри, което липсва в нашата диета. Спортистите оценяват неговата способност да възстановяват енергията след продължителна тренировка.

Къде да използваме

Често е възможно да видите малтодекстрин в дететохранене, тук е необходимо да се подобри смилаемостта. Най-често се среща в различни сладкарски изделия, но няма какво да се страхуваме, е необходимо да удължим срока на годност и да поддържаме подходящия външен вид. Малтодекстринът е намерил приложение дори в производството на колбаси, тук действа като заместител на мазнините, което по принцип е добро. Като заместител на захарта, малтодекстрин се добавя към сосове и напитки. Неговото приложение е много широко, докато не е опасно за тялото, така че можете безопасно да купите продукти, които го имат в състава си.

Спортно хранене

Специално място се приема от тази хранителна добавка вспортно хранене, защото това е най-добрият източник на дълги въглехидрати. Той възстановява гликоген в мускулите, като същевременно осигурява еднакво усвояване на глюкозата. В такъв продукт на спортно хранене, като малък делител, малтодекстринът е особено важен. Ревютата на спортистите също говорят за по-добро разтваряне и асимилация на протеините, когато компонентът се използва заедно, а протеинът е основният строителен материал за мускулите. По този начин може да се заключи, че малтодекстринът е не само безвредно, но в някои ситуации дори полезен и полезен.