Как да изпържим кафявите палачинки с всички правила

Птици са меки гъби. В плодовито си тяло има много течности, които веднага ще се проявят, щом установите горския улов в тиган. За да не се получи задушено или варено замърсяване на изхода, е необходимо да знаете как да изпържи палачинките. Първо, не правете асортимент от гъби. Дори ако сте сигурни в годността на съдържанието на вашата кошница, не смесвайте различни видове горски подаръци в тиган. Те имат различна консистенция и плътност. Някои трябва да се варят преди пържене.

Правило две. Ако не сте напълно сигурни за видовете, принадлежащи към това, което сте събрали, загнивайте гъбите в продължение на двадесет минути. Поставете влажна крушка в тавата. Това е лакмус тест за токсините, съдържащи се в плодовете. Ако лукът се превръща в синьо, това означава, че в кошницата ви е попаднало някакво мляко или агар. Ще трябва да изхвърля всичко. Ако нямате необходимия опит или сте събрали в близост до пътеките или в екологично необлагодетелстваните райони, е по-добре да заврите трофеите си преди пържени гъби. Podberezoviki - ако нямате никакви съмнения относно тях - те не се нуждаят от това.

Но не забравяйте, че ги измъкнахме от земята, изащото гъбите изискват предварително почистване. От неговата задълбоченост зависи от вкуса на съдовете. Филмите под шапките са горчиви. Да не говорим за пищящия пясък на зъбите и възможните червеи ... За да се отървете от всичко, което не е необходимо, гъбите се накисват в солена вода с оцет в продължение на двадесет минути. Преди пържене podberezoviki, те се измиват отново под течаща вода и се изсушават със салфетки. Ако гъбите са големи, те се нарязват на парчета. И ако е малък, тогава се изпържи изцяло.

Спомняме си, че меките (в хората, които също се наричат"Snotty") гъби изпускат много течности. Това обстоятелство трябва да се вземе предвид. Как да се пържим палачинки, гъби и подобни гъби? Вземете традиционен чугунен тиган, на него подгответе горски подаръци и го запалете. След известно време ще се появи влага. Не покривайте капака - нека се изпари. След това сложете малко парче масло, сол, черен пипер и до края на процеса на пържене. Готовите палачинки трябва да имат кафява златиста кора и да запазят формата си.

Не по-малко релевантен е въпросът колко да се изпържиманатарки. Зависи от това какви съставки готвите гъби. Ако с лук, първо го изпържите, а след това оформят плодовите тела. Но с картофите процесът на готвене ще се проточи до половин час. Ако използвате растително масло, го отоплявайте добре. Без капак, гответе за 5-7 минути, а след това в затворен тиган на малък огън за едно и също време. Солта и подправките трябва да се добавят две минути преди да бъдат извадени от плочата.

Как да се изпече палачинки със сос? Да, гъбите се сервират със сос. Единственото изключение са съставките на салатата. Соса е най-често подготвени заквасена сметана (бешамел или чесън). И любителите на горещи екзотични предпочитат доматеното сирене с джинджифил. Първо запържете гъбите за 15-20 минути. След това добавете нарязания лук, гответе още пет минути, сол и черен пипер. Мастната заквасена сметана се смесва с малко количество брашно, пълни го с гъби. Покрийте с капак и оставете да се къкри на още 10 минути, като се разбърква понякога.