"Баба" пай: рецептата за готвене

Почти всички, които живееха като дете с баба сиили отиде да я посети, със сигурност ще се съгласите, че вкусът на пайове баба запомнят за цял живот. Може би това е, защото всичко, свързано с детството, човек изглежда по-добре, по-сладко и по-привлекателни, а може би причината е кулинарен опит на представителите на по-старото поколение, което идва с възрастта. Но както и да е, днес има дори няколко вида печене мениджър това право се нарича - "Баба пай". Те се приготвят с различни пълнежи и може да бъде чудесен подарък за чай или кафе.

Пай "Сватба на баба" с макови семена

Реален кулинарен шедьовър може да се приготви, като се използва следната рецепта. Нарича се "Сватба на баба" и се приготвя с пълнеж от мак.

За да се подготвите, ще ви трябва:

супена лъжица добро масло (разтопено);
1 супена лъжица. л. дрожди (30 g пресни или сухи);
ванилова захар;
2 яйца (1 яйчен жълтък за покритие);
1 чаша варена вода или затоплено мляко;
½ чаша маково семе и захар;
0,5 кг брашно;
сол.

Как да готвя традиционен "баба" пай с макови семена

За да получите вкусна и красива сладка, трябва:

дрожди се изсипва в купа с леко затоплено мляко и се разбърква;
добавете ½ елемент. л. захар и растително масло;
в по-голяма купа, излейте малко вряла вода и поставете купа в нея за 20 минути;
семена от макови семена, изплакнете, излейте 1/2 чаша вода и кипете, докато течността напълно се изпари;
Пресейте брашното, разбъркайте с разтворената мая, изсипете маслото в тестото;
енергично медете тестото поне 10 минути, поставете го в дълбок тиган, поставете го в отопляема и изключена фурна, поставете отоплителна батерия и т.н. и го оставете да се издига;
Завършеното тесто трябва да бъде разделено на 2 части, тъй като от такова количество се получават 2 пайове;
извадете първата част от теста със слой от 1,5 cm;
лежи върху слоя на мак пълнеж, поръсете половината от захарта, смесена със съдържанието на торбата "ванилия";

леко навийте тестото в ролка;
отрежете на всеки край една част, всяка с дебелина 1 см.
маслото на формата и поръсете с брашно или галета;
Поставете рулетката във формата, сгъната в пръстен;
С остър нож отвън направете дълбоки разрез на разстояние 1,5 см;
Две парчета да се оставят на мястото си, а третата - да се върнем обратно, в центъра на кръга;
повторете същата последователност от действия, докато цялата ролка не се отреже и се превърне в "цвете";
"дупка" в центъра на пръстена постави един от предварително нарязани парчета от ролка и покриване отгоре Второто;
поставете тортата на топло място за 40 минути;
победете жълтъка и намажете повърхността на тортата с четка за сладкиши;
поставете във фурната, загрята до 170 градуса;
След 20 минути изключете фурната, изчакайте една четвърт час и извадете готовия пай.

Сухи пълнители

Пай рецепта "Баба кърпа" има няколко версии, с различни пълнежи. Например, вместо мак можете да вземете орех, който се приготвя, както следва:

2 супени лъжици. л. захарта се смесва с 4 супени лъжици. л. melkonarublennyh ядки от орехи;
добавете малко ванилова захар, кардамом или канела на прах;
изсипете 2 ч. л. ракия;
всички смесени.

Вкусният "баба" пай ще излезе с кокосов пълнеж. За подготовката му трябва да вземете 2 супени лъжици. л. кокосови стърготини и захар и се смесват. Можете също да поръсите слой тесто.

Банският пай: рецептата с ябълки

За такова ароматно и лесно за използване печене ще ви трябва:

150 грама масло (предварително стопилка);
яйце;
една чаша чаша гранулирана захар;
3 ябълки (предпочита се да се дадат плодовете от сладко-кисел сортове);
4 супени лъжици. пшенично брашно, пресято брашно;
половин пакет бакпулвер;
1/2 ч. Л. канелен прах.

