Сладкарницата е професия. Описание и функции

Към днешна дата се ползва професията на сладкаряпопулярност и се счита за доста търсено. Сладкарите се специализират в майсторското производство на сладкиши. Благодарение на тяхната работа, потребителите могат да се зарадват с вафли, бисквити, торти, кифли, шоколад, желе, сладолед, конфитюр, както и други видове десерти и сладкиши.

Подготовка на различни видове тесто, пълнежи икремове, както и полуготови продукти за последващо изпичане - това са задължения, които включват професията на сладкаря. Описанието на професията, качествата, уменията и отговорностите ще бъде дадено по-долу.

Какво е специално за работа като сладкар

Специфичността на професията може да се нарече такаСладкарят трябва да изпълни значителна част от работата с ръцете си. Често това се отнася до производството на декоративни елементи от ястия и декоративни продукти (торти, сладкиши).

За разлика от готвач-сладкарника, специалист вСладките са майстор с по-разнообразни умения. Програмата на готварската сладкарска професия включва обучение за приготвяне на супи, закуски и други кулинарни изкушения.

Квалификации и степени

Да се ​​определи нивото на умения на сладкаритеразделянето на специалистите в шест категории е въведено. С увеличаване на магистърската степен той придобива допълнителни умения, които свидетелстват за неговия професионализъм и му помагат да изпълнява по-сложни задачи.

Характеристиките на изпусканията са, както следва:

1. Първо. В самото начало на кариерата си, сладкарникът се занимава с бисквити, доставка на полуготови продукти на работните места, зареждане на пълнежи и кремове в машини, както и контролиране на работата на оборудването. Все по-сложни задачи могат да бъдат изпълнявани от такъв начинаещ само в присъствието на майстори с богат опит.
2. Вторият. Confectioner, на този етап на развитие на специалността, повери получаването на кремове, разбиване тях и боядисване, пивоварната сиропи, бисквити, рязане, смазване на пълнеж. Подготовка на някои полуготови продукти, поставяне на тестото в машина на пускане и регулиране на работата си служи и като начинаещ сладкар. Тази професия не е е прост, затова майсторите трябва да вземат изпити за всяка от последващо изтичане.
3. Третият. След като получи тази квалификация, майсторът може да произвежда прости видове сладкарски и хлебни изделия, да приготвя някои видове сметана, пълнежи и тесто. Също така, той е натоварен с изрязването на полуготови продукти, декорирането на сладкиши със сладка или глазура.
4. Четвърто. На това ниво професията на сладкаря включва обучение на майстори за подготовка на отделни видове рула, бисквитки и сладкиши от всички видове суровини. Те могат също да избират крем в съответствие с ястието и да подготвят отделни елементи, които са част от украсата на сложни сладкарски изделия (сладкиши).
5. Пето. След получаване на тази категория, на сладкаря се възлагат допълнителни задължения. Докато все още е под ръководството на старши господар, той отговаря за правилното протичане на подготовката на нестандартни торти, поръчани индивидуално. Също сладкар, чиято професия винаги е неразривно свързано с бонбони и десерти, е в състояние да наблюдава дейностите, свързани с производството на шоколадови бонбони, може да се занимава с декорация на торти и сладкиши със сложен край.
6. Шестата. Професионалист от това ниво може да произвежда сложни висококачествени сладкарски продукти. Той е в състояние да вземе необходимите материали в съответствие с цвета и размера, както и самостоятелно да подготви най-сложния от тях. В допълнение, сладкарят на шесто ниво може да разработи технология и рецепта за приготвяне на сладкиши.

Сладкарник (професия): предимства и недостатъци

Изборът на бъдеща професия си струва внимателнопретегля цялото си присъщо достойнство и разходи. Кухни и сладкари винаги ще бъдат търсени, тъй като търсенето на услугите им остава постоянно високо. Подобрявайки уменията си, капитанът може да изгради отлична кариера и да получи добри пари.

За талантлив работник в тази сфера има много възможности за самоизпълнение в ролята на нает служител или като собственик на своето предприятие.

Говорейки за такава специалност като сладкар,чиято професия е свързана с много опасни фактори, трябва да се подчертае рискът от нараняване и появата на редица заболявания. Майсторите, които практически са целият си работен ден в изправено положение, са склонни да поразяват ставите на краката, гръбначния стълб. Ефектът върху човешкото тяло на висока температура и влажност също е неблагоприятен.

За да се намали броят на нараняванията при контакт с остри и горещи предмети, всички готвачи и сладкари са инструктирани да вземат мерки за безопасност както по време на тренировка, така и по време на работа.

Какви качества би трябвало да има добър сладкар

Решава да започне обучението за сладкарски изделиятрябва да вземете предвид предразположеността към този вид работа, както и съответствието на темперамента, характера и способностите с изискванията, които професията представя на капитана.

За да овладеете напълно тънкостите на сладкарски изделия, трябва да имате следните качества:

• развито усещане за мирис и усещане за фини вкусове;
• отлична памет, която е полезна за запомняне на съставки и рецепти;
• развито въображение;
• проницателност на ръката и способност за бързо превключване между различните видове работа (тъй като много процеси и операции се извършват едновременно);
• физическа издръжливост.

Какво се изисква, за да станеш сладур-виртуоз

Горните характеристики в комбинация с приличенобразованието ще позволи да работи успешно в кухнята. Обаче, за да надминеш обикновения сладкар и да станеш специалист от най-висок ранг, не можеш да направиш без художествен вкус, изобретателност и творчество.

В допълнение, по време на работата си, сладкарявзаимодейства с членовете на колектива и властите, така че те очакват търпение, последователност, привлекателност, добра воля и общество. Склонни, невнимателни и небрежни работници не са успешни в тази област на дейност.

Как да стана сладкаря

Много образователни институции предлагат специални програми и курсове. Като се има предвид значението на професията на сладкаря, обучението започва да дава плодове доста бързо.

Елементарните знания се преподават в институциитеосновно и средно професионално образование. За да получи квалификацията на технолог по сладкарство, трябва да влезе в висше учебно заведение. Програмата, ръководена от учители в публични и частни институции, трябва да спазва законоустановените стандарти.

Професионалистът на GEF за сладкарство регламентира съдържанието и процеса на предоставяне на информация на студентите, както и определя резултата от обучението под формата на специфични умения и умения на завършилите.

Къде мога да използвам способностите на сладкаря си

След като бъде обучен, капитанът може да бъде приетперсонал на заведение за обществено хранене (кафене, ресторант, столова), в здравни лагери или в санаториум. Освен това всички образователни институции без изключение имат сладкарски изделия в персонала си.

Като майстор на производството на сладкарски изделия можете да получите работа в завод за доставки или комбинация от полуготови продукти.

Стъпки на стълбата на кариерата

Кариерното развитие в рамките на определено предприятие е възможно за онези сладкари, които притежават управленски умения и амбиции. Те стават мениджъри на смяната, семинарите или производството.

За тези, които искат да изпробват силата си в частния бизнес, е възможно да отворите свой собствен сладкарница или пекарна.