Сублимиран - това не означава неестествено

Днес продуктите, изсушени чрез замразяване, стават все по-популярни. Първо трябва да разберете какво е сублимирането? Във физиката това означава преходът на материята от твърдо към газово състояние.

За да се случи това с вода, нисканалягане и ниска температура. Технологията на сублимиране е известна от дълго време: например представители на древни племена напуснаха рибата на слънце, поради което тя напълно изсъхна и може да бъде съхранена на закрито в закрити помещения, като същевременно остава питателен и вкусен продукт. В средата на миналия век сублимирани продукти са произведени от научни институти за нуждите на астронавтите. Малко по-късно тези продукти влязоха в диетата на геолозите и туристите. Днес сублимирани - това не означава скъпо. Така че в САЩ движението става все по-популярно, основното мото на което е твърдението, че сублиматите са по-здравословна храна.

технология

Изключете продукта от нормално до изсушаване чрез замразяване- това не е толкова просто въпрос, колкото изглежда на пръв поглед. Необходимо е да се спазват специални условия. Храната е замразена до възможно най-ниски температури, водата става лед, но кристалите не разрушават клетъчните стени. След това продуктите се поставят във вакуумни камери, където под влияние на ниско налягане ледът се изпарява, превръщайки се в пара. В този случай само 3-4% от влагата остава в продукта. След това готовият продукт се опакова в запечатан контейнер, като се инжектира азот. Поради това сублимираните продукти са по-малко изложени на процеса на гниене. Този процес на обработка може да се извърши у дома, но алтернативен метод за запазване на храната ще изисква много усилия.

Предимства на технологията за обработка

Сублимиран - това означава, че не е засегнататоплинна обработка, т.е. продукт, който почти изцяло е запазил всички хранителни свойства на пресния продукт. Той дори запазва своя уникален вкус и специален външен вид.
В технологичния процес, неизкуствени добавки, които подобряват вкуса. Така че суспендираните сокове от цвекло са много по-вкусни, прясно изцедени - в тях и така вкусовите качества се изразяват доста ярко. Ето защо тези продукти се използват като основа за бебешка храна.
Този сложен процес на обработка може да издържи само наистина пресни продукти, така че можете да сте сигурни, че купувате качествена храна.
Дълъг срок на годност.
По време на походи и дълги пътуванияособено остър е въпросът за ненужните неща в чантите. И да направят храната балансирана по пътя става невъзможна, защото тогава пакетът с продуктите ще бъде недостъпен. Друг въпрос е, ако замените всеки продукт в багажа си със сублимирана. Това не само ще задоволи вкусовите предпочитания на пътуващите, но ще облекчи допълнително теглото.

Кафе сублимиране

Между другото, за ценителите на освежаваща напитка. Тази технология за обработка на продукти също е широко използвана. Разтворимото кафе вече е леко подобрено: имало лиофилизирано кафе, чиято цена е също малко по-висока от обичайната цена на буркан с разтворим прах. Плътните кристали под формата на пирамиди са направени с помощта на технологията "горещо замразяване". Но този вид кафе принадлежи на елита, защото за неговото производство не се използват изкуствени подобрители на вкуса.