Лятно меню: Пържени патладжани с домати и чесън

Патладжан - зеленчуково ярко на цвят и специфично за неговкус, минус един - може да е малко горчи, но за да се отстрани горчивината не е проблем, а след това от нея се окаже много вкусни и оригинални ястия, които ще отговарят както на масата почивка, и като база и съединение или компонент на различни ястия.

Особено вкусни пържени патладжани, които са умело съчетани с пресни домати и всичко останало и се пригответе достатъчно бързо.

Предлагам рецептата за закуска "Пържени патладжани с домати и чесън".

Ако готвите в размер на четири или петчовек, той ще бъде достатъчно три или четири средни патладжан, 5-6 твърди домати, и три 4 скилидки чесън, и ако готвите за компанията повече, просто се увеличи броят на тези зеленчуци - това са основните съставки, останалото е взето на вкус.

В допълнение към патладжан, домати и чесън, трябва: 2 яйца, майонеза, сол, черен пипер, куп копър и магданоз и растително масло за пържене.

Патладжан могат да се режат по два начина - нарязан (нарязан патладжан на кръст) или удължени плочи (изрязване по патладжан) - тук, колкото искате, аз често се прилага на първия вариант.

Така че патладжана се нарязва на кръгове с дебелинаприблизително половин сантиметър (максима 0.7 cm) и, както казах по-горе, така че по-късно ни пържени патладжан не е горчив, че е необходимо да ги подготви малко, а именно разширяване на дъската или на плоча, поръсва се със сол и оставете за известно време, за да се открояват сок, който ще напусне и горчивина, този сок може да се източи, дори можете да изсушите патладжана върху салфетка (в този случай самите патладжани няма да бъдат осолени повече).

Нарязваме домати на тънки филийки. Ако се готвите много закуски, най-добре е да не се намалят всички доматите наведнъж, но първо едната страна, после другия, така че сокът не тече, докато патладжаните се пържат. Ако домите са доста твърди, тогава можете да отрежете всичко наведнъж. Чесън фино котлет или премине през пресата, нарязани зеленчуци фино.

Сега започваме да изпържим патладжан. Има и две възможности тук, как да го направите.

За да се гарантира, че патладжаните не абсорбират многомасло, препоръчвам да ги натопи в яйцето - тя се нуждае само от камшик вилката сурови яйца и получената каша последователно потопени патладжан филийки или плочи, след което ги поставя в тиган с предварително загрятото олио (масло не излее много).

Вторият вариант е да изпържите без яйца, след което се нуждаетелеко навийте патладжан в брашно, а най-добре е в царевицата, но в отсъствието му е възможно и в пшеницата (нещо като пшенично брашно не играе голяма роля тук). Без да се търкаля в брашно - ако не погледнете пърженето, брашното бързо изгаря и започва да бърборене, така че преобръщайте качулката над печката, ако има.

Фрай патладжан и от двете страни, превръщайки шпатулата (уверете се, че те са печени, но не изгоряла) и излитане на сито или кърпа, за да излишните мазнини лявата.

По-нататък ние слагаме кръгляши на чиния отгорегрес с тънък слой майонеза, смесена с малко количество чесън и оказва натиск върху него kruglyash домат, домат малко поръсете със сол и черен пипер, нарязан чесън и се поръсва обилно любимите билки.

Ако плочите за пържене, след това, са намалили завършеното sедната страна на чесън-майонезен сос, сложи на стронций домати, поръсете и черен пипер и зеленчуци и отгоре се покрива всяка страна на патладжан плоча, така че просто се търкаля нагоре листа на половина, а вътре в теб като запълването на майонеза, домати, чесън и билки , Възможно е да се прилага тази много хубава храна на масата - за тази цел на всеки пържени патладжани, сгънати по такъв начин, сложи още домати и ги нанизани на шишчета черни маслини, без костилка я промуши, този "сандвич". Можете да поставите парче магданоз под маслината - това е много елегантно!

Един съвет - ако решите да направите пърженипатладжани с плочи, след това ги натопи в яйцето и се сгънат почти веднага след печенето, те са по-еластични, не се разбиват, когато са сгънати и не толкова мазни.

Пържен патладжан, приготвени по този начин, поднесена на тепсия, декорирани със зелени листа от маруля, много елегантен вид на масата за почивка!

Бон апетит!