Бяло и карфиол в тесто: няколко рецепти
Марк Порций Катон Стари, командир иполитик от епохата на древния Рим, даде съветите си срещу всички болести. "Ако във вас има гнездо", пише той, "зелето ще ви изцели". Разбира се, това не е панацея, но съдържа много витамини, нормализира обмяната на веществата и като цяло - много вкусен продукт. Преди това това е бил вторият хляб на източните славяни, а дори и сега този зеленчук се нарежда на второ място в областта на зеленчуковите култури след картофи. Той произвежда много различни ястия: зелева супа, зеле в зеле, зелеви рула, bigos.
Само че е необходимо само 4-5 листа от товазеленчуци, няколко яйца, малко брашно, захар, сол и растително масло за готвене на много проста подготовка, евтини и вкусни гарнитури за риба или месни ястия. Тя се нарича "бяло зеле в тесто". Листата се нарязват на "отпадъци" средна. Поставете ги в филтър или шлайф и ги оставете за 4-5 минути в голяма купа
Това може да бъде най-простият, така да се каже,класика на жанра и може би с вариации, например, върху минерална вода, бира, с добавка на италиански билки, майонеза, настъргано сирене. В отделна купа разбъркайте яйцето с една супена лъжица захар, сол, добавете чаша брашно. Трябва да получите овесена консистенция на заквасена сметана. Ако е по-дебел, разредете с вода, ако е твърде течна, добавете брашно. Най-вкусното зеле излиза в тестото в дълбоката фритюрник, но ако не е там, можете да вземете голяма чугунена тиган. Добре го затопли в чаша олио. Потопете всеки лист в маса и го потапяйте в горещи мазнини. Завършен зеле задължително се разпространи върху хартиена кърпа или гевгир за стъкло излишната мазнина, в противен случай частите няма да са толкова апетитен криза.
Зелето в тестото е не само бяло. Опитайте се да готвите по подобен начин и други подвидове на този зеленчук. В края на краищата има и цветна, брюкселска колбара. Особено популярни в нашите области карфиол. Много от тях са изненадани: добре, какъв цвят е, ако цялата глава е кремава или бяла? На архаичния славянски език "цвят" означаваше "цъфтят". И наистина, ако се вгледате внимателно, карфиолът се състои от малки безцветни съцветия. Пазарът е по-добре да изберат бял, а не ванилия-жълт kochanchiki, те са по-нежни.
Карфиолът в тестото във фурната се приготвясъщият принцип като белите бели, но също има свои специфики. Разрязваме малки съцветия цели, а само големи нарязани на половин или четвърти. За да се гарантира, че зеленчукът не се вари, добавете малко количество захар и минерална вода към водата за готвене. Проверете готовността с вилица: ако зъбите лесно влязат в месото,
Да се подготви приличен "дрехи" засъцветие, разделете протеина от жълтъка, разбъркайте последната с лъжица захар, добавете няколко капки зехтин, минерална вода (или бира), сол, черен пипер и брашно. Разбъркайте протеина в пяна и я добавете леко към масата. Сготвените кохешки се спускат в тестото и се пекат във фурната, обширно поръсени със настъргано сирене пармезан. Така че ще получим самостоятелно вегетарианско ястие "карфиол в тесто". Калоричното съдържание може да бъде намалено, ако се пече в фурна без пещ и в микровълнова печка без мазнини (в режим на грил около 15 минути). Между другото, ако има допълнителна коричка, можете да я използвате като тиган за раци, парчета варено наденица, риба.
