Където за първи път започна да се подготвя винегрет. Произходът на думата "vinaigrette"

Vinaigrette е първата руска салата, преди да е в традиционната руска кухня, няма салати.

Как се появи думата "vinaigrette"?

Но произхода на думата "vinaigrette" изобщо не е такъвРуски и френски език - «винегрет», където «Вин» - вино и «Aigre» - кисел, с «vinaigre» - сос от оцет, което не е подобен на съвременната салата. Като цяло, оригиналната френска дума означаваше подготовката на различни сосове на базата на оцет и растително масло. Във френските ресторанти можете да срещнете такава салата, само под името "salad russe", че французите имат смисъл на объркване, хеш. Ето такава промяна на понятията и още по-интересно е, че самият винегрет, произхода на думата и състава - всичко идва от Скандинавия.

Легендата за винегрет

А в Русия споменаването на винегрет се появява в XIXвек. Както се казва в легендата, по време на царуването на Александър Първи в кухнята царят е работил с френския готвач Антоан Карем. Виждайки как руските готвачи правят странна салата, просто смесват всички съставки и след това изливат целия оцет, попита той изненадващо "Vinaigre?", А те отговориха: "Винагрет! Винегрет! ". Така че в кралското меню имаше ново ястие, а след това то премина в народа и стана лека закуска, без която нямаше нито един празник. Рецептата за салата оттогава стана много по-опростена, но все още има тайни за готвене. Например, ако искате всички съставки да имат свой собствен естествен цвят, то тогава цвеклото трябва да се смесва в маслото отделно и ако искате всички съставки да станат розови от сока от цвекло, трябва да смесите всичко заедно.

Рецептата за най-популярната руска салата

Vinaigrette, вероятно най - популярната салата вРусия и СССР и той беше смятан за оригинално руско ястие. Вероятно хората просто не знаеха, че винегрет - произхода на салатата и начина на готвене - някога са били заимствани в други страни. В Съветския съюз тази салата беше новогодишно ястие заедно с оливър, но рецепти за готвене бяха много различни.

Най-известната рецепта за този предястие е варенокартофи, цвекло, моркови, нарязан лук и туршия, всички в еднакви количества. Преди това същият състав, само без цвекло, се използва за okroshki. Също така някои домакини добавят кисело зеле, накиснати херинга в млякото, зелен консервиран грах в салатата. Уилям Поклевкин, известен кулинарен публицист, също не можеше да знае какво е винегрет, произхода на думата и откъде идва салатата. Така че, той каза, че в местната руска салата трябва да има варено яйце. Трябва да се отбележи, че тази салата е нетрайно ястие, което се дължи на кисели краставички и дресинг от масло и оцет. Употребата му след ден може да причини лошо храносмилане.

Винегрет или Салмагунди?

Интересното е, че в английската книга за готвене 1845се открива и салата подобна на винегрет, наречена "шведска херинга салата". В допълнение към всички съставки на руски винегрет, там е добавена настъргана ябълка. Най-интересното е, че ако дойдохме от самата Скандинавия винегрет, произхода на думата беше от френското име, а след това в Англия същата салата, оказа се, дойде от Швеция.

И във Франция, например, подобно на нашата салатасе появява през 17-ти век. И ние започнахме да го готвя не само никого, но пиратите и ловци. Използвайте някой месо (костенурка, патица или гълъб), а след това мариновани в оцет или вино, подправки добавя, също може да се добавят рибата, а след това всичко се превръща в бъркотия, добавят билки и зеленчуци, салата, наречена "миш-маш".

Така, самата винегрет, произхода на думатаи фактът, че е подправен с оцет, произхожда от Франция и Скандинавия, но салата всъщност може да се нарече световна салата. Става въпрос за простотата на компонентите и наличието на тези в почти всички европейски страни.