От рецепти на баба: как да направите ябълкова паста

Не е известно кой е измислил бонбони. Този руски деликатес изготвен в Коломна, започвайки от XIV век. Изходният материал е ябълки, боровинки, малини, касис, офика и мед. По-късно руският търговец Прохоров оптимизира продукта. Мислеше да добави яйчен белтък към пастилата, което направи десерта красив цвят, бял мат, като че ли порцелан. В XIX век декорът в Коломна е толкова популярен, че дори е изнасян в промишлени количества за Европа. Но обикновените руски домакини знаеха как да правят ябълкова паста и други плодове. Рецептите бяха предавани от майка на дъщеря.

За моето голямо съжаление, сега в магазините вкутии с надпис "Пастила" често продаваха синтетична мармалада с кремообразна сгъстител, която няма нищо общо с традиционния деликатес. Ако не искате да разваляте зъбите си и да консумирате допълнителни калории, нека си спомним старата рецепта за това как да направите пастел от ябълки. Тази изключителна сладост отнема много време,но не сили. Тъй като лъвският дял в подготовката му се суши. По-рано захарта беше донесена "от морето" и беше скъпа, твърде скъпа за обикновените хора. По стария начин за готвене пастили, само ябълки се използват.

Как да си направим паста от ябълки без захар

Плодът ми, отстранете ядрото с кости. Ако има зацапани места - те също трябва да бъдат изрязани. В тенджера (не емайл!) Изсипете вода на един сантиметър. Изсипваме ябълки отгоре - колко ще отидат в резервоара. Оставете да заври и гответе на малък огън под капака, докато омекнат ябълките. Времето зависи от сорта, матуритета, размера на плодовете. Сок, която изразяваме и пием: това е много вкусно и здравословно. Плътта се избърсва през ситно сито или в миксер. Преди да приготвим пастилата от ябълки, вземаме рязане, покриваме я с хартия или с храна. Поставяме слой картофено пюре с дебелина около 3-4 сантиметра. Носим дъската на слънцето. Ако няма специална топлина, ние я връщаме обратно в къщата за през нощта, така че сладкиша не е влажна. По принцип отнема два до три дни. След това намажете сладкото на парчета, поставете го в кутия.

Как да си направим паста от ябълки със захар

Ние приемаме кисели сортове. В идеалния случай подходящ за този метод на десерт е Antonovka: има много пектин в него. Слагаме два килограма ябълки на тава за печене, изсипваме половин чаша вода и се печем във фурната за 40 минути при 170 градуса. Малко се охлажда и избърсва (или пее в миксера). Масата на ябълката се прехвърля в тенджера и се варят при много малък огън, понякога при разбъркване, до 2/3 от обема. Картофите от пюрето ще станат дебели и ще станат малко златисти. Трябва да се охлади. Ако се появи сок, го напънете: нямаме нужда от допълнителна течност. Ние го прехвърляме в миксера и размахваме. Когато масата светне, добавете чаша захар. Продължавайте да биете, докато кристалите се разтворят напълно. Сухо, както в предишната рецепта.

Как да си направим паста с ябълки с протеин

Разтриваме изпечена антоновка. Ние побеждаваме ябълковата маса със захар. Ако все още е топло, охладете го. Ние победихме протеина. Смесете яйчна пяна и пюре от ябълка. Разклатете отново, докато се получи хомогенна суфал. Можете да добавите ядки. Поставете пастила върху лист за печене, покрит с пергаментна хартия със слой от 3 см. Изсушете във фурната при 70 градуса за около шест часа.