Полезни съвети как да готвите студено

Хладът е богат бульон, направен отмесо и кости, което се довежда до желе-подобно състояние. Тази консистенция в него, до голяма степен, се дължи на колаген, вещество, което се съдържа в свински крака, уши, хрущяли, кости или пилешки крака и крила. Благодарение на тези съставки, това ястие е много полезно за човешките стави и с помощта на горчица или хрян е лесно да добавите пикантен вкус.

Преди да подготвите студено, имате нуждаизберете правилните съставки. Първоначално той се приготвя само от говеждо месо, мозък и крака. Въпреки това, сега ястието е претърпяло значителни промени, като основният компонент на много предпочитат да правят свинско месо. За да замразите бульона без да използвате желатин, трябва да спрете избора си на главата и краката на прасенцата. Трябва да се знае, че за разлика от говеждото, такава студ ще бъде по-мътна и мазна. Много е важно да се обърне внимание на свежестта на месото. Преди готвене краката трябва да се накисват в студена вода за около час и след това леко да се остъргват.

Ако говорим за това как да настигнемсвинско месо, тези съставки ще бъдат достатъчни. Но много домакини предпочитат да добавите тук други разновидности на месо. В този случай, е възможно да влезе в сила желе свинско крак, както и за част от месо - филе от говеждо месо или пиле. Трябва да се отбележи, че тя не съдържа много мазнини, като свинска глава и крака вече го съдържат в достатъчни количества.

Преди да подготвите студено, имате нуждавземете подходящия контейнер за готвене и за следващата чиния. В първия случай, тя трябва да бъде голяма тенджера, обем от най-малко 5 литра. За готвене бульон по-често използвайте малки купи, не твърде дълбоки и широки (така че ще бъде по-добре да замръзне).

За да подготвите студено, вземетеследните зеленчуци: лук, моркови, целина, зеленчуци. Тук технологията за готвене може да се различава, поради това, което има разлика в вкуса на приготвеното ястие. Някои домакини лежаха наведнъж с месни съставки след вряла вода и излязоха след час и половина. Други - 1,5 часа преди края. Зеленчуците са чисти, в обща форма. Тук трябва внимателно да следите, че те не се разпадат и се превръщат в бъркотия, но навреме, за да ги извадят от бульона, след като дадоха желания вкус.

Подправките в това ястие могат да се използват по свой начин.предпочитания. Въпреки това, в повечето случаи, използвайте дафинови листа, люти чушки, семена от копър, карамфил. По-добре е да ги слагате в началото на готвенето, в същото време с месото.

Сол се добавя час преди да приготвите желето. Този момент е много важен, тъй като подосовото ястие ще бъде безвкусно и не е възможно да се яде осолено след втвърдяване.

Това ястие е подготвено за дълго време, следователнотрябва да имате търпение. Средното време за готвене е от 6 до 12 часа. След края, месото се отделя отделно и бульонът се филтрира. Месните съставки са по-добре да бъдат разглобени на влакна с ръце, така че ще има повече увереност, че парчетата кости няма да стигнат тук. Въпреки това, ако искате, можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Получените парчета се разлагат по чашка в готови купи.

За да определи дали ще се втвърди или небульон без използването на желатин, можете да пуснете малко на пръстите си. Ако след това се придържат заедно, не можете да добавите нищо друго. Бульонът се изсипва в съдовете, където месото вече се разстила и се поставя на студено място, докато замръзне.

Препоръки за това как да се готви студено е много. Така че, някои любовници, преди да охладят ястие, поставят кръгчета варени моркови и нарязаното яйце. За да добавите пикантност, можете да добавите чесън, преминал през пресата. В повечето случаи студено се сервира с горчица или хрян.