Скумрия в марината: функции за готвене, рецепти. Марината за скумрия на сода

Някой предпочита да яде месни продукти,някой харесва само сладки, но има хора, които не могат да си представят вечеря без рибни ястия. За втората група може да бъде само се радвам, защото рибата е известен със своите полезни свойства, както и широка гама от хранителни вещества, витамини и минерали.

Полезни свойства на скумрията

Особено обичан от много гастрономи скумрия. Този вид риба се препоръчва за медицинско или диетично хранене. Храненето на скумрия насърчава бързия синтез на протеин, нормализирането на метаболитните процеси, повишената активност на имунната система, производството на хемоглобин.

Учените са доказали, че всяка солена риба,който включва скумрия в марината, е в състояние да защити човек (на вътрешно ниво) от различни агресивни влияния върху околната среда. Веществата, включени в състава му, помагат в борбата с рака, премахват вредния холестерол, стимулират изцелението и укрепването на стените на кръвоносните съдове. В допълнение, скумрия - отличен помощник в предотвратяването на сърдечни пристъпи, удари, тромбоза, промени в кръвното налягане.

Приготвяне на риба

Маринована скумрия, приготвена в домашна формаусловия, е не само полезно, но и икономически достъпно ястие. В магазините се продава в прясна и замразена форма. И ако в търговската зала не харесате готова солена скумрия, тогава винаги можете да го приготвите бързо в собствената си кухня.

Преди да започнете готвенето, трябваправилно разглобявайте закупената риба. Нарежете опашката, свалете перките и главата. Ние премахваме вътрешностите. Не забравяйте да почистите вътрешните филми. Ако те не бъдат премахнати качествено, скумрията в маринатата може да се окаже горчива. За солената риба е възможно изцяло или предварително да се отрежат порционные резени.

Най-лесният марината

Има много рецепти, казвайки,как да готвя вкусна марината за скумрия у дома. Нека да започнем с най-лесния и прост вариант. Подходящо е за начинаещи и за тези, които искат от четири до пет часа да направят вкусна и ароматна риба за вечеря.

Ще се изисква:

Минерална вода.
Риба - три трупа.
Четири супени лъжици захар.
1 супена лъжица сол.
Лист на залива.
Карамфил (на вкус).

Приготвената риба трябва да бъде нарязанапорции парчета. В саксията, изсипете минерална вода, добавете всички изброени по-горе съставки и ги загрейте. Извадете тавата от табелата. Да направим марината малко по-хладна. Оказва се, че ароматна марината за скумрия със сос от скумрия. Напълнете с леко топла саламура. След като марината напълно се охлади, можете да поставите тенджерата в хладилника в продължение на пет часа.

Марината с лук

Най-често тази скумрия в марината се намира в ресторанти и кафенета. Но можете да готвите вкусна и деликатна риба с прекрасен аромат у дома. За да направите това, трябва:

Един литър минерална вода.
3-4 трупа на скумрия.
Две големи крушки.
Две супени лъжици гранулирана захар.
Сол.
Лист на залива.
Прясна зеленина.

Тази рецепта изисква цял труп. Трябва само да се отървете от перките, главата и вътрешностите. Нарежете фин лук и зеленчуци, поставяме тези съставки вътре в трупа. Поставяме малко лук върху рибата.

Сега подготвяме марината за посланика на скумрията. Изсипете един литър вода в тенджера, добавете захар и сол. Ние добавяме огън. Очакваме свободните съставки да се разтварят. Сега добавете няколко лаврови листа. Пригответе марината да заври. Изключете огъня.

Както и при първия вариант, дори и топла саламурасе изисква да запълни рибата, поставена в "легло" от лук и зеленчуци. Скумрия се приготвя в марината от лук за около десет до дванадесет часа. Опитни домакини съветват да сол риба вечер "през нощта", за да получите готов за ядене продукт сутрин.

Пикантен марината

Всяка саламура, която добавя ароматниподправки, може безопасно да се нарече "пикантен". На празничната маса любовници препоръчват рецепта марината за скумрия, която със сигурност ще бъде посещавана от голям брой подправки.

