Салата "Оливие": модерна и оригинална рецепта

Салата "Оливие" беше неразделна частпразнична трапеза на руснаците в съветско време. Неговата популярност се дължи на наличието на всички съставки на тази салата. Повечето от тях растат в градините на кухнята, останалата част може да се купи без затруднения, отново всички тези съставки бяха добре поддържани през цялата зима. Между другото, затова тази салата често се нарича "Зима".

Въпреки това, историята на тази салата е мистериозна иинтересно. Той се появява през 60-те години. Авторът е френският готвач Лусиен Оливие. Салата, чиято рецепта, която готвачът не разкрива на никого, се превърна в основното ястие в таверната "Ермитажа" на площадката. Всъщност тази хана е луксозен и скъп ресторант с истинска декорация на двореца. Единствената разлика от ресторантите на онова време беше, че сервитьорите не бяха облечени в незаменима дрехи, а в традиционните руски генитални костюми.

Ресторантът беше много популяренсред благородници, търговци и след това търговци, както и творческата интелигенция. И заедно с механата, също стана популярна и вкусна салата. Той стана толкова популярен, че с течение на времето той беше репутацията на институцията, а не обратното.

Много готвачи се опитаха да отгатнат рецептата за салата, нонито един от които не е работил. Само през 1904 г., след смъртта на руска салата рецепта е от паметта, за да се възстанови един от редовните посетители на ресторанта "Ермитаж" и известния гурме, се възражда, макар че все още е популярен и не е получено.

Оригиналната рецепта за салата "Оливие" се губизавинаги. Остава да се задоволява с това, което е възстановено. Според тази рецепта възстановена като част от следните съставки са ястия: варено месо яребица, телешки език, също сварени, черен хайвер, зелена салата, раци или омари, кисели краставички, соя паста, каперси и яйца. Както дресинг за салата, използвани в провансалски сос, който е направен от оцет, зехтин и яйчни zheltkov.Seychas могат да си позволят да се направи салата "Оливие", по оригинална рецепта е написано по-горе. Единственото нещо, което в наше време вече не произвежда такъв продукт като соева паста. Вместо това се предлага да се използват консервирани бели бобчета. Освен това е много важно самият сами да подготвите соса, а не да купувате майонеза в магазина. Смята се, че тя може да разруши целия вкус на салата.

Откъде дойде салатата, която е все ощее известно във всеки дом под едно и също име "Оливие" салата? Рецептата е претърпяла редица промени се дължи на факта, че една поредица от войни и политика на СССР направи най-използваните в оскъдни продукти оригинална рецепта. И тъй като искате да се присъедините към високата кухня, всички, тогава тези съставки, ако е възможно, ще бъдат заменени от подобни, които са близо до вас. Така че се оказа проста и достъпна и като цяло вкусна салата, която обаче не се сравнява с оригинала.

Днес, когато продуктите отново саналично, Съветския рецепта за салата "Оливие", в общ език "Зима", избледнява на заден план, тъй като се отвори пространство за експерименти, хората често се опитват нови рецепти, като се стреми да разнообрази масата. Въпреки това, дори и сега, "Оливие" - салата, рецептата за които всеки знае и продукти, които има почти винаги, което означава, че тя може да бъде велик, за да помага на домакинята ако гостите се спускат внезапно, без предупреждение. Дори в случаите, когато няма желание да калайджия с нови, неизследвани рецепти, винаги можете да се върнете към класическия салатата.

И така, как и от какво се приготвя вече салата"Оливие"? Това е много проста: Сварете 4 средни картофи, моркови и 5 яйца и нарязани на кубчета, просто котлет 300 грама варени колбаси (или варено месо), 3 солени или кисели краставици и една средно голяма глава лук. Сипете всички съставки в купа, изсипете tudazhe буркан зелен грах и майонеза. Ние само да гадаем в какъв ред и в замяна на която се състоеше от тези или други съставки в тази салата.

Между другото, някои гастрономи подготвят тази салатачервена риба и я наречете "Оливие по кралски начин". Рецептата се различава само малко: вместо наденица трябва да се вземат 300 грама червена риба, но използват замразени вместо консерви грах. Преди да поставите грах в салата, трябва да оставите за две минути във вряща вода.