Рецепта от юлия с гъби, пиле, морски дарове.

В готвенето има много интересни именаястия. Например, julienne. Думата е от френски произход, то означава тънко рязане на зеленчуци със сламки за салати или супи. Въпреки това, с течение на времето се запазва само технологията за рязане, в повечето страни юлиенът се нарича второ ястие, използвано като топла закуска.

Технологията за готвене е почти идентична. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, напълнени със сос, поръсени със сирене и изпечени.

За печене се използват специални ястия -cocotte. Това е малък метален чаршаф с дълга дръжка, в който не се приготвя само юлия, а сервира и на масата. Дръжката е необходима, за да задържат съдовете и за да не се изгорят, те слагат туба - хартия.

Най-популярна е подготовката на юлия с гъби. Но други възможности също не са по-малко вкусни. Например, се използват зеленчуци, риба и морски дарове, месо.

Как да готвя юлия с гъби?

Вземете пилешки гърди и пресни шампанско на 50g за една порция, варийте отделно. Нарежете както месо, така и гъби с тънки сламки. Добавете сол, подправки, смесете с една супена лъжица заквасена сметана и поставете в купа за юлия - кокос. Нагоре с чаена лъжичка настъргано сирене. Пече се във фурната, докато се формира коричка от сирене.

Друга юлиянска рецепта с гъби (можетеизползвайте не само шампанско, но също и cps, boletus). Част от гъби, нарязани на филийки, се вари в продължение на 30 минути, а след това се запържва в масло. 3 Запържете лука отделно. След това готвя соса. За да направите това, смесете две супени лъжици брашно със заквасена сметана (200 г), добавете сол и добавете студена вода на половин чаша. Сложете лука в гъби, изсипете кисела сметана сос, къкри под затворен капак на слаб огън, като се разбърква от време на време. Поръсете с настъргано сирене (150 g), поставете в пещта за 5-7 минути. Готовността се определя от златна кора.

Рецептата за юлиен с морски дарове.

200 г морски дарове (скариди, миди) размразяване. Пригответе соса от две супени лъжици брашно, пържени в сух тиган, с добавяне на мляко (50 г) и сметана (100 г), така че да се получи хомогенна маса без бучки. В kokotnitsa изложени морски дарове, предварително смазани с масло в дъното. Луковица, нарязана на ситно и пържено в масло, също на морски дарове. Всички изсипете сос, сол, поръсва се с настъргано сирене (50 г). Печете във фурната за 10-15 минути.

Рецепта за юлиен от пиле.

За готвене пилешко филе 300 грама,Първо трябва да се пържите и след това нарязате тънка слама. С гъби (100 грама) трябва да направите същото. Разбърква се в пиле и гъби, изсипете сметанов сос и се вари в продължение на известно време, малко (около пет минути), разширен през cocotte, намазана с масло, покрийте с настърган кашкавал. Печете на хрупкава кора.

Рецепта за гъби от юлия с калмари.

Обелените калмари се вари в продължение на 3 минути, прохладно. Гъби, нарязани на тънки резенчета, се запържва с лук в растително масло. Изрежете калмари със сламки, разбъркайте с гъби. Поставете маслото от риба-гъби в кокосов орех, покрийте със сос от майонеза-заквасена сметана, поръсвайте с настъргано сирене. Печете във фурната до златисто кафяво. Поставете на масата, поръсена с фино нарязани билки.

Рецептата за юлиен от пилешки стомаси.

Пилешки стомаси изплакват, вари, котлеттънки сламки, пържени в масло. Ситно котлет лук, моркови решетка върху фино ренде чипове. Зеленчуците леко се запържват в масло. Комбинирайте месото с зеленчука. Направете соса от брашно и сметана. Подредете в cocottes пилешки воденички, лук и моркови, залейте със соса. Поръсете тегло от настърган кашкавал и се пече до коричка сирене.

Ще се изисква: 300 г пилешки стомах, 3 лука, 1 голям морков, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша заквасена сметана, 50 г сирене.