Запазване на домати.

С началото на лятото започваме да мислимконсервиране на зеленчуци за зимата. В края на краищата е хубаво да си вземете ярко, вкусно и ароматно домати за вечеря в студената зима. Запазването на домати е прост процес, но преди да се справите с бизнеса, трябва да знаете някои правила и тайни, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат.

1. Най-подходящ за консервиране ще бъдеДоматите са удължени, които имат т.нар. "гърла", кубообразна и слива. В такива домати доста гъста коричка, и в състава си те съдържат голямо количество сухо вещество.
2. Що се отнася до размерите, най-добре е да изберетемалки домати. Запазването на тези плодове е по-лесно: те влизат в съда без проблеми, бързо се насищат с марината и се вглеждат по-внимателно върху чинията.
3. Често при кипене, кората от домати е напукана. За да се предотврати това, пресни домати, преди да се поставят в буркан, се пробиват на няколко места с клечка за зъби.
4. Запазването на доматите често се отразява на техния цвят, става мрачно и меко, предотвратява се чрез изливане на оцет след тигана, а саламура се отстранява от огъня.
5. Напълнете кутиите със зеленчуци до такава степен, че водата покрива цялата повърхност.
6. Отваряне през зимата заготовки от домат и не ги е ял веднага, преди да покрие с капак, е необходимо да се постави аптека жълт картон, той няма да позволи да се появи отгоре мухъл.

Спомняйки си за тези тънкости, започваме да опазваме доматите.

Консервирани домати "семейни"

Състав (с изчисление за трилитров буркан): вода, домати, супена лъжица сол, 5 супени лъжици захар, една чаена лъжичка оцет (70% есенция).

Получаване. Домати без вдлъбнатини и повреди, приблизително същите размери, измити и изсушени. Банките стерилизират обичайния метод. Пъхваме домати в бурканчетата, така че да пасват плътно. Водата се кипва и се наливат врящи бурканчета с домати, покриват се с калаени капаци и се оставя за 20 минути.

Изсипваме водата от домати в тигана и го правим.марината. За да направите това, добавете захар и сол към водата, доведе до възпаление. Махнете от огъня и се изсипва марината преди на брега, да ги излее в една чаена лъжичка оцет.

Банките с домати и марината се търкалят и се обръщат. В това положение ги оставяме, докато се охладят напълно.

Мариновани домати

Състав (с 3-литров буркан): домати, 5 скилидки чесън, дафинови листа, 7 грах черен и 3 ароматни чушки, череша, хрян, копър листа и други по желание, 2 карамфил. За марината: вода, 3-4 супени лъжици захар, 70 мл оцет (9%) и половин супени лъжици сол.

Получаване. Домати без вдлъбнатини, повреди и други дефекти, приблизително същите размери, измити и изсушени. Обвивките и консервите се стерилизират удобно за вас. Отдолу банки мокет хрян листа, чери, копър, сложи пипер, карамфил, нарязани на няколко части чесън, дафинов лист, по желание моркови нарязани филийки и люта чушка. Топ с дебел слой домат. Сварете водата и изсипете кутиите от домати с тази вряла вода. Оставете за 5 минути. Сливаме водата. Отново залейте вряща вода в продължение на 5 минути и изцедете.

Налейте марината в тиганвода и да го доведе до кипене, вари няколко минути и се налива захар и сол, готвене, докато те напълно се разтварят. След това се отстранява марината от огъня и добавете оцета. Разбъркайте добре.

Напълнете кутиите с марината от домати, трябвабъдете толкова много, че когато капакът е поставен в контейнера, няма останал въздух. Разточваме кутиите със стерилизирани капаци и ги превръщаме. Оставете го нагоре, докато се охлади.

Ако домати са големи, те могат да бъдат мариновани,рязане на половина. Що се отнася до разнообразието от подправки, има всяка жена избира какво да се сложи в буркана, когато консервната домати, произведени. Освен традиционната марината с вода, сол, захар и оцет, домати може да бъде запълнена с ябълков сок, доматено пюре или сок. Всичко зависи от вашите предпочитания.