Няколко съвета и рецепти за това как да кисел зеле

Традиционно руско ястие е кисело зеле. Неговата подготовка не може да се нарече трудна, но има и свои собствени финес. Можете да пренебрегнете само един етап от накисването и ястието може да не работи. Затова си струва да се вслушате в съветите и препоръките на опитни домакини.

Преди да заколите зелето, трябва да го изберете правилно. Това е идеално за късни или средни сортове. Такова зеле има добър процес на ферментация, за разлика от по-ранните видове.

Ако предпочитате да захапе зеле с моркови, тогава за всеки 10 килограма от продукта ще вземем 300 грама моркови.

Най-важното правило е да не се използва йодирана сол. Не е подходящ за корито.

За всеки 10 кг зеле е около 200-250 грама сол, по-добре е, ако това е груба.

Можете да направите зеле с ябълки, цвекло, боровинки, кимион, копър или лаврови листа. Всичко зависи от личните ви предпочитания. Процесът на накисване не се различава.

Преди да заколите зелето, трябва да го махнетеразмазани и зелени горни листа с глави. Нейният квас с цели глави, нарязани на няколко части или настъргани. За осоляване на този продукт не можете да използвате алуминиеви съдове за готвене, в противен случай това няма да се окаже полезно, но вредно.

Сега знаете основните препоръки за правилно кисело зеле. Време е да поговорим за някои интересни рецепти.

Взимаме голямо зеле от зеле, две моркови и двесупени лъжици голяма сол. Морковете се почистват и три на ренде. Докато трябва да го поставите настрана. След това извадете зелето от горните зелени листа и го смажете с дълги тънки ивици. Можете да използвате специално разработена ренде или ръчно да я срежете. Разстелете зелето на масата или на голяма дъска. На върха поставете настърганите моркови и сол. Сега трябва внимателно да месите зелето със сол и моркови. Ние правим това дълго време и се уверете, че всичко е пюре. Благодарение на такива действия се появява сок.

След това вземете съдовете или буркана и го поставете в негозеле, непрекъснато я удря. Тайната на добрия стартер е, че в резервоара няма въздух. Тогава процесът на ферментация ще бъде правилен. Поставянето на цялото зеле в буркан, трябва да допълни сок. След това го затворете с хлабав капак и го оставете в продължение на три дни (стайна температура).

По време на ферментацията, сокът ще бъде освободен, така чепоставете буркана в контейнер. Тъй като е необходимо готвене, периодично пробийте зелето с нож или пръчка за отстраняване на образуваните в процеса газове. Също така е необходимо да добавите разпределения сок според нуждите.

Когато процесът на ферментация приключи, туршияът ще стане ярък. Ние отстраняваме зелето на студено място. Ястието е готово.

Как да се кисне зеле с допълнителни съставки? Технологията е същата като в класическата рецепта. Трябва просто да добавите ябълки, боровинки или други продукти.

За да направите зеле кисело зеле с ябълкиние вземаме следните пропорции. За 10 килограма зеле идват 300 грама моркови, 500 грама ябълки и 250 грама сол. Зелето се раздробява по обичайния начин. След това добавете моркови и сол към него. Поставете я в контейнер, а между слоевете зеле ние поставяме ябълки. По-добре е да вземете ябълки с кисело мляко. Следващото квас зеле по обичайния начин.

Кайма или боровинки се добавят по същия начин,между слоевете зеле. Познавайки основната рецепта как да кисел зеле, можете да добавите свои собствени съставки. Дафиновите листа и карамфилтата ще дадат на ястието пикантен аромат. Зелето, кисело с цвекло, ще бъде характерно розово. За рязкост можете да добавите пикантен пипер цял или нарязан на парчета.

При осоляване на зелето се използва коренътцелина, копър, хрян и други съставки. Ето защо можете да излезете със собствената си оригинална рецепта, която ще бъде не по-малко вкусна и ароматна. Основното нещо, което зелето се оказва сочно и хрупкаво.