Мед: съхранение и срок на годност

Медът е рядък продукт, който може да се съхранявамного дълго без загуба на лечебни качества. Монасите в Русия предпочитат да го ядат след две до три години стареене. Според някои експерти медът, чието съхранение е добре организирано, има по-богат вкус и деликатен аромат, благодарение на процеса на естествено узряване. Клетъчният мед се съхранява още по-дълго. В пчелните кошери на дивите пчели се натрупва през годините, без да губи ценни биологични свойства.

Правилното съхранение на меда

Този продукт често е подложен на фалшифициране,така че трябва да го изберете много внимателно. За да се предпазите от фалшификации, най-добре е да получите познат пчелар и да купите от него истински лечебен мед. Съхранението на този продукт има свои собствени характеристики. Необходимо е да изберете подходящ контейнер, който да гарантира правилната светлина, температурен режим и оптимална влажност.

Температура на въздуха

За да направите меда дълго вкусен и да запазите всичките му медицински качества, е важно да го предпазите от прегряване. Най-добре е да се съхранява при температура от -5 до +5⁰В. Разрушаването на ценни ензими за човешкото здраве зависи от температурата на околната среда. До +10⁰С намаляване на активността на веществата е незначително, но вече на +20⁰С намалява с 1,5-2% на месец, което значително намалява полезните свойства на меда за дългосрочно съхранение. При нагряване над +40⁰Само с няколко дни ензимите са унищожени. Температурните колебания трябва да се избягват. Вкъщи медът се съхранява най-добре в хладилника. Производителите все повече използват дълбоко замразяване, тъй като температурата спада до -20⁰C за качеството на меда не е засегната значително.

Излагане на слънчева светлина върху мед

Съхраняването на мед в светлината е неприемливо. Според проучването на германския учен Dustman продуктът, който стои на прозореца само за два дни, губи своите лечебни свойства. В допълнение, тя става тъмна и започва да се отделя. Най-добрият капацитет за съхранение на мед в дома е херметически затворен стъклен буркан. Единственият му недостатък е прозрачността. Ако е възможно, медът се поставя в тъмна прохладна стая или осигурява пълно потъмняване на контейнера.

И сега е време да си спомним колко добре продавачите поставят мед на рафтовете и да мислят колко дълго е там ...

Резервоари за съхранение

Медът може да се съхранява в контейнер, който не оказва влияние върху неговия химичен състав и вкус. За да направите това, можете:

Стъклени контейнери: кутии, бутилки и др. По-добре е да са направени от потъмнено стъкло.
Дървени бъчви. Подходящи дървесни видове: върба, бреза, бук, елша, липа. Изработени от иглолистни видове, аспи или дъбови бъчви не отговарят на изискванията, те развалят вкуса и причиняват обезцветяване.
Керамични съдове, покрити с глазура. Продукти от необработена глина поглъщат атмосферната влага, така че не се вписват.
Никелирани, емайлирани ястия.
Опаковка на хранителни пластмаси. Първо, имаше опасения за употребата му, но според проучванията храната пластмаса не излъчва пластификатори и не влияе на вкуса.

Използвайте сух и чист контейнер. Останки от стария мед не могат да бъдат оставени, те могат да доведат до процеса на ферментация. Калъфите трябва да пасват много плътно, тъй като медът е хигроскопичен и е в състояние да абсорбира вода от въздуха.

Въздействието на други продукти върху меда

Мед съхранение до миришещи продуктище доведе до незабавно усвояване на техния аромат. Препоръчително е да се отстрани от солена риба, пушени продукти, кисело зеле и други ароматични продукти.

Производителите посочват срок на годност от една година и е желателно да се придържат към него. При съхранението на домакинствата не е възможно да се съблюдават напълно всички условия и да се съхраняват всички витамини и активни вещества.