Класически борш "Москва" - рецепта от дълбините на вековете

Ако направите условие храната да даде максималноенергия и топлина, тя трябва да се сервира горещо и подхранващо. Вероятно следователно традиционната кухня от времето на Киевска Рус включва широка гама от ястия, които на теория трябва да бъдат подготвени и сервирани горещо. Тази заявка предвижда и рецептата за борш "Moskovsky", а самата чиния - истинско автентично кулинарно изкуство!

Не е тайна, че образуването на руска кухня взначително засегнати от доста тежките климатични условия, присъщи на някои региони на Руската федерация. Ето защо тук има различни горещи супи, аналози, които няма да намерите никъде по света. И всяка самоуважаваща се домакиня има свой собствен борш - марка. И всеки мисли: това ястие е най-правилното и най-вкусно.

Малко история

В руската кулинарна рецепта борш "Москва", "както вярват много изследователи, има украински корени и то напълно се вкоренява в нашите условия, така да се каже, разработва и развива всички нови компоненти. И днес малко хора ще могат да откажат чинията на ароматен и вкусен, горещ първи курс. Между другото, споровете за произхода на храната - борш - не са първият век. Според една хипотеза, борш е подготвен за първи път в Киевска Рус. С течение на времето тя стана много популярна, обичана не само от обикновените хора, но и от представители на елита. Например, Катрин II нарече борш "любима храна" и държеше дори специален готвач в собствения си двор, за да подготви ястието.

Въпреки това, приоритет в родното място на боршприписвани на такива народи като полски, молдовски, литовски. Според данните на историците, на първо място тези гъсти супи се приготвят с помощта на цвекловия квас - той се разрежда с вода, след което се задушава. След готвене печката беше пълна с билки, сол. Такива традиции все още се запазват днес в полската и беларуската кухня. Заслужава да се отбележи, че "правилният" борш е труден за готвене. Класическият бурш "Московски" (рецептата за приготвянето му е дадена по-долу) се извършва на няколко етапа и готвенето отнема няколко часа. За ястието ще се изисква специално третиране, например, същите зеленчуци: цвекло се задушава отделно, лук и моркови отидете на специална пържене или зареждане, както се нарича от домакинята. Този борш се споменава в много произведения на класическата литература, Булгаков и Маяковски, много други, бяха почитани от героите на техните творби. Е, готови ли сте за кулинарното действие?

Борш "Москва". Рецептата е класическа с снимка

За готвене ще имаме нужда от: говеждо на костен мозък - килограм, пушени ребра - 300 грама, чифт средни моркови, половин килограм цвекло, 2-3 лук, доматено пюре, малко захар и оцет, магданоз (корен), добър главата на зеле, няколко картофи, растително масло, пресни зелени. Това са основните съставки. Но тъй като всеки член на семейството, както беше казано - супа, възможните варианти, които допълват вкуса (от тях говорят малко по-късно). Като цяло, от Украйна, например, на едно изпълнение на борш рецепта "Москва," характеризира с липсата на мазнини в крайния продукт и присъствието пуши.

Готвенето е лесно

1. Говеждо (телешко) и пушени свински ребра(може да се замени с други месо от пушена месо) излейте вода, готвайте бульон (това ще отнеме от един час до два). Готовият полуготов продукт се филтрира и месото, което изваждаме, се разглобява, отделя се от костите - той ще се върне обратно в ястието - можете да го върнете веднага в бульона.
2. Морковите с лук се нарязват и пържат в слабо олио. Когато морковът се превърне в златисто, добавете доматена паста и яжте още малко.
3. Измитите и обелени цвекло са нарязанислама, леко смесена с масло. Добавете малко бульон, оцет, захар, домати и оставете да къкри, докато омекнат продукт. В гасене на финала прибавя печени корени, моркови и лук, pripuskayut още десет минути.
4. Зелените парчета не са големи, поставят се в бульон и готвятдесет минути с картофи. Добавяме яхния дресинг, все още готвяме същото време. Накрая въвеждаме подправки, изключваме огъня и го оставяме да се варя за половин час под капака.
5. "Московски" бурш (рецепта с снимка пред вас) е готова за употреба - можете и на масата!

Относно вариантите

Между другото, за допълнителни съставки. Те не трябва радикално да променят вкуса на това автентично ястие. Това е грубо казано, вместо борш не бива да получавате, например, цвекло или някакво друго първо ястие. Най-популярните добавки включват лимон. Ако влезете в лимон, извадете оцета от съставките. Също така, някои хора обичат да добавят пресни домати в борса. Или добавете сини сливи. Всичко е възможно, но без бюст, за да не заглушите главния букет от вкус и аромат.

Как да служим

Borsch "Moskovsky" (класически рецепта) се сервираНа маса със заквасена сметана, черен хляб. В порьозни плочи, поръсени с прясно нарязани пресни билки - магданоз, копър, лук. Можете да добавите свинска мас и чесън - като разумна добавка. Или нарязани парчета варено свинско месо. Като цяло, някой харесва. И приятно за всеки апетит!