Гъбен сос от сухи гъби. Рецепти за готвене

Гъбите, разбира се, не са най-добрите и полезнипродукт. Но въпреки това те са богати на витамини, минерали, са достатъчно богати и имат отличен аромат, особено сухи. Поради тези причини те се нуждаят от готвене. Те са пържени, задушени, изпечени, добавени към сосове, супи са приготвени с тях. Много популярен е гъбият сос от сухи гъби. Причината - специфичен, не съвсем сходен аромат, простота и достъпност на препарата, пикантен вкус. Чининът съживява най-обикновеното ястие.

Общи принципи за приготвяне на гъбен сос

Ако добавите този сос към ориз, картофи илитестени изделия, странични ястия, които ще се превърнат в вкусни и запомнящи се ястия ярки. ги Приготвя се заквасена сметана, сирене, сметана и домати. Тъй като сгъстител се използва почти винаги брашно. Сервира гъбен сос от сушени гъби с месо, риба, гювечи, картофени котлети, зеленчуци.

За да може брашното да се разтвори добре, първото муопашката е предварително калцинирана, т.е. излива се в сух тиган и се пече. Освен това това допълнително придава вкусен, приятен вкус. В магазините вече можете да закупите няколко вида пресни гъби. Но цялата идея е, че никакви изкуствени гъби или стриди не могат да бъдат сравнени с истински горски гъби. Поради тази причина, много домакини винаги имат у дома няколко връзки от ароматни горски гъби. Те винаги могат да приготвят гъст, сърдечен сос със заквасена сметана и чесън, който след това се сервира на масата с варени картофи или месо. Сега ще ви разкажем няколко начина как да приготвите гъбен сос от сухи гъби.

Една от най-простите рецепти

За него ще се нуждаем от: сушени гъби - 20 грама, бульон гъби - 300 мл, супена лъжица брашно, магданоз, 100 грама на крем, черен пипер, сол, скилидки чесън двойка. Измийте гъбите, сухо и се изсипва вряща вода за през нощта. Сутрин в същата тиган добавете още малко вода и го варете. След това филтрирайте водата, но не я излейте. Загрейте тиган и запържете брашното върху него, докато стане кремообразна.

Изсипваме бульона и интензивно разбъркваме докато,докато се получи еднаква консистенция. Добавяме една и половина или две чаши обикновена вода на желаната плътност. В момента, когато сосът се сгъсти, добавете заквасена сметана, гъби, черен пипер и сол. Гответе около пет минути на малък огън. В края на процеса на готвене, хвърлете нарязания на чесън и зеленчуци, оставете да стоят няколко минути и ние можем да сервираме на масата.

Рецепта за сос от сухи бели гъби

Три до четири порции се нуждаят от тези съставки: 60 грама варени гъби, четири супени лъжици слънчогледово масло, щипка черен пипер, една чаена лъжичка сол, две супени лъжици брашно, 200 г лук. Сега кажете как да се подготви гъбен сос от сушени гъби.

Вечер се накисваме с гъби в продължение на 12-14 часа, а сутрин се вари в продължение на 40 минути в същата вода.

Запържете нарязания лук, докато се омекне в масло. През месомелачка пропускайте гъбите, добавете към лук, три или четири минути запържете, като се разбърква през цялото време. В отделен тиган, се изисква да изсъхне, за да кремаво оцветено пържени брашно и се изсипва гореща вода, 50 мл, след което се разбърква до хомогенност. Добавете гъбите и лука, от друга тигани, черен пипер и сол на вкус. Всичко се разбърква внимателно и оставете да къкри в продължение на пет минути.

Гъбен сос от сухи гъби: универсална рецепта

Ако готвите зърнени храни, например, елда,перла ечемик, просо, тогава нашата течна подправка е идеална за нея. Между другото, можете да използвате замразени и свежи гъби, но днес статията не е за тях. Днес ние ще подготвим ястие от колекцията от сушени гъби: мазна, рускула, медена агарова. Първо ги измиваме добре, напълваме ги с вода и оставяме часовника за пет. След това се напрягайте на няколко слоя марля, за да премахнете пясъка. Кук на слаб огън до мека, измийте с вода, този път горещи и раздробявайте. Сега подготвяме превръзка от брашно: комбинираме лъжица растително масло с две или три супени лъжици брашно.

Преминете лука, докато стане златистцветове, разредени бульон и варете, като се разбърква през цялото време и не забравяйте да се отстрани пяната. Като прибавим към проливния лук брашното и гъби, черен пипер, сол и 10-15 минути на умерен огън, готвя. Ако се желае, добавя се малко захар, доматено пюре, растително подправка за подобряване на вкуса. Разбъркване, да доведе до възпаление, отстранете от огъня. Гъбен сос от сушени гъби (универсална рецепта) е готова.

Как най-добре да приложите сос от гъби

Можете да дадете вкусна сос на празничен денмасата, тя може да се излива на месо таралежи или картофено пюре. И какви ястия ще се случи, ако комбинирате сос с пиле, свинско или телешко месо! Нека да дадем пример. Свийте в тиган с масло, слънчогледово пилешко филе, нарязано на парчета, заедно с лук. След това добавете напоените сухи гъби и къкри на малък огън, докато бъде готов.

10 минути преди излизането от огъня, поставете майонеза ибрашно, черен пипер, сол, и разбърквайте, пригответе допълнително. Сокът от сушени гъби, приготвен по тази рецепта, е много задоволителен и можете да я изядете без гарниране. Ако добавите сметана или заквасена сметана, ще получите сос с по-нежна консистенция, нежен и приятен аромат. Бон апетит!