Хранителни правила: може да се яде сурово гъби

Въпреки изобилието от рецепти, много не спираттревожи за въпроса дали може да има сурови гъби. В този случай хората се ръководят от факта, че пресните гъби запазват по-полезни вещества. Това е вярно, в печурки съдържа органични киселини, протеини, витамини и минерали, такива като D, РР, Е, група номер Б, на микроелементи в тях може да се намери фосфор, желязо, калий и цинк. Разбира се, без топлинна обработка с гъби задържат повече хранителни вещества, но и да се отнасят възможните рискове и ползи всеки трябва да притежава.

Така че, ако говорим за това дали е възможно да се ядее необходимо да се знае, че за тази употреба е необходимо да се използват изключително пресни гъби. Дори и при правилно съхранение, техният срок на годност обикновено е по-малък от 5 дни. Разбира се, ако ги закупите директно от производителя във фермата, тогава ще знаете точно колко те се съхраняват. Но ако си купите гъби на пазара, вие знаете колко дни преди те са били събрани, почти невъзможно, защото от известно време двамата лежаха един земеделски стопанин, преди те купуват на едро, в очакване на търговеца на дребно, и едва след това се пускат на пазара брояч или в супермаркета.

При продължително съхранение в тях се образуваХолин - достатъчно токсично вещество за хората. Ето защо, въпросът дали е възможно да се ядат сурови бонбони, ако не знаете колко дни са, отговорът ще бъде недвусмислен. Използването на такива гъби без топлинна обработка е достатъчно опасно. Дори ако продавачът честно ви каже, че е получил само нови шафенчета само днес, той не може да каже колко преди дни са били взети.

В допълнение, тези гъби, като гъба, се накисватсебе си всички от околната среда. Ако решите да съберете и да отидете в гората, където растат шафиньоните, така че да имате свежи и екологични гъби на масата, трябва да бъдете изключително предпазливи. Много хора казват, че гъбите абсорбират перфектно изпускателната система на автомобилите, всички емисии от близките фабрики и други токсични вещества. При самостоятелно събиране е важно да не ги бъркате с бледа точилка, върху която те са много сходни. Внимателно проверявайте всяка гъба, под шапката трябва да има филм - това показва, че гъбата е млада.

Ако все още се притеснявате за здравето си, тогавадобре е да не поемате рискове и дори не знаете дали можете да ядете сурови шампанско. Колкото по-топлинна обработка ще бъде извършена, толкова по-малък шанс ще бъде да се отрови дори и от застояли гъби.

Лекарите казват, че преди да използватвсякакви гъби е желателно да се вари. Дори и да не сте поддръжник на сурова храна и не се интересувате дали можете да ядете сурови гъби, вие сте свикнали да ги запържвате или да ги хвърляте в супа без предварително третиране, тогава все още имате шанс да навредите на здравето си. Преди готвене ги подгответе: това ще помогне да се неутрализират повечето от токсичните вещества, да се очисти практически невидими частици от пръст, гъби или дори да се гние.

Разбира се, ако имате собствена ферма за отглежданешампанско и сте сигурни за тяхното качество, в този случай можете безопасно да ги използвате свежи. Но с най-малко съмнение, е по-добре да не рискувате и да подлагате продукта на топлинна обработка.