Най-добрата немска водка

Грузинска чаша, украински горилка, японскисаке, италианска грапа ... И каква е името на немската водка? Германският дестилат има няколко имена. Както и няколко вида силен алкохол. И в тази статия ще говорим за основните. Германците научили от своите съседи да дестилират спиртните напитки и да произвеждат дестилати на зърна и плодове. В Германия те отглеждат грозде. Но за разлика от съседите им италианци, германците не практикуват да произвеждат водка от тази ягода. То се отнася изключително до подготовката на виното - Рейн, Мозел. Що се отнася до водката, процесът на подготовката е много интересен. Тя се различава от обичайния продукт за нас както по вкус, така и по отношение на здравината. Относно различните видове немска водка, прочетена в нашата статия. Ще говорим и за културата на нейното пиене в Германия.

Историята на водката за кратко

Славата на изобретението на този дестилат се приписвалекар от Персия Ар-Рази. Като лекар, той е предписано пациенти водка с стомашно-чревни заболявания и високо ценени неговите антисептични свойства. Отне четири цяло столетия, докато през XIV век напитката "дойде" в Полша. Първоначално тя се продава в аптеките, като лечебен отвар. И двеста години по-късно научават за водката в Русия. Този продукт е бързо изгонени от пазара на традиционния "медовина", "пиян berezovitsu", "зелено-виното" и други духове, които подслажда самите древните славяни. Но славата на полската лечебна същност се разпространи на запад. Немската водка е произведена за първи път според славянската рецепта - от зърно. Но с появата на картофи Америка започна да прави това по-евтино за продукта в Германия, както и захарно цвекло. Но традиционните рецепти също не умряха. Ето защо немските водки имат толкова много имена. Нека сега разгледаме основните.

Немска водка царевица

Този тип напитка дойде първо в Германия. И тя е произведена от полската технология. Разбира се, с течение на времето оригиналната рецепта претърпя регионални промени. Но самата дума "Корн" (зърно) говори красноречиво за това, от което се състои немската водка. Пшеницата вали зле в дъждовна Германия. Повечето от културните площи са предназначени за повече хладилни култури - ръж, ечемик, овес. Основното условие за водката "Корн" е крепост в 32%. Ако напитката достигне тридесет и седем и половина градуса, тя вече е "Doppelkorn" (двойно зърно). Тази водка се произвежда главно от ръж, ечемик и овес с добавяне на пшеница. Рядко се открива този дестилат от елда ("Weizenkorn"). Използването при производството на ориз от немски водка, просо, просо и царевица е забранено от правилата. Този дестилат се произвежда в повече от шестстотин дестилерии на Федерална република Германия.

Най-добрите видове "root"

Вкусът и качеството на тази напитка до голяма степен зависиот зърнената смес. Повече пшеница - водка ще излезе по-мека, повече крокодил. Ръж придава вкус на хлебния лен. Но напитката ще излезе по-гъвкава, напомняща на уиски. Трябва да се обърне внимание и на производствените технологии. Как беше станало в старите дни? Зърнената смес се смила в мелница и се изсипва гореща вода. Резултатът беше лепкава, кисела целувка. Той беше подсладен с малц. След това към охладената маса се добавят дрожди. След това етилов алкохол се дестилира и се отървава от нежеланите миризми и вкусове. Елитната немска водка "Корн" след това мина през и се защитава в дъбови бъчви. Съвременната технология не се е променила, освен че е станала автоматизирана. Най-добрите "корени" в Германия са "Струхтман № 2" (от "Брентенцен") и "Етер Nordshuzer". Сред Doppelkorns са водещите Doorkaat (от Berentzen) и Furst Bismarck (Maximum).

