Как да се приготви вкусно ястие от глухар
Хелоуин е почетен трофей на ловец. Сега тази птица е рядка. Уловът е строго лицензиран. Особено високо ценени дърворезби (с тегло до 6 кг). Лесно се разпознават от цветното оперение и характерната "брада" под клюна. Но храната се консумира и пилетата (те тежат около 3 кг). Понякога в магазина можете да получите замразен труп от горски дърва. Но той също така се случва, че в резултат на успешен лов или като подарък за теб от цялата получава тази рядка птица. Какво да правим с това най-близките роднини на пиле, и ястие на глухар готвач?
Месото на тази птица е сочно, тъмно. Това е абсолютно различно от прясното пиле и има необикновен аромат на игли. В допълнение, тя е по-строга. При ловците е прието да не "вкарва" иглолистния аромат и да се наслаждава. Сред горите те умъртвяват трупа, намазват го с глина и се пекат в земна яма в въглищата. Но у дома, ястие от горски дърва изисква по-внимателен подход. За да смекчите месото, той е предварително маринован. Тази процедура е задължителна за замразения каркас, защото увеличава горчивата нотка на иглите.
Ако имате горски дърва като красив мъж - впера и без кожата, то в тази форма трябва да се закача на главата или опашката му на хладно място. Когато в един ден или два труп пада на земята под собствената си тежест, като се смята, че той е готов за по-нататъшна обработка. Съществуват редица рецепти за ястия от дърворезба. То е варено, пържено, задушено. Най-лесният начин е да печете цялото във фурната. Не по-малко вкусно е блатата, приготвена на скара.
Каквото и да правим с птицата, първо трябва да се направида се маринова и червата. Вратът, лапите и крилата се побират в бульона. Останалият труп се нарязва на големи парчета и се маринова (например във вино). Dish на глухар получите по-сладко, ако nashpiguem месо на кубчета от свинска мас. Сега нека разгледаме как да гасим птица. Пълнени с парчета, потопени в олио и се запържва над въглища преди кора. След това сложихме на огъня овесена каша от растителни масла, нарязахме на нея 2-3 глави лук. Поставяме парчета месо и изсипваме един литър варен бульон. Задушете поне за един час или дори повече. Когато месото е почти готово, ние да заспи в чиния на глухар два или три чаши от червени боровинки или боровинки. Добавете брашното в количество, достатъчно да направят бульона да се сгъсти като сос.
