Шоколадова торта "Sacher", от виенската сладкарница

Фенове на шоколадовите десерти знаят, че те съществуватдесетки и дори стотици рецепти за разнообразие от торти, използващи шоколад. Почти всяка жена поне веднъж, но приготвени вкусни деликатеси като шоколадова торта, с помощта на добре познатия рецепта, или "изобретяването" нещо изключително.

Трябва да кажа, че има печенешоколад, който наистина спечели световна слава. Например австрийците вярват, че най-вкусната шоколадова торта е десерт, известен като "Sacher". Тази торта е била подготвена за първи път през 1832 г. от Франц Захер, който тогава бил обикновен студент във виенски сладкарница. Той е бил предназначен за кронен принц Метерних, който иска да вкуси нещо необикновено. Вкусната торта е толкова популярна с Негово Височество, че става любим деликатес. И по-късно вкусът на този десерт беше оценен и сладък зъб на целия свят.

Необходимо е да се каже, че рецептата за тортата "Sacher" днесизвестен на мнозина, но по някаква причина този десерт не винаги е толкова вкусен, колкото в австрийските сладкарница. Защо се случва това? Факт е, че за да подготвите наистина вкусна шоколадова торта, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, трябва да изберете правилните продукти.

Първо, се нуждаем от висококачествено брашно с високосъдържание на влакна. На второ място, е необходимо да се използва "правилния" шоколад, не трябва да е млечен, а горчива версия на лека закуска с максимално възможно съдържание на какао. Трето, тортата трябва да се пече при определена температура и при никакви обстоятелства вратата на шкафа да не се отваря преди края на печенето. Между другото, тази шоколадова торта се грижи дълго време, около час и половина. Точното време обаче зависи от характеристиките на фурната.

Основата на тортата е бисквита, а в оригиналарецептата не предполага използването на бакпулвер, т.е. блясъкът на тортата се постига единствено чрез разбити яйца, така че тази точка на подготовка трябва да получи специално внимание.

И последното условие за успех е използването наестествена кайсия мармалад, варени изключително от зрели кайсии и захар, без използването на желиращи агенти, аромати и багрила.

Така че, всъщност рецептата. За да се подготви шоколад бисквита, да вземе 10 яйца от среден размер, който току-що извадени от хладилника, 350 грама пудра захар, която може да бъде направена от обикновена захар, с помощта на мелница. След това трябва да си купите шоколарен бар със сто барове, чието качество е споменато по-горе. Също така е необходимо 160 грама брашно, малко ракия и 50 грама от маслото (не е лесно!).

Първо трябва да разтопите шоколада, струваизползва водна баня. Сега ние се прекъсне яйцата в купа и да започне да бие. В повечето рецепти се предлага да се разделят на жълтъци и белтъци, но за да получите един наистина великолепен торта, размахване заедно по-добре. Месене отнема много време, най-малко 20 минути. След това можете да добавите останалите съставки, докато премахването на брашно. Добър микс всичко, продължавайки да размахване маса миксер. Сега можете да се добавя брашно, но по-дълго ползване миксер не е необходимо. Направи го често, всеки път се разбърква с лъжица, прави движение от долу нагоре.

Фурната вече трябва да се затопли, температурата да еначалния етап на печене - 200 градуса. Поставете тестото в мухъл и го поставете във фурната. След 15 минути печене, трябва да намалите температурата до 160 градуса и да продължите процеса.

Готовата бисквита трябва да остане на стайна температуратемпература за един ден. Тогава бисквитената торта се нарязва наполовина. И двете половини са напоени със сироп, приготвени от захар, вода и коняк. Тогава по-ниското ниво от тортата намазва кайсия мармалад на, върху които се полага горен торта.

Нагоре, нашата шоколадова торта се излива с глазура, която е направена от шоколад (горчив), високомаслен крем и масло.

Торта "Sacher" с бита се сервира, които са поставени на чиния до парче от този деликатес.