съставки:

Вода.
Скумрия - две парчета.
Четири супени лъжици захар.
Сол.
Половин чаена лъжичка смлян кориандър.
Два или три карамфила.
Чаена лъжичка кимион.
Половин чаена лъжичка хмел-санали.

Рибите трябва да бъдат изкормени, да се отърват от вътрешностите, перките и главата. Разрязваме го на части. Поставяме я в контейнер.

Изсипете вода в дълбока тенджера. Оставете го да заври, без да добавите първо някакви съставки. Само след появата на мехурчета, ще бъде възможно да се осолява сос в марината за скумрия: карамфил, кимион, кориандър, хмел-санали. Около пет минути - седем саламура са докладвани, че вече са оставени заедно с подправките. Изключете огъня. Нека маринатата се охлади.

Топла маринада с невероятен пикантен аромат се налива в контейнер, където вече се намират парчета скумрия. Изваждаме контейнера с рибата в хладилника в продължение на шест до седем часа.

Марината с доматена паста

Много хора харесват рибата в доматен сос. За съжаление в магазините днес не винаги е възможно да намерите качествена и вкусна скумрия в доматен марината. Подгответе я у дома си по класическата рецепта на гръцките готвачи.

съставки:

Четири трупа на скумрия.
Един и половин литър минерална или пречистена вода.
Пет супени лъжици доматено пюре (за предпочитане домашно приготвена).
Един пресен морков.
Две супени лъжици захар.
Сол.
Три големи скилидки чесън.
Лист лавров.
Магданоз (пресен или сушен).

Както обикновено, преди готвене, червата на рибата итруп измият под течаща вода. Нарежете на парчета с желаната дължина. В отделен съд се смесват износени на груби ренде моркови, счукан чесън и доматено пюре. Най-добрият вариант - доматено пюре, варени със собствените си ръце. Но ако човек не е, тогава се даде предимство в тази рецепта продукти доверени производители, които са без консерванти, нишесте, аромати и др .. И т.н. ..

Сега за марината. Поставяме водата в тавата на огъня и чакаме да заври. Добавяме след захар, малко сол, листен лавандула. Той все още кипи за няколко минути. Отстраняваме марината от огъня и го охлаждаме. Напълнете солта с риба и добавете ситно нарязан магданоз. Можете да миксирате малко. Ще изпратим рибата в хладилника за 12 часа.

Марината с лимонов и соев сос

Ако искате да изненадате гостите с необичайна рецептаскумрия, тогава препоръчваме да обърнете внимание на опцията за марината, където се използва лимонов сок и соев сос. Повярвайте ми, рибата ще играе абсолютно нови вкусови качества, които няма да оставят никой безразличен. Моля, обърнете внимание! В тази рецепта рибата е доста солена.

съставки:

Пет скумрия от скумрия.
Пет супени лъжици класически соев сос.
Три супени лъжици захар.
Един и половина литра чиста вода.
Половин голям лимон.
Лист на залива.
Сол - не добавяйте!

Ние готвим порции скумрия. В тенджера донесе минерална или обикновена пречистена вода. Слагаме там лаврови листа и захар. Разбъркайте. Оставяме туршия да излезе за две или четири минути и да го извади от огъня.

Когато маринатата се охлади, можете да я излеетепарчета риба. Последното докосване - добавете соев сос и сок от половината от лимона. Втората половина може да бъде отрязана с тънки плочи и да бъде поставена в марината. Времето за готвене на рибата е около шест часа.

Съвети за посланик на скумрията

Купувайте риба само в доверени магазини или надеждни продавачи на пазара.
Не се страхувайте да провеждате експерименти. В марината можете спокойно да добавите ябълки, портокалов сок, любими подправки, които не са изброени в рецепти.
Уверете се, че сте използвали захарта по време на приготвянето на туршия. Така че да се спаси рибата е много по-трудно.
Искате ли да получите осолена скумрия с ярки кифли? Добавете няколко супени лъжици оцетен ябълков оцет в марината.