Как да готвя черен дроб в стил Stroganoff
Черният дроб е вкусен и полезен продукт,което ви позволява да разнообразявате ежедневно менюто. Въпреки това, не всички домакини обичат да го готвят, тъй като е необходимо да направите това правилно, така че в крайна сметка да се получи деликатно и вкусно ястие. Така че черният дроб има доста интересен вкус в стила на Струганов, който отдавна е традиционно руско ястие.
Смята се, че името му е получено отГубернатор имена Stroganov, готвачът, който веднъж нарязани месни дълги тънки кубчета и се запържва от всички страни и се оставя да къкри в соса. Разбира се, рецептата оттогава е променило, добавил нюанси, но същността остава същата.
Говеждото черен дроб е по-добре да се свеж, ако е таказамразени, след това за размразяване е по-добре да го оставите за нощта в хладилника. След този страничен продукт се промива с това отстранява филми и други ненужни включвания, нарязани на тънки малки ивици. Лукът се нарязва на пръстени, морковите се разтриват върху рендето. На зехтин зеленчуците са пържени и на тях е поставен черен дроб. За известно време блюдото се пържени над средните топлина, докато всички съставки на златисто кафяво, след тава се изсипва 200 грама разбиване на сметана, сложи лъжица майонеза, сол, подправки. Сега черният дроб в режим Stroganov остава под затворения капак, за да се задушава за около 10 минути. Едно добро ястие на това ястие ще бъде картофено пюре или зеленчукова салата.
Говорейки за това как да готвя черен дробв стила на Струганов, не можем да забележим следната рецепта. Тънки пластини, нарязани на 800 грама телешки черен дроб (има по-деликатен вкус, но можете да вземете говеждо месо). Лукът се нарязва на малки парчета, пържени в зехтин. Черният дроб се оставя в брашно, изрязано на отделен тиган, където се пече на висока температура, докато се образува червеникава кора. За да я сложи лук, чаша сметана, а след няколко минути половин чаша заквасена сметана се излива. Сместа се оставя да кипи, осолена, нарязана, задушена за около 15 минути на малък огън. Трябва да се каже, че черният дроб не трябва да бъде прекалено мек, идеалният продукт се приготвя по такъв начин, че парчетата да се смазват леко при хапване. Преди сервиране можете да украсите съдовете с чери домати.
Това ястие може да бъде приготвено и за следноторецепта. Лук се нарязва, морковите се търкат на ренде. Черният дроб, нарязан на парчета, се пържи за силен огън за около 10 минути, моркови се поставят, всичко се смесва и задушава за известно време под затворения капак. След това добавете лука, отново съставките се смесват и изливат. В съда поставете една супена лъжица доматено пюре, сол и подправки. След като течността се изпари от тигана, тук се присъединява малко растително масло, излива малко брашно, разбърква бързо за да се избегне образуването на бучки, образувани. От известно време на черния дроб Строганов пържени, то се излива вряла вода, довежда се до кипене и се разстила малко заквасена сметана лъжици. Около 10 минути се задушава на малък огън, след което тиганът се отстранява от чинията и ястието се оставя да стои известно време под капака. В допълнение към варени картофи, ориз, елда или тестени изделия са подходящи за странични ястия.
Трябва да се каже, че черният дроб има тип Stroganoffмного деликатен вкус, най-вече поради заквасена сметана, в която е задушена. Следователно, мнението, че този продукт е трудно и вкусно, погрешно. Ако желаете, можете да вземете пилешки черен дроб, но е неудобно да го нарязвате на блокове. За да го отрежете е по-удобно, черният дроб е леко замразен. В соса, в допълнение към солта и чушките, можете да поставите малко количество фино нарязани зеленчуци, което ще даде на съда допълнителен вкус. От подправките е възможно да се даде предпочитание на хмел-сунили, куркума, червен пипер.
