Оливие - рецепта и история.

Оливие, чиято рецепта беше преобразенабезброй пъти, в съвременното си тълкуване е неизменно пребиваващ на всяка празнична трапеза. Гостоприемниците го подготвят сега, като евтина и сърдечна салата, която се вписва перфектно във всяка компания и я отвлича, докато не бъде гореща. В допълнение, Оливие се помни по хумористичен начин, когато иска да каже, че някои от гостите му са докоснали и спяли в салата. Оливие, рецепта, на която всеки собственик има свой собствен, винаги може да се намери на масата на Нова година. Постоянно се променя, губи част от оригиналните съставки и купува нови. Малко знае къде е произлязла рецептата за олио и как изглежда първоначално.

През 19-ти век в Москва има тавернаНамира се на площад Трубаня и е наречен "Ермитажа". Той остави впечатлението за добър ресторант, декориран във френски стил. В него и работи готвач Лусиен Оливие. Неговата смес е позната в цяла Москва. А салатата на Оливие първоначално се сервира под формата на специално ястие, което не се наричаше "оливър", а мая от игра. Изглеждаше така: парче филе от лешник и яребица се смесваше върху чиния в кубче бульонско желе. Заедно с тях бяха отстранени варени цервикални нашивки и напоени с провансалски сос. И в центъра беше хълм с картофи, смесени с кисели краставички. Тя е украсена с нарязани яйца, които са само елемент на декор и не са били използвани за храна. Веднъж един от посетителите на ресторанта си позволи да смесва всички тези съставки в чиния. Когато френският готвач видя това, самият той направи и на следващия ден, като също напои съдържанието на чиния с майонеза. В нов вид Оливие, чиято рецепта все още не е модерна, тя започва да печели популярност.

След смъртта на Лусиен Оливие, чиято рецептазапазена тайна, започва своята еволюция. В края на краищата никой не знаеше със сигурност какво точно се държи в тази салата. Във всеки случай, Оливие се счита за праотец на всички салати с майонеза. Принципът на подготовката му е прост: да смаже всички съставки, а след това сезон с майонеза. Сега тази салата е позната навсякъде по света и се нарича "salade a la Russe". На мястото на лешници и яребици дойде пиле, което по-късно бе заменено с варено колбаси. Моркоците променят своите ракови вратове, зелен грах - каперси. В допълнение, рецептата за Оливие вече включва лук и е загубил телешки език, черен хайвер и няколко други съставки.

Рецептата за салата маслини с наденица е най-многое популярна в наши дни. За да го направите, трябва да вземете моркови, картофи, яйца - да ги варете. След това всичко това трябва да бъде нарязано на кубчета, добавете кисели краставички, варено наденица, също нарязани на кубчета. Основната съставка е зелен грах. Всичко това е добре смесено и облечено с майонеза.

Оливие с пиле, чиято рецепта е известнанавсякъде, също е популярна. В този случай съставките остават същите като в предишната рецепта, само вареният наденица се заменя с варено пиле.

Някои предлагат този вариант на Оливие: две картофи, 100 г пресни краставици, три сварени яйца, 50 грама кисели краставички, десет дебеличка скариди, 200 грама месо от раци или раци пръчки прости, една трета от бреговете на зелен грах, майонеза сигурен.

Както можете да видите, салата маслини има многоварианти на рецепти, с богата история и отлични вкусови качества. И това не е всичко, а по-скоро това помага да остане един от най-любимите салати огромен брой хора в различни части на света. Той ще бъде велик декорация за всяка маса и дава вярна гурме много приятни минути на блаженство и различни вкусове.