Как да готвя вкусно тесто за палачинки?

Палачинките в Русия със сигурност се появихавремена на езичеството. От незапомнени времена те се пекат на съкровища и други празници. Блин с мед започва да пробужда мъртвеца. Проклятието само по себе си олицетворява слънцето, началото на нова година и нов живот. За децата и възрастните, палачинките са истинско удоволствие. Но за да ги изпечете, трябва да сте в състояние да направите тесто за палачинки.

Тайните на готвене на това руско ястиесе предават от поколение на поколение, от баба до майката, от майка до дъщеря. Всяко семейство има собствена рецепта за палачинки. И някои семейства предпочитат тънки дантелени палачинки в дупка, други - гъсти палачинки на мая, други - палачинки с пълнеж. За вкус не спорим, но началото на всичко е вкусно тесто за палачинки. Ако не знаете как да го смесвате правилно, едва ли ще можете да угодите на близките и приятелите си с вкусни палачинки.

Семейна рецепта за тънки палачинки.

Тайната за това как да готвя тесто за палачинки за менмайка ми се отвори, когато бях на около 10 години. Оттогава, повече от 25 години, подготвях този деликатес за рецептата на майка ми. Дъщеря ми и съпругът ми са просто луди за такова лечение.

Ето моята рецепта за направата на тънки, червени, сладки, дантелен палачинки, които не съдържат мая.

Така че, да подготвите тесто за палачинки в размер на 10 броя, които трябва да вземете:

1 яйце,
3 лъжици захар,
щипка сол,
2 супени лъжици растително масло,
150 - 180 гр. Топло, но не и горещо мляко (вземам малка малка чаша).

Всички тези съставки се поставят в дълбок,тесен съд и се разбърква с миксер в продължение на 2-3 минути, докато се образува еднаква маса. Най-важното е правилното разбъркване на яйцата и захарта. Използвах да месят тестото за палачинки с лъжица или размахване, но по мое мнение, пасатор го бие много по-добре, като буйни и просторни.

След като сте постигнали хомогеннапоследователност, ние започваме да добавяме брашно. Винаги го правя с поглед, но отнема около 100-150 г. И отново трябва да смесите всичко с миксер. Тестото за палачинки задължително трябва да е без единична буца. Разбира се, несмесените бучки няма да ви попречат да изпечете палачинки, но цялата им красота, финес и деликат веднага ще изчезнат. Тя трябва да бъде гъста, хомогенна смес от домашно заквасена сметана.

Разреждане на тестото с мляко до желаната консистенция.

И само след това тестото за палачинки може да бъде безопасноразрежда се, го прави течен, така че да се разпространява в тиган. За да се разрежда, вземете топла вода с мляко в съотношение 1: 1. Това ще отнеме някъде 100-150g. такава смес. Някои домакини разтварят тестото с вода. Не го препоръчвам, защото палачинките ще се счупят по време на пърженето. Други разреждат сместа с едно мляко. Това също е по-добре да се избягва, защото без добавяне на вода палачинките се объркват лошо в тиган, стик. Изсипете вода и мляко в тестото и разбъркайте добре мека или миксер, докато не получите малко по-течност, отколкото кефир или пие кисело мляко. Това е всичко - вкусно тесто за палачинки е готово!

Цялото изчисление, дадено тук, е направено на 10палачинки. Съответно, ако имате нужда от 20 палачинки, броят на продуктите се увеличава два пъти. Е, ако приготвите палачинки за сватба и имате нужда от 100 палачинки, вземете само 10 пъти повече!

Сега има само добър алуминийтиган, както следва, топло, масло веднъж със слънчогледово олио и започнете да печете палачинки! Тъй като вече сте добавили растително масло към тестото, не е нужно да смазвате повърхността на тигана преди всяка палачинка. Просто изсипете малко парче от кората на тестото в тиган, наклонете го в различни посоки и оставете теста да се разпространи. Отминаха 15 до 20 секунди - е време да се обърнем. Ако сте направили всичко правилно, тогава можете да превъртите палачинката лесно и бързо. Още 10-15 секунди, а апетитното ястие е готово! Бон апетит!