Маринована пипер

Преминава слънчево лято с изобилие от зеленчуци и плодове. Бихме искали да имаме зеленчуци на масата в студеното време и ние съхраняваме за зимата на слънце под формата на различни маринати, кисели краставички и конфитюри.

Сега ще споделя тайните на майка ми,как да се направи пипер, мариновани за зимата, дълго беше красива и, най-важното, вкусно. Първо, трябва да изберете вида и вида, който ни подхожда в базара. Трябва да е красив жълто-зелен цвят и за предпочитане да не е плитък. Малки сортове пипер, много горчиви. Оптималният размер на детайла е от 14 до 25 см. Важно е също така че пиперите да са месести и след това сухите плодове да не са приятни за хранене, това е същото като дъвченето на кърпа. Всички те трябва да бъдат непокътнати, а не разглезени.

За да настържеш горчивия пипер, можешбеше използван като вкусен аперитив, преди да купиш опита си остротата. На върха рязкостта не трябва да се усеща изобщо. Горчивината трябва да се прояви някъде през последната четвърт, пред педала. Колкото по-горчива ще изгори устата през зимата и не е много вкусно. Всичко, както се казва, трябва да бъде умерено. Острието трябва да е приятно, без горчивина.

Сега, за да си зелен пиперМарината запази своя красив светъл цвят и не стана черна, трябва да запасим листата от царевицата. Обикновено се използват листа, взети от царевични кочани за зрялост на млякото. Не трябва да се поставят кожни щитове (косми). Но по принцип това не е голяма разлика, можете също да използвате листа от узрели уши, основното е, че самите листа не са много изсушени и гнило. Те трябва да са зелени. От узрелите уши трябва да се вземат само вътрешни листа.

За да готвите пикантен пикантенпипер, ще трябва допълнително да подготвим зелените от целина и копър. Копърът трябва да бъде взет на етап, когато вече са се образували чадъри, но не е изсъхнал и семената са започнали да се образуват. По това време той има най-упоритият аромат.

За да направя празно за зимата, вземам следната част от продуктите:

Пипер - 5 кг.
Копър чадъри - 500 грама.
Целина - 500 грама.
Листа от кочани от царевица - 1 кг.
Оцет 5% вино или ябълка - 250 грама.
Вода - 2 литра.
Маслена сол - 300 грама.

За да се подготви пипер за зимататрябва да изберете триизмерен емайлен съд с цяла вътрешна повърхност или стъклен буркан. Пиперите трябва да се изплакват добре, да се почистват от остатъците от листата. Пипер марината заедно с дръжките, те просто следват, внимателно подстригване, на дължина от 1 сантиметър. Листата от царевични кочани са разделени на три части. Първият слой ще бъде поставен на дъното, тогава ще ги поставим в средата и ще се затворим отгоре, като одеяло. Поставете слой от царевични листа на дъното на гърнето, след това копър и целина. След това поставете слой от пипер, отново слой листа и зеленчуци, останалата черен пипер, и покрийте горната част с царевични листа.

Сега започваме да готвяме марината. Изсипете студена вода, оцет, сол в емайла. Сложихме на огъня. След като марината се заври, трябва да готвите 2-3 минути. Отстраняваме пяната. Вряща марината се налива в тенджера с приготвен пипер. Марината трябва напълно да покрива нашия детайл. Не се притеснявайте, ако няма достатъчно течност в началото. Постепенно зеленчуците ще се омекотят от гореща вода и ще се утаят. На върха с капак и поставете на хладно място. Пипер мариновани напълно осолени след 10 дни и ще бъдат готови за употреба.

Ако опитате своя детайл, вие решавате товаВие сте избрали горчив сорт, след което можете да коригирате тази ситуация. Пригответе марината отново в същите пропорции. Опитайте неприятната марината и я напълнете с нова. Само за разлика от първия път, ще трябва да го охладите и да го излеете в буркана с пипер вече студен.