Добавка Е202 или калиев сорбат: ефекти върху здравето

Съвременната хранителна промишленост, за съжаление,не може да се направи без бои, аромати и консерванти. Според СЗО всички те са безопасни и не могат да причинят сериозна вреда на здравето. Въпреки това, някои от тях все още се препоръчват да ядат в ограничени количества, докато други не са. Един от най-безвредните е добавянето на E202. Влиянието върху човешкото тяло, според същата СЗО, е минимално. Някои учени обаче разпитват тази истина. Но колко са толкова притеснени за това?

Какво е E202?

Добавката E202 или калиев сорбат е естествен консервант, получен от сорбинова киселина. От химическа гледна точка, тя е просто кисела сол и има формулата С₆Н₇KO₂, Тя се получава от костите и сока от растения(например планинска пепел), се синтезират по-рядко. За първи път това беше направено през втората половина на 19 век. Но едва през 20-ти век са открити неговите антимикробни свойства. Малко по-късно калиевият сорбат се произвежда в търговската мрежа.

Влиянието върху здравето не беше достатъчно проученоразликата от свойствата на тази добавка в храните. По този начин, е известно, че добавката Е202 забавя растежа на гъбички и дрожди, така че може да се използва за удължаване на срока на годност на сирене и колбаси. Освен това той няма нито вкус, нито мирис. Това прави възможно да го добавите като консервант в различни сладкарски десерти, консервирани плодове и зеленчуци и сокове. Тъй като тя работи добре дори в кисела среда, калиев сорбат често могат да бъдат намерени в пикантни азиатски сосове и остри.

Но, разбира се, разбира се, той има своетопопулярност в хранителната промишленост, благодарение на друг имот. Е202 е добавка, която се разтваря добре във вода. Така че в 1 литър течност може да достигне до 138 грама. Това е много повече, отколкото се изисква за запазването на продуктите.

Къде се използва?

Говорейки за калиевия сорбат, това е възможно с увереностче това е една от най-популярните хранителни добавки. Така че, почти винаги се добавя в индустриалната консервна промишленост на зеленчуци и плодове. И това са всички видове кисели краставички, маринати, конфитюри, компоти и сокове. Това предотвратява появата на мухъл в тях и по този начин удължава срока на годност. За всеки 100 кг от крайния продукт няма да е повече от 100-200 грама. Смята се, че в това количество калиевият сорбат няма ефект върху здравето.

Също така почти винаги присъства вмасло-мазнини продукти. И това е маргарин, майонеза и всякакви сирена. В популярните горещи сосове (горчица, кетчуп, соя и др.) Може да се използва добавка E202. Обикновено не повече от 100 грама на 100 килограма от продукта. И, разбира се, тя е част от повечето пушени продукти, консервирана риба и безалкохолни газирани напитки и вина. По-рядко, калиев сорбат се използва за обработка на повърхността на ръжен хляб, както и за опаковане на храни.

Има ли някаква вреда?

От една страна, СЗО казва, че такъвхранителна добавка, като калиев сорбат, здравни ефекти в приемливи граници не са. Тя е, между другото, да бъде не повече от 0,2% от общото тегло на крайния продукт. От друга страна, много учени твърдят, че E202 добавката все още не се разбира добре, а има и случаи на хранително отравяне от продукти с него. Кой е прав, в края на краищата?

Вече е доказано, че калиевият сорбат е напълносе абсорбира от човешкото тяло, разпада се в червата в неговите компоненти. Именно с това фактът, че широкото му приложение е свързано. Е202 е разрешена като добавка в повечето страни: САЩ, Канада, Европа, Русия и в постсъветското пространство. Въпреки това, в някои случаи калиев сорбат може да причини алергична реакция, проявена като зачервяване и сърбеж на кожата. В останалата част, тази хранителна добавка може да се счита за абсолютно безобидна.

Да бъде или да не бъде?

Мнозина днес обаче са загрижени за наличието на хранадобавки с префикс "E". Важно е да разберете, че това е само класификация. Какъв ще бъде ефектът на калиевия сорбат върху здравето, все още зависи от много други фактори. Включително това, което обикновено се яде и какъв начин на живот води хората.