Домашна пикантна домашно нарязана сол

Скумрия - ценна и много вкусна рекламариба, която е добре известна на потребителя. От скумрия можете да готвите разнообразие от ястия. Тя е пържена, изпечена, сушени са готвени от нея и са използвани за приготвяне на салати и други закуски.

За леки закуски можете да използвате не самосвежа, но също и осолена скумрия, която може да се осолява независимо. В този случай скумрията от пикантно осоляване ще ви струва по-малко от скумрия, а вкусът на такава риба няма да ви се налага да се оплаквате.

Ако имате свеж скумрия, на килограм риба трябва да се вземат един литър вода, десет и три грах черен грах бахар, дафинов лист четири, пет супени лъжици сол и три супени лъжици захар.

Първо подготвяме рибата. Ние го правим, ние го измиваме добре, отрязваме главата и опашката. Нарязахме скумрия на парчета с дебелина три сантиметра над трупа. Още веднъж измиваме рибата и я слагаме в стъклени изделия.

Сега нека подготвим саламура. Изсипете водата според нормата в тенджера и я заврийте. Слагаме сол, подправки и захар. Ние кипваме в продължение на две минути, изключваме печката и охлаждаме саламура. Запълваме рибата със студен солен разтвор и я слагаме в хладилника. След три дни подправната солена скумрия, приготвена по тази рецепта, е готова за употреба.

Ако има само замразена скумрия,тогава трябва да използвате следната рецепта. На килограм на замразена риба нужда от три лъжици сол, половин лъжица захар, десет грах бахар, пет пъпки сухи карамфил, четири листа дафинов, една чаена лъжичка семена от кориандър.

Тази рецепта за посланик на скумрия не предлагаподготовка на саламура, рибата се осолява суха. Размразявайте рибата, отсечете опашката и главата, червата. Не забравяйте да премахнете черния филм, който покрива корема. Ако това не стане, готовата риба ще бъде горчива. Срязахме трупа на скумрията наполовина.

Смесете солта и захарта и разбъркайте тази смесриба от всички страни. Обидно слагаме риба в стъклен буркан, разлящ се с подправки. След това изстискваме рибата с потисничество и се накисваме десет или дванадесет часа. След това изваждаме скумрията, нарязваме я на филийки и я поднасяме на масата.

Ето още един вариант на готварски съдове с подправки подсолена скумрия, която рецепта съдържа допълнителни съставки като лук и оцет.

За една килограма скумрия имаме нужда от четирилъжици соли две луковици, от петдесет до седемдесет милилитра оцет (9%), дафинови листа четири, пет пипер аромат, суши карамфил пъпка две половината (или малко повече) TSP на черен пипер и сто грама растително масло.

Чисто и черва на рибата, след това я изрежетенаполовина по протежение на трупа. Отстраняваме гръбнака и премахваме костните кости. В резултат на това ние имаме две филета, нарязани на филийки еднакви и подредени в стъклена купа. Изсипете сол рибни парчета, разбъркайте и сложете в хладилника за петнадесет минути.

Лук, нарязан на половин пръстени. В купа смесете маслото и оцета, прибавете подправки там според рецептата. Изваждаме ястията с риба от хладилника, изсипваме земята пипер, добавете лука и налейте приготвената марината от оцет и масло.

Сега поставете рибата в контейнер с капак илив стъклен буркан, затворете и разклатете, така че съдържанието на контейнера да се разбърка добре. Оставяме рибата на нощта или дванадесет часа на масата, т.е. при стайна температура, и след това я поставяме в хладилника. В студа, рибата трябва да се съхранява най-малко три часа, след което скумрията от пикантно осоляване е готова за дегустация.

Ако трябва да готвите осолена риба, какможете да използвате следната рецепта. Измерваме един литър вода, изсипваме я в тенджера и я слагаме на огъня. Изсипваме пет супени лъжици сол, поставяме пет лаврови листа и десет грах сладки пиперки. Освен това добавете крушката, която трябва да бъде нарязана на четири части. Ние кипваме в продължение на десет минути (докато лукът започне да се разпада на "люспи"), след това саламура се охлажда.

Приготвена риба нарязана на парчетас дебелина около един сантиметър, го слагаме в съдове и го напълваме с леко топло решение. Поддържаме 45-60 минути, в зависимост от желаната степен на соленост на рибата. Нашата вкусна и нежна скумрия от пикантно осоляване е готова, можете да сервирате на масата. Приготвена по тази рецепта, рибата не трябва да се съхранява в саламура повече от час, в противен случай тя ще бъде осолена. За да го съхранявате, трябва да го извадите от саламура, да го поставите в контейнер с капак, леко поливащ се с растително масло.