Рецепта стъпка по стъпка за извара от торта съгласно GOST

Печенето според GOST се ползва от собствениците на заслуженитепопулярност. В рецептата вече всичко е обмислено и внимателно проверено. Вярно е, че не всички от тях се радват на една и съща популярност. Например, извара рецепта за торта за гостите беше незаслужено забравена. И напълно напразно. Неговият деликатен аромат и деликатна текстура не могат да помогнат, а харесват. И извара в него не се чувства изобщо. GOST предоставя 4 предписания. Но 2 от тях заслужават специално внимание.

Класическа рецепта

С точното спазване на рецептите на ГОСТ, чашасе оказва, че е нежна, ронлива и приятна кремава сянка. В производството, разбира се, всички продукти се измерват с най-близкия грам на скалата. В къщи не всички домакини се използват за измерване на съставки със същата грижа. Разбира се, от отклонение от 2-3 грама, тортата на извара няма да се промени. Рецептата според GOST у дома може да се адаптира към удобни мерки (чаши, лъжици и други подобни).

Какво е необходимо?

За подготовка ще е необходимо да се вземат такива продукти:

3 пилешки яйца;
330 грама гранулирана захар;
155 грама масло;
260 грама съдържание на мазнини от кашкавал от 18%;
16 грама бакпулвер;
287 грама пшенично брашно;
прахова захар (за поръсване).

Веднага бих искал да отбележа, че рецептатаизвара торта според GOST, особено за първи път, е желателно да се наблюдава дори и в малки неща. Това ще даде възможност да се оцени вкусът на завършената торта. Така че, е много важно да се намери извара, при съдържание на мазнини от 18%. Тя трябва да бъде хомогенна в консистенция, без зърна.

Процедура за готвене

Предварително от хладилника, за да получите масло,така че да стане стайна температура. Това е удобно да се направи предишната вечер. Желателно е за омекотяване да не се използват никакви трикове (например да се затопли на водна баня или в микровълнова печка).
Смесва се маслото с фина кристална гранулирана захар. Този етап на готвене е даден много време. Масата трябва да стане хомогенна, бяла. В този случай захарта напълно ще се разтвори.
Накрая добавете извара. Разклатете отново. Ако е възможно да се намери само сухо, със зърна, то трябва предварително да се избърше през сито. Някои домакини изсушават такава извара в миксер. Това е много удобно.
Добавете пилешките яйца. За извара торта имат голям: степен 1 или 0. Отново Beat до получаване на хомогенна маса.
Добавете бакпулвера. 16 грама - около 3 чаени лъжички с пързалка или 2 чанти. Разбъркайте.
Последното е да се пресее пшеничното брашно и да се месят меко, хомогенно тесто. Разбира се, най-добре е да го измерите по скала. Ако те не са там, тогава около две чаши и половина ще отидат на една част от изварата.
Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете полученото тесто в мазнина и го поставете във фурната. Ако следвате рецептата на тортата в съответствие с GOST, трябва да направите препарата в метална форма с размери 20 * 12 см ("тухла"). Тортата ще бъде изпечена за 50-60 минути. Желание, както обикновено, да се тества разбивката на "сух мач".
След това извадете тортата, за да се охлади малко във формата,поставете върху чиния и поръсете с пудра захар. Според GOST той трябва да престои един ден в хладилника, за да разкрие вкуса и аромата си. И наистина. Необходимо е да имате търпение и да чакате. Топката се възползва само от това.

Воронеж извара тортата

Въпреки това, гореспоменатата кулинарна рецептаторта торта по GOST не е единствената. И това дори не е, че много любовници го приспособяват за себе си и за своите нужди. GOST също така позволява подготовката на извара за различни рецепти. Ето защо по-долу ще дадем още един вариант на препарата. Тя има малко по-различна пропорция, а вместо масло се използва по-евтин маргарин.

Необходими съставки

Така че, за да подготвите торта Voronezh извара, ще ви трябва:

2 пилешки яйца;
150 грама гранулирана захар;
50 грама маргарин;
150 грама 9% извара;
една четвърт чаена лъжичка сода;
една чаена лъжичка бакпулвер;
200 грама пшенично брашно.

За тези, които са запознати с рецептите на тарталети,очевидно е, че с това количество мазнини ще се окаже доста сухо. Ето защо, първо, не намалява съдържанието на мазнини на извара, и второ, дълго време, за да се запази във фурната. В противен случай, процесът на готвене ще бъде много подобен на предишния. Следователно, няма да е дълго да нарисувате тази рецепта за извара по GOST.

Подготовка по стъпки

Омекотеният маргарин бие добре с половинатаот гранулирана захар. Очевидно, както и в предходната рецепта, трябва да я получите предварително, за предпочитане през нощта. Бийте и дълго време и във високоскоростен миксер. Въпреки това, за постигане на гладкост е малко вероятно да работи, тъй като много малко с такова количество гранулирани захар маргарин. Но това не е страшно.
След това добавете извара. Разклатете отново. Разбира се, не трябва да има зърна. Как да постигнем това, вече е написано. Ето защо няма смисъл да се повтаря.
Разбийте 2 яйца в купа. Ако погледнете рецептата за извара по GOST, общото им тегло трябва да бъде 80 грама. Това е степен 2. Добавете останалата захар и се бийте добре.
Комбинирайте двете маси и внимателно ги разбъркайте. Въведете сода и брашното, смесени с бакпулвер. Разбъркайте, докато тестото не стане равномерно. Тя трябва да се окаже буйна, мокра и тежка.
Според изискванията на GOST Voronezh извара тортата трябва да се пече в овална форма. Ако не е намерен, можете да използвате обичайния правоъгълник, както в предишната рецепта, или кръгла.
Загрейте фурната до 170 градуса, поставете тестото в нея (за да отстраните излишния въздух, почукайте на масата няколко пъти) и печете 55-60 минути докато сте готови.
Готови торта, за да се охлади малко, извадете го от формата иУкрасете с пудра захар. След като се охлади напълно, можете да вземете проба. Обикновено след 3-4 часа. Тази стъпка по стъпка рецепта за извара в съответствие с GOST приключи.

Допустими отклонения

Разбира се, всеки би искал да спазва рецептите на ГОСТ от самото начало докрай. Това обаче не винаги е възможно. Но това не означава, че трябва да изоставим подготовката им.

Преди всичко искам да спомена, че GOSTпризнава добавянето на стафиди за торта от извара. Необходимо е само предварително да се накисва в силен алкохол и след това да се изсуши на хартиена кърпа. Добавете към една порция не повече от 100 грама в края на партидата.

Тези, които поради своите причини не харесватпечене на маргарин, може да го замени с масло. Вкусът на това няма да пострада. В допълнение, GOST препоръчва използването на крем маргарин с високо качество.

Вече е казано, че извара в тази чашаиграе важна роля. Ето защо е много желателно да се използва с висок процент мазнини. Ако обаче къщата е с ниско съдържание на мазнини, можете да я вземете. Вярно е, че изварата ще бъде по-суха, отколкото предполага рецептата.

Кулинарна рецепта за тортата съгласно GOST

Вместо епилог

Струва си или не е необходимо да се направи кифла сирене кифла надЧленка? Рецептата от снимката е малко вероятно да помогне да отговорите на този въпрос. Както при всяка друга сладка, трябва да опитате. Само чрез експериментиране можете да намерите любимите си рецепти. Никакви стандарти тук няма да помогнат.