Протеиновата храна е в основата на рационалното хранене

Всичко, което ядем, се състои от протеини, мазнини ивъглехидрати. Здравословното хранене поема баланса, но всяка диета препоръчва намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати в храната и съответно увеличаване на дела на протеините в храната. Протеиновата храна допринася за разграждането на мазнините и за повишения мускулен тонус. Трябва да се помни, че нашата кожа, мускули и съединителни тъкани се състоят от белтъчини, така че липсата на диета веднага влияе на външния вид, забавя метаболитните процеси, накрая води до физическо и нервно изтощение.

А какво ще кажете за вегетарианците? В края на краищата, зеленчуците, плодовете и плодовете не могат да осигурят достатъчно протеини. Противно на общоприетото вярване, в протеиновите гъби малко и го смилат лошо.

Факт е, че протеиновата храна съществува в две форми: растителен протеин и протеин от животински произход.

Растителен белтък се среща най-много в бобовите растения (червен и бял боб, грах, нахут, боб, соя).

Ежедневното изискване за протеини може да осигури ипродукти като елда, грис, овесено брашно, перлен ечемик, ориз, макаронени изделия, ядки. Но съдържанието на въглехидратите в тях е много високо, така че те са изключени от спортните диети и диетата за отслабване.

Протеин, богат на мляко, сирене, извара и различни кисели млечни продукти, но най-протеинова храна е месото, рибата, страничните продукти (черен дроб, бъбреците, сърцето), яйца.

След като решихме да седнем на протеинова диета, трябва да си припомним, че тези протеинови продукти имат различно съдържание на мазнини, което трябва да се има предвид при съставянето на меню за диета.

Препоръчителна протеинова храна, чиято таблицае представен по-долу, практически отговаря на изискванията за здравословно хранене. Тази таблица ще ви позволи да изберете храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на протеини е посочено в грамове на 100 g продукт.

Месо от пиле, заек, телешко -------------------- 20-23
Телешко с ниско съдържание на мазнини -------------------------------------- 18.9
Сирене с по-ниско съдържание на мазнини ------------- 25,
Изварата е нискомаслено ------------------------------------------ 16,7
Мляко, кисело мляко ----------------------------------------- 2,8
Яйчен протеин ------------------------------------------- 12.7
Морска риба с бяло месо (треска, мерлуза) --------- 15
Червена риба (сьомга, риба тон, розова сьомга) ------------ 21
Ядки ------------------------------------------------- ------- 25
Фасул ------------------------------------------------- ----- 22
Грах ------------------------------------------------- ------- 23
Соя ------------------------------------------------- ---------- 34

Протеинова храна почти винаги изисква термична обработкаобработка. За тази цел е за предпочитане да се използва пара, фурна, фурнир. Парата, пара без мазнини и мазнини, печене са най-добрите начини за приготвяне на месо, риба. Яйцата, яйчните белтъци също са по-добре да се ядат варени или печени, но не пържени.

Диетата, в която протеиновата храна на животнотопроизходът е основният и дори единственият компонент е много вредно. Средно един възрастен ден се нуждае само от 100-120 грама протеин. И тяхното преизпълнение води до лошо храносмилане на храната, стоящи продукти на жизнената дейност, развитието на гнилостни бактерии в червата. За да се предотврати това, протеиновите храни трябва да се комбинират с голямо количество растителни влакна. При зеленчуците белтъците се усвояват най-пълно, но въглехидратите инхибират процесите на разграждане на протеините в аминокиселини. Именно заради тях ядем месо, риба, сирене. От необходими на организма, които изграждат протеина на двадесетте аминокиселини само половината се синтезира, а останалата част, която получаваме от храната, но трябва да се отбележи, че за растителна протеин съдържа недостатъчно набор от аминокиселини.

Необходимостта от протеинови храни е особено високадетството, юношеството, когато тялото расте, се формира мускулната рамка. За жените, планиращи бременност, особено важно е да се включи в храната богати на протеини храни. Освен това, в допълнение към функционалността на сградата, протеинът активно участва в укрепването на имунната система на тялото.

Протеините са необходими за всяко лице, но с възрастта, необходимостта от тях намалява, което трябва да се има предвид при рационалното хранене.