Farshmak - това е какво и как да го готвя?

Като ценител на готвене Борис Бърда,farshmak - това е ястието, без което никой от Одеса не може да мисли за детството си. И ако захвърлите шегите настрана, вероятно не можете да намерите по-деликатна закуска, пълна с пиенето на солени и пикантни нотки в еврейската кухня.

Рецептата от Одеса евреи

Между другото, в кулинарните книги това ястиее означен като "forshmak". Разликата, изглежда, е едно писмо, но тя определя истинската цел - "очакване" в превод от немски език. Ето защо ние ще продължим да определяме захарта като лека закуска.

Възниква въпросът как да се подготвимfarshmak? Отговорът е очевиден: това е много просто. За да направите това, запасите на херинга, много по-добре, отколкото сол, мляко, две глави лук, три яйца, горчица, вино или сайдер оцет, чаша растително масло, захар, черен пипер, двеста грама хляб, ароматно черен хляб, две кисели ябълки.

Приготовлението fort е както следва: С нарязаните на херинга филета, след което отива да се накисва в мляко за нощта. На следващата сутрин филето се изважда и се оставя настрана. И на него му прати хляба. Докато се накисва, варете яйцата, охладете и отделете протеините от жълтъците.

Жълтъците трябва да се комбинират с двата вида пипер,масло, две супени лъжици оцет, една чаена лъжичка горчица и две еднакви лъжици захар. Получената "винегрет" се размесва добре и се смила с вилица, така че да се получи еднаква каша.

Процесът на "сглобяване" на Forshmak е както следваначин. В хладилния процесор (ако не е там, а просто в месомелачка) се шлайфа филетата от херинга. След това добавете жълтъчната смес, отново минавайки през процеса на изсичане. След това идва ред на кисело ябълки, изцедени от млякото на хляба, повечето протеини и голям нарязан лук. В резултат на това трябва да получите хомогенна кремообразна паста. Тук е и е готов фарс. Това създание се поставя в рибената кост и се поръсва с нарязан зелен лук и останали нарязани протеини.

Вариации, създадени от феновете

Класическият вариант, представен по-горе, често е подложен на най-разнообразни модификации. Често се добавят орехи в фаршмак. Това се прави по следния начин.

От оригиналния списък на продуктите оставатхеринга, яйца, лук и кисели ябълки, но добавянето на 100 грама орехи, един грудкови варени картофи, две супени лъжици майонеза и копър. Подгответе закуска е много по-лесно. Всички съставки, с изключение на майонеза и копър, публикувани в процесор, смила до състояние на кремообразна маса. След това напълнете с майонеза и се сервира на масата, поръсва се с копър и нарязан варено яйце.

Друго нещо е да се създаде фаршмак с извара. Това ястие ще украси празничната трапеза. За да го направите, трябва да смилате две филета от херинга с 200 грама извара. Вместо майонеза или растително масло, тук се използват пет лъжици заквасена сметана, а пикантността на цялата маса се дава от ситно нарязан зелен лук и копър, както и сол и черен пипер. Такова зачервяване трябва да се сервира само охладено и само в тандем с настъргано сирене.

Ето три рецепти, от които можете да изберете този, който ви харесва най-много.