Как да готвя вкусно тесто за киш?

Киш във френската кухня е популярен, както идрожди пайове на руски език. Сочно отвореният пай традиционно се приготвя от нарязано тесто с пълнеж от яйца, сметана и сирене. Има много възможности за попълване на киш и същият брой рецепти за теста. Класик е сладкиш, но не по-малко вкусна торта се получава на базата на пуф, извара и кисело тесто. Различни варианти на подготовката са представени в нашата статия.

Класически тест за рецепта за Киш Лорън

Тънка, хрупкава торта и сочен пълнеж - таканай-известните хора запомнят този известен френски пай. Към днешна дата, тестото за kish е месене пясък. Това е тази опция, която се счита за класическа за пити от този тип.

Тестото за хляб за киш и пълнене за него се приготвя в този ред:

150 грама брашно се пресяват в дълбока купа.
Добавете 50 г масло, нарязани на малки кубчета.
Последвано от раздвоено яйце, щипка сол и ледена вода.
От тези съставки еластичното тесто се омесва, обвива се във филм и се изпраща в хладилника.
По това време традиционният пълнеж заКиш Лорън. На тиган пържени парчета бекон или пушен бекон (100 g). Чаша сметана се разбива, след което в нея се поставят 2 яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Охладеното тесто се разточва и се разпространява във форма с големи изкривявания. По-горе лежеше гърдите, напълнени с яйца и сметана.
Подготовка на киш само за 30 минути при температура от 180 ° С

Тесто нарязано на киш

Първоначално френският киш е подготвен от този тип тест. Много домакини използват този вариант на подготовката си днес.

За да месят тестото за киш, което е достатъчноза две форми с диаметър 24 см, е необходимо да се пресушат 350 г брашно в дълбока купа. След това решетка или месят с масло нож (270 г). След това добавете чаена лъжичка захар и сол (¼ ч.л.). В последния завой се изсипва много студена вода (80 ml) и еластичното тесто се омесва. Може да се използва незабавно или да се изпрати за съхранение във фризера.

Завършеното тесто се търкаля на масатаТя се премества във форма и се разпределя по нея, образувайки страните. Отгоре е покрита с пергамент, след което грахът или бобът се изсипват във формата. Бисквитата се пече в пещта за 10 минути при 200 °. След това товарът с пергамент се отстранява и формулярът се връща обратно в пещта за 10 минути.

Рецептата за заквасена сметана

Традиционно, киш се използва нарязан илитесто за сладкиши. Резултатът е хрупкава и ронлива кора. И за да стане по-нежна, заквасена сметана се добавя към класическите съставки в тестото. Много домакини харесват този вид подготовка.

За месене на заквасена сметана тесто за kishнеобходимо в пресятото брашно (250 ж) е много студено решетка масло или маргарин (100 грама). След това добавете 2 бита яйца, 100 г заквасена сметана и щипка сол. След месене трябва да имат приятна на допир и еластична тестото, което със сигурност ще се охлади, преди да готвите най-малко в продължение на половин час.

Рецепта стъпка по стъпка за киша от Джулия Вистоская

Автор и водещ на прочутата кулинарна телевизионна програма"Яжте у дома" предлага своя собствена рецепта за приготвяне на френски пай. Основата на тестото за хляб за киш се пече предварително, след което се изсипва с пълнеж от спанак и се изсипва яйчен крем. Юлия Вистоская има свои собствени тайни за готвене на известен френски пай.

Краткото тесто за киш се получава, както следва:

Стъпка # 1. При пресято брашно (200 g) добавете нарязано нарязано студено масло (150 g).

Стъпка номер 2. Още в тестото добавете супена лъжица заквасена сметана, сол (½ ч.л.) и захар (1 чаена лъжичка), яйчен жълтък.

Стъпка # 3. Това, че основата за пай след печене се оказа хрупкава, в тесто една лъжица коняк или водка, а също и 2-3 супени лъжици ледена вода се добавя.

Стъпка # 4. Готовото тесто веднага се разпределя във формата с задължителното образуване на полите. След това формата с основата се изпраща в хладилника за половин час.

Стъпка # 5. След 30 минути охладеното тесто трябва да се забие с вилица и след това да се изпрати формата с основата до предварително загрята фурна до 220 ° за 12 минути.

Стъпка # 6. По това време се подготвя пълнеж от спанак и пълнене от яйца, сметана и парчета сьомга. Пълнежът се полага върху горещата торта, след което тортата се приготвя в предварително загрята пещ в продължение на 200 минути за още 15 минути.

Киш на тесто без яйца

Базата за такъв френски пай се подготвяот най-простите съставки, но се оказва не по-малко вкусно и хрупкаво, отколкото от кратка сладкарски изделия. Тази рецепта използва само 200 грама масло, една чаена лъжичка сол и 2 чаши брашно. Всички съставки се смесват добре в миксерната купа, докато се образува еднаква топка. При необходимост се добавя ледена вода (не повече от 60 ml).

Тестото веднага се разпределя във форма, след което се охлажда и пече във фурната. Пълнежът винаги се поставя само в завършената торта. В противен случай ще се накисва и дехидратира.

Рецепта за сирене

Основата на френския пай, приготвен по тази рецепта, се оказва доста мека и нежна, но много вкусна.

Тестото за киш се месят от масло,извара, брашно (300 грама) и сол. Всички съставки трябва да са добре охладени. Първо, маслото се нарязва с малки ножове с нож. След това добавете към него сухо извара и чаена лъжичка сол. Накрая, брашното се пресява на съставките. Смесете меко и приятно тесто в работата, което може да бъде незабавно разпределено във формата и след това да се охлади преди печене.