Borsch: калорична стойност на ястието в различните му варианти
Името на тази дебела зеленчукова супа, основнатасъставка, която е цвекло, вероятно получена от "brsch" Старославянски определяне пащърнак - ядивни билки, което оставя използва в готвенето. По-късно тя се трансформира в думата "борш". Калоричното съдържание на това ястие зависи от няколко фактора: първо, дали буршът се приготвя върху месо или зеленчуков аромат.
Традиционно борш се смята за украинскинационално ястие. Това обаче не е съвсем правилно: в една или друга форма тя присъства в руски, беларуски, полски и дори молдовски и литовски кухни. Той има много възможности за готвене - в почти всеки район има тайни.
Украински готвачи традиционно напълнени боршсмес от натрошен бекон и чесън. Moscow borsch, според рецептата, трябва да бъде приготвен на говеждо месо, освен това, малко преди края на готвенето, се добавя фино нарязана шунка. Старолитовският борш се приготвя на говежди бульон с кост, подправен със задушен пушен бекон и сервиран с гъби от порчини. На пилешки бульон, пълнене с пържени на пилешки мазнини зеленчуци, подгответе молдовски борш. Калоричното съдържание на тези първи курсове, както става ясно от описанието им, ще се различава значително от калоричното съдържание на вегетарианския или "постно" бурш, често приготвен от съвременните домакини.
В 100 г борш, приготвен върху зеленчуков бульон,съдържа не повече от 50 kcal. Ако добавите боб към него, калоричността ще се увеличи до 68 ккал / 100 г. Що се отнася до борс върху месо или костни бульони, в тях тази цифра е много по-висока. По този начин, съдържанието на калории на борс на мазнини е 98 kcal, борш с бели гъби и сушени сини сливи - 109 kcal. В 100 грама борш в Москва съдържа 115,5 kcal, и варен на костен бульон - 119 kcal.
Всяко нещо от това ястие, облечено със заквасена сметана,тя става по-калорична с около 15-20 kcal. Ето защо отговорите на въпроса колко калории в борш ще бъдат различни, в зависимост от естеството на подготовката на една или друга версия на продукта и продуктите, използвани в него. Ако е необходимо, за да определите калоричното съдържание на борш, както и всяко ястие, можете да изчислите съдържанието на калориите в неговите съставки въз основа на теглото им. Тъй като правилното отчитане на калориите на ръка е доста обезпокоително занятие, можете да използвате за тази цел специални онлайн програми, които се предлагат на някои кулинарни сайтове.
Въпреки това, калоричното съдържание на ястията е далечне всичко, което трябва да се има предвид за любителите на здравословен начин на живот. Всеки, дори и ниско съдържание на мазнини диета на варено месо (и най-вече - на костите), бульони представляват потенциална опасност за тези, които имат разстройствата на урати в обмяната на веществата. Такива пациенти е важно да се избягват храни, които съдържат пурини, особено червено месо, карантии, риба и някои видове зеленчуци (домати, боб, киселец и спанак, зеле, брюкселско зеле и карфиол), гъби. По време на готвене месо и риба, до 50% от съдържащите се в тях пурини се отстраняват в бульона. Влизайки в тялото в големи количества, те могат да провокират развитието на сериозна и неприятна болест - подагра, при която ставите се депозират кристали на пикочната киселина. Тя се образува в тялото от пурини, следователно, тези, които следват тяхното здраве, има смисъл да се готви вегетариански борш. Калоричното съдържание не е голямо, ползите са доста значителни.
Приготвени по правилата на постно борш съдържаняколко вида зеленчуци, които обогатяват тялото с минерални соли и витамини. В допълнение, те съдържат фибри ефективно премахва вредни вещества от червата - токсини, нитрати, радионуклиди. Състав на борш, особено цвекло, притежават холеретична ефект, обаче това ястие показано на холецистит и жлъчна дискинезия. В същото време sokogonnym действие растителни среди могат да навредят на пациенти с хроничен панкреатит, което води до влошаване на заболяването. Гастрит с повишена киселинност следва да бъдат изключени от менюто супа - това калории, когато тя не е от значение. Като цяло, тези, които имат заболяване на стомашно-чревния тракт, яжте това ястие, сготвено като месо или костен бульон и вегетариански вариант, с повишено внимание.
