Домашно вино от диня: Рецепта за готвене

Домашните вина от плодове и плодове садобре да опитате напитки. Всяка домакиня има няколко рецепти на короната за подготовката на разнообразие от вина, тинктури и ликьори, които можете да лекувате скъпи гости. За разлика от алкохолните напитки от грозде домашно вино от диня не се подготвя толкова често от домакини. И това, както мнозина вярват, е несправедливо. Динята е повече от подходяща за производство на плодове от вино или по-скоро за ягодоплодни, защото съдържа много захар и много хранителни вещества. Освен това в нея има много течности, което означава, че можете да използвате сока в чиста форма, за да направите напитка.

Какъв вид вино може да бъде направено от диня?

В повечето случаи подготвят аматьорски винарнисилни или леки трапезни вина. Въпреки това, прясна диня има специален вкус, който е перфектно украсяват ликьор или сладко десерт вариант. Вино от диня може да бъде диверсифициран чрез добавяне на любимите подправки. Но трябва да се внимава, тъй като слаб аромат на плодове може да убие твърде интензивна миризма на подправки. Специален акцент диня вина могат да се дават чрез добавяне на сок от други плодове: череши, малини или пъпеш. Друг вариант, който ще се хареса на тези, които обичат необичайни напитки - пенливо вино от динята.

Какво може да повлияе на вкуса и аромата на динята вино?

Производството на вино от диня като у дома си, е важно да се помни, че няколко фактора могат да повлияят на вкуса му.

Първо, сладките, напълно узрели плодове от диня се считат за подходящи за винопроизводството. Те съдържат максимално количество захари, а ароматът става най-интензивен.
На второ място, важно е да се използва цялото, дори, безразлични дупки на червеи, пукнатини и измръзвания. В този случай можете да сте сигурни, че пулпата няма различни микроорганизми, които могат да повлияят на процеса на ферментация и на вкуса на виното в бъдеще.
На трето място, въпреки високата водственост на сока от дини, не си струва да се изпарява, защото поради това придобива специфичен, не съвсем приятен вкус и мирис.
И накрая, преди да започнете експеримента с винопроизводството вкъщи, е важно, поне като цяло, да се научите как да направите вино от диня.

5 тайни за получаване на най-добрия вкус от динята вино

Приготвянето на вино от диня включва тезисъщите етапи като приготвянето на подобни напитки от други плодове и плодове: получаване на сок или пулп, след това - мъст, утаяване и узряване. На всеки етап е необходимо да се спазват условията, нарушаването на което може да доведе до факта, че виното ще се окаже безвкусно и без особен аромат на диня. Така че, нека да разгледаме основните нюанси на това как да направите вино от диня според всички правила.

Пречистване на диня и отделяне на целулоза. На този етап е важно напълно да се отдели целулозата от кората, като се изключи влизането на бели части в нея, което при ферментация може да добави горчивина към виното. Зърната, които са попаднали в целулозата и не са отстранени от нея, при натискане и изстискване на сока също могат да променят значително вкуса на готовата напитка.
Желателно е да изстискате почистената плътбързо, тъй като лесно се окислява чрез излагане на въздух. Вятърната мелница има по-нисък вкус и по-малко интензивен вкус.
Ако жълтът, приготвен по всички правила, откаже да ферментира или ферментът е много слаб, можете да добавите една капка амоняк към 50 литра течност.
Когато се ферментира чист сок, се получава слабо трапезно вино. За любителите на по-силните напитки е полезно да посъветвате: добавете малко вино или танинова киселина към ферментиралата диня маса.
Най-вкусното вино от рецепти от диня се отнасят доброй на онези, които узряват около година. Ето защо, за да се получи ярката вкус напитката трябва да узреят след ферментация и филтруване.

Вино от диня: рецепта за готвене

За да приготвите 8 литра вино от диня, ще ви трябва:

10 литра сок от прясна диня;
650 г гранулирана захар;
2,5 g винена киселина;
10 g танинова киселина.

Всички съставки трябва да бъдат комбинирани и смесенидокато захарта напълно се разтвори и след това сместа се постави в плътно затворен контейнер, който се поставя на тъмно, хладно (но не студено) място. Буквално през първите два дни започва бърза ферментация, чийто външен вид може да бъде определен чрез съскане вътре в контейнера. Отворете виното по време на протичащия процес не си струва, тъй като това може да забави готовността му.

След съскането можете да отворитеготово напитка и, филтриране, изсипете чисти бутилки. Young диня вино е прозрачен, има светлорозов цвят и мирис на диня целулоза. Годишен узряване на тъмно хладно място прави напитката по-интензивен и приятен вкус. Цветът му може да придобие нюанси на оранжево или кафяво.

Десертни вина от дини

Как да си направим вино от диня, която ще бъде сладка? За да приготвите напитка, която се отнася до десерт, трябва леко да промените формулата, посочена по-горе. За всеки 10 литра сок трябва да добавите 3 кг захар, 32 г вино и 20 г танинова киселина. Те могат да бъдат заменени с 15 грама винена мая. Процесът на готвене е идентичен. След края на ферментацията можете да добавите още 0,5 кг захар към готовото вино от диня.

За приготвяне на диня ликьор на всеки 10 литрасок ще изисква 12 кг захар. Половината от тях трябва да бъдат смесени с пивната мъст преди ферментацията, а останалата част - по-близо до края. За по-добро смесване на захар с напитка, по-добре е да приготвите сиропа, като го разтваряте в гореща вода в съотношение 2: 1. Винената мая ще изисква около 20 грама на всеки 10 литра от приготвената напитка. Те могат да бъдат заменени с 40 г вино и 15 г танинова киселина.

Закуски за вино от диня

Динята вино има много деликатен вкус иароматни нотки, така че закуската, която му сервира, трябва да отговаря на определени изисквания. Питието идеално допълва смесите от плодове и зърна, сирената и плодовите торти, както и сладкиши с кремообразен плодов крем. Сервирайте динята вино в кутии, пълни с плодове и плодове. Тази форма на сервиране на напитката ще замести всеки друг десерт.

Виното от диня не е абсолютно съчетано с мазнинии пържени ястия, месо, риба, морски дарове. Трябва да се обърне внимание на избора на сирене: със синята форма, твърдите остри сортове ще "чукат" вкуса на виното.