Как да готвя патица за празнична трапеза
Печена патица е традиционно декориранаКоледна маса. Тази традиция се подкрепя от много страни, особено популярна тази ястие във Франция. Многото му години опит във френския са вложили огромно количество рецепти, които описват подробно как да се готви патица, някои подправки и гарнитурата, използвани за тази цел, някои странични ястия и вино за нея служат. Тук ги имаме днес и се научаваме, като сме в арсенала на няколко френски рецепти.
За начало трябва да кажа, че зависи много от товаКаква патица имате: магазин или село. Разликата между тях е значителна. Месото в магазина патица е по-мек, отколкото в селото. С този профил той трябва да бъде подготвен. Ако подготвяте патица за първи път, е по-добре да вземете пазаруване: вземете по-малко с него. Не забравяйте, че месото на патицата е мазнина и се нуждае от печене заедно с пълнежа. Минското месо за пълнене на патици може да бъде различно: зеленчуци - картофи, кисело зеле; плодове - ябълки, кайсии, портокали, сушени плодове; кисели горски плодове - боровинки, боровинки; дори овесена каша - елда, например. Просто трябва да изберете пълнежа по ваше желание.
Без съмнение, патицата, изпечена изцяло, изглеждапо-зрелищно, но начинаещият готвач може да избере начин за готвене по-лесно. Ние ви предлагаме рецепта за това как да готвите патица парчета. В този случай ние ще се отървем от пълнежа. Продуктите, от които ще се нуждаем, са зеленчуци и подправки, които ще използваме за соса и всъщност самата патица. Патицата се измива, изкормва и изсушава. Разделяме патицата, разделяме бедрата и крилата от трупа и разделяме гърдите наполовина. Сега обърнете соса: няколко филии чесън, премина през пресата, смесен с майонеза, черен пипер и сол. Можете да добавите други подправки, чийто избор ще бъде ограничен само от вашия вкус: копър, босилек, мащерка, магданоз, кориандър, кимион. Подгответе голяма тава за печене, върху която се намират парчета патица, изсипани с подготвен сос. Покрийте с фолио и печете във фурната за един час. След това фолиото трябва да бъде извадено и пещта е още 20 минути преди червената кора.
Има още един нюанс, който изисква внимание: как да готвя патица, за да не преяждате месото. Патица не харесват високите температури. Следователно, при печене, задайте максималния пламък за първите 10 минути, след което намалете температурата до 200 градуса, след още 10 минути намалете до 180 и тази температура се поддържа в бъдеще. На средния рафт се поставя купа с месо или миди, на дъното са поставени съдовете с вода. Тези малки мъдрости за това как да направят една патица сочна и мека, не са познати на всички.
И сега преминаваме към второто ниво на сложност инека да поговорим за това как да готвим изцяло патица. Тук също има опции: можете да го печете във фурната, покривайки цялата повърхност с фолио, или можете да използвате ръкав за печене. Обмислете вариант номер две - как да готвите патица в ръкава. За това използваме класическата патица рецепта с ябълки, но ние ще я подобрим.
Започваме по същия начин както последния път - моя иизсуши птицата. Докато се оттича над кърпата, нека се занимаваме с пълнежа. Попълване ще имаме следното: ще се нарязва на малки кубчета 2 ябълки, 1 портокал, добавете 80 грама сушени кайсии и сливи, приблизително същото количество от счукани орехи (орехи или бадеми). В зависимост от размерите на обема на патица пълнене може да бъде намалена или увеличена, запазване съотношението. Само имайте предвид, като в същото време фактът, че плънката, която ви farshiruete птица, веднага щом станат налични разширява, така че оставете малко място във вътрешността на патицата. Неща патица зашива отвор или конци срязване зъби. Нагоре с много маслен сос от растително масло, сол, черен пипер и подправки. сос остатъци polem нарязани парчета, обелени картофи. Сега единия край на маркуча здраво свие нишката в долната част го давам половината картофи, поставете патица на върха, а другата половина картофи затваря пространството на ръкава, а ние се свие втори край. Всичко това се поставя във фурната. След половин час патицата е готова. Ако не разполагате с ръкави за печене, използвайте фолио, внимателно, покриващ нейната птица. В този случай, ще трябва да се полива на всеки половин патица сос и мазнина, която се влива в utyatnitsu (или печене), за да се предотврати изсушаване.