Получаване:

маслото се смесва със захар (1 супена лъжица) и бакпулвер;
добавете брашно;
омесете доста тесни тесто;
тестото е разделено на две части и обвито в хранителен филм;
повечето от тях са поставени на студено място, а по-малката част е поставена във фризерното отделение на хладилника;
ябълки, обелени и ядра на семена, нарязани на кубчета, и след това се смесват с канела и 0,5 чаши захар;
кръгла плитка форма, омазана и поръсена с брашно;
по-голямата част от теста е поставена в матрица и разпределена на дъното с пръсти;
разгънете пълненето на ябълката по повърхността на тестото;
останалото тесто се изважда от фризера и бързо се разтрива върху голяма ренде на ябълки;
фурната се загрява до 180 градуса;
изпратете "Баба пай с ябълки" във фурната за 15 минути;
сервира горещо.

Стара рецепта с конфитюр

Малцина знаят, че в някои провинции на Русияоще преди 100 години е имало обичай да се поканят кръстници на син или дъщеря, изпращайки сладка партида като подарък. Най-често това е "пай на баба с конфитюр", който е приготвен от такива съставки:

3 яйца;
200 g захар;
1 ч.л. сода;
250 грама масло;
оцет (1/2 супена лъжица);
жълтък;
200 г сладко (по-добре е кисело, например череша, но без ями);
3-ти век. пшенично брашно.

Подготовка на традиционен пай с конфитюр

"Банският пай с конфитюр" започва да готви с мелене на яйца със захар, докато се стигне до буйна маса. След това се нуждаете от:

разтопете маслото;
в сместа от яйца и захар добавете ванилия, канела, лимонов сок и масло;
смесете, налейте оцета със сода и, като добавите брашно, омесвайте тестото (не твърде стръмно);
разделете го на 2 части (неравни);
по-голямата част от формата или изложи на тиган и разпространение, оставяйки брони, които не конфитюр ще се появи не го правят;
Смажете основата на пайката с конфитюр;
Втората част на тестото се разточва, нарязана на тънка ивица (2 см) със специален нож;
Поставете лентите на тестото като "решетка";
грес с жълтъчни декорации;
печете на 200 градуса за около половин час.

Рецептата за пай "от баба" с извара

Вкусно сладкиши ще се окаже, ако вземете:

1/2 кг. Мазнина извара;
сол (на вкус, не можете да поставите);
4 яйца;
2 супени лъжици. брашно;
160 г сладкарски маргарин;
една четвърт от литър. сода;
1 супена лъжица. захар.

Получаване:

замръзване на маслото;
Пресейте брашно;
бързо замразено масло;
смесва се с масло, половин захар, сол и сода;
смилайте, докато тестото се превърне в трохи;
яйцата и останалата захар внимателно се смилат с извара (за пълнене);
формата се поръсва с малко масло;
разделят една трета от теста;
Останалата част се излива в матрицата;
разпределете горната част на пълнежа и след това изсипете една трета от тестото;
фурна за затопляне и печене "баба пай" (рецептата може да се промени чрез добавяне на нарязани дърва или орехи) за половин час.

Като цяло, извара е перфектно комбинирано със стафиди и захаросани плодове, така че като опция можете да препоръчате добавяне на тези съставки към тази торта. От това само ще има по-добър и пикантен вкус.

Древна рецепта на "прабаба"

В един от съществуващите известниготварски книги на руски, който е повече от 150 години, рецептата за сладък пай с малини е запазена. Това право може да се нарече "прабаба", тъй като е подготвено в Русия поне от 18 век.

За него се нуждаете от:

6 g суха мая се разтварят в 1,5 супени лъжици. топла вода;
изсипете 2 супени лъжици. брашно, разбъркайте и изчакайте около 4 часа;
Изсипете щипка сол в тестото и внимателно я бийте с дървена шпатула за 10 минути;
½ чаша захар за смилане с 2 ст. л. масло (слънчоглед, ако пайове са постно, в противен случай подходящи и разтопени кремообразни);
добавете ванилова захар;
изсипете брашно в такова количество, че не се оказа много стръмно тесто;
Отделна част от теста за "решетката";
Останалото тесто се поставя в мухъл и се оставя да се издигне;
поставете на върха пресни малини, ягоди или череши (без ями) поръсете със захар;
завъртете останалата част от тестото в тънък слой, изрежете лентите и украси грила на повърхността на тортата;
Поставете пай в предварително загрята пещ в продължение на половин час, предварително смазани с наситен разтвор на мед (медът се разтваря във варена и леко охладена вода).

Рецепти на баба (пай с снимка), представени по-горе, са традиционни сладкиши, изобретени преди много векове, и със сигурност ще задоволят повече от едно поколение.