Германска водка шнапс

Технологията за приготвяне на тази напитка в коренасе различава от производството на корени. Първоначално шнапсът е направен от картофски бракове. Но сега е общо да се добавят различни плодове към суровините. Понякога структурата на шнапс включва зърно. Въз основа на какъв вид плодове или плодове са основни, това име е водка. Крепостта на този дестилат е около четиридесет градуса. За вкус, schnapps е близо до водка, но трябва да има лек плодов сянка. Цветът на напитката не трябва да бъде прозрачен като водата. Използва се светложълт или розов цвят. Както вече споменахме, силата на тази водка варира в рамките на четиридесет градуса. Но има и по-слаби напитки (25-35%) и по-порьозни, близо до унгарската "Palinka".

Как да пием сандвичи

Този вид водка се пие неохладен. Така че най-добре е да усетите цялата гама от нюанси и послевкус. Използвайте слаб шнапс като аперитив. Особено ценни са тези водки, които са направени от кисело плодове - ябълки, малини. По време на хранене (и германците това е удовлетворяващо и пълен с мазни храни) консумира по-стабилни ракия. Тя се сервира в малка чаша с капацитет от двадесет милиграма, с кръста и ниско крак. Шнапсът не е обичайно да се пие на глътка, като руската водка. Чувства се чрез капка, оценявайки послевкуса. Немски водка ракия е добре за дижестив, тъй като спомага за разграждането на мастни храни. Сервирайте в края на хранене сладникав разнообразие - круши, кайсии, праскова. Ако ракия, приготвени у дома, домакините черпят някаква напитка в чаша ракия и я оплете в неговата част от "суровина" - .. Парче ябълка, череша и др За тази лакомството разчита лъжица с дълга дръжка, за да достигне до плода и да го изяде.

"Кирш"

Тази немска водка, чието име е преведенобуквално като "череша вода", е общото изобретение на Германия, Франция и Швейцария. Сега Kirschwasser произвежда и в Австрия. До крепостта "Kirschwasser" изобщо не прилича на вода. Като лек средство този дестилат е известен още от петнадесети век, а в индустриален мащаб започва да се произвежда от седемнадесетото. Французите оценяват "Кирш" (както наричат ​​тази напитка) за богатия плодов вкус и аромат. Не им пука, че недостатъците в стъклените вани намаляват силата на продукта. Пият "Кирш" във Франция като ликьор или преди хранене, смесвайки го с бяло сухо вино (понякога със шампанско). Крепостта не е голяма - около 25 градуса. Френският "Kirsch" може да бъде сравнен с крем крем. В Германия Kirschwasser има много различни изисквания. Германците са съсредоточени върху това, че напитката има максимална сила.

Как да направите "Kirschwasser"

Тази немска водка - снимка, която демонстрира -трябва да бъде абсолютно прозрачна. Как може да се постигне това, производителите, тъй като суровина за производството на напитката е малък и много сладки черни череши? Не се изважда куп горски плодове. Просто плодове леко натиснете, излейте вода и се оставя да се скитат. След двадесет дни на пивната мъст, които дават вишни им богат аромат на череша, и костно - миризмата на бадеми се подлага на дестилация в куба. След това, бистра течност също се държат в глина или стъклени съдове за пиене "зряло". Най-добър "Кирш" е този, към който черешите узрели по склоновете на планината Шварцвалд в провинция Баден-Вюртемберг. Сомелиер високо цени напитката, чиито суровини са събрани в планинските райони.

Как да пием "Kirschwasser"

Във Франция "черешово дърво" се използва катоаперитив. Но в Германия немската водка, чиято сила варира от тридесет и осем до четиридесет и три градуса, се сервира след хранене. Сервирайте напитката в малки стъклени чаши. Германците считат "Kirschwasser" за национален "коняк". Тази напитка те използват не само в чиста форма. Има известна германска торта "Шварцвалд", чиято рецепта е измислена от сладкаря Йозеф Келер през 1919 година. Тайната на успеха на този десерт е, че кексовете се напояват с Kirschwasser и кремът използва "пиян" череши. Въз основа на немската водка се прави и известният коктейл "Роза". Подгответе го просто. Шестдесет милилитра сух вермут трябва да се изсипят над 20 ml алкохол Cherry Brandy и Kirschwasser.