От тънкостите на дизайна и дизайна на японските ресторанти
В момента е една от най-модерните тенденциив ресторанта бизнесът е откриването на ресторанти с японска кухня. Въпреки това, дизайн, интериор на тази институция, който плаща малко внимание на изучаването на манталитета на жителите на изгряващото слънце, се отличава всичко ресторанти в Япония. Ето защо мнозина правят грешки. Нека се опитаме да разберем някои от нюансите, които трябва да знаете, когато планирате да отворите институция.
Нека да поговорим за дизайна и дизайна
Дизайн и интериорен дизайн от нашия проекторганизациите често предизвикват объркване сред самите японци, когато посещават нашите ресторанти. Достатъчно е да се каже, че самите японци в Русия са недостатъчни. Според официални данни в Москва са регистрирани 1500 души заедно с дипломатическия корпус, около 1000 в Санкт Петербург.
Сред японците няма хора, които да бъдат незаконноидват на територията на друга държава, извършват незаконно бизнес, дори и това да противоречи на интересите им. Не може да се каже, че японците възприемат Русия като страна от третия свят, но в Русия имат най-високата надбавка за заплати (за вредност), с изключение на страните от Централна Африка.
Този японски дизайн е пряко свързан спсихологическото състояние на японците. Според общо мнение това е рационализъм и ясно мислене. Ще направя резервация наведнъж, японците не смятат за близки, но особеностите на езика и културата отлагат отпечатък върху манталитета.
наш за последните три години си сътрудничи с истинската японска марка в ресторант "Marugame Seyman".
През това време организацията на проекта ни беше напълноизготвиха проектна документация, инсталирани инженерни системи и пуснаха в експлоатация мрежа от японски ресторанти, а дизайнът на ресторанта бе изпълнен в рамките на определения от клиента срок.
Просто искам да кажа, че не направихме дизайнерска работа. Централата на компанията има постоянно дизайнерско студио, което обслужва повече от 700 ресторанта в Япония и извън нея.
Много положителна характеристика на японците катопартньори е, че с положителен опит на работа японците никога няма да променят партньора си, те няма да "скочат над главата" и никога без ваше разрешение няма да използват вашите връзки, партньори, дори ако те ги познават повече от една година.
Традиции и характеристики на японските ресторанти
Общият дизайн на ресторантите е прост, функционален, гъвкав. Няма цъфнали череши. Няма повсеместни йероглифи.
Едно нещо, японците не променят знака, така четабели са неразбираеми йероглифи, черни на червен фон. Един обикновен човек не чете и няма да разбере - дали са японски, или китайски, или дори някои азиатски.
В материалите не слонова кост, кристал,кожа и други скъпи стоки. Според японците, ако човек идва да яде юфка, е по-добре да не го безпокои или разсейва, в противен случай ще загуби много време по време на обедната почивка и няма да може да завърши добре работния си ден.
Много е важно да разберем концепцията занезависимо дали е кафене или верига от ресторанти. Ако японците говорят за ресторантите си, тогава концепцията за бързо хранене за тях е неприемлива. Американските и европейските марки са представени в страната като екзотични и само защото са популярни.
Е, как можеш да кажеш, че вечеряш в ресторант за бързо хранене, ако супата се суши за 6 часа?
В ресторантите от висок клас, особено вЯпония може да види много малки кабини, където се сервира храна. Японците много харесват неприкосновеността на личния живот и сигурността. Вярно е, че самото усещане за неприкосновеност и самосъзнание понякога достига до абсурда. Много често младите хора, които идват на среща в някой снек-бар, не се гледат един на друг и не говорят, но комуникират в телефона.
Много интересна концепция в самата Япония, вресторанти, когато гостите, група от гости сервират един сервитьор и той е непосредствено до гостите, излива чай, разпределя храна директно на гостите на чиния, непрекъснато излива алкохолни напитки. Японците, между другото, не "пият глупаци", но винаги пият качествен алкохол. В същото време частите са незначителни, струва ни една стотинка, според нашите пари, но в крайна сметка се оказва, че гостът е изял всичко и е използвал алкохол за прилична сума пари.
В крайна сметка, искам да кажа, че дизайнът на почти всички японски ресторанти в Москва не са японски, самите японци се каже, че дизайнът на азиатски, преработен на японския начин.
Могат да се видят снимки на вече работещи ресторанти
Единственото нещо, което не е ясно как да разбера кухнята, но това е отделна тема.
