Запазване на зелените домати. Рецепта доказана

Рецепти, за които ще ви предложимвнимателно, не се преструвайте, че сте изключени, е напълно възможно те вече да са "брандирани" във вашето семейство. Но със сигурност има и такива, които все още не са наясно как невъобразимо е просто опазването на зелените домати. Рецептата, която ще предложим, не е една, вие ще изберете от какво. Направи го.

Какво ви е необходимо

За готвене ще ви е необходима незряла(зелени) домати. За да ги улесните в края на сезона. Малко вероятно е, че някой ще се осмели да извади зеленчуци преди време, ако имате възможност да ги ползват в зряла форма. Ето защо, като зеленчукова се появи на пазара в края на лятото или началото на есента. Опазване на зелени домати за зимата не е много по-различен от всеки друг опазване, но, например, за разлика от краставици, те имат дългосрочен план "узряване". Ако краставиците да туршия в продължение на пет дни, доматите, особено зелени, това ще отнеме около четири седмици.

мариноване

Преди всичко, нека поговорим за най-баналнитережим. Маринирането е консервирането на зелени домати, чиято рецепта се основава на топлинната обработка на зеленчуците. Процесът е стандартен: изсипете преварена вода в чисти кутии със зеленчуци, предварително измити и изсушени. Когато домите се затоплят и леко се охладят, изсипете водата, добавете чаена лъжичка оцетна същност (на трилитров буркан) и изсипете кипяща саламура. В 3-литров буркан ще са необходими около 1,5 литра саламура. След това просто навийте и изпратете настоявайте.

саламура

В класически саламура, комбинацията от захар и сол доедин литър вода е 321, а именно три супени лъжици захар поставени две лъжици сол и се изсипва един литър вода. Необходимо е да се вари добре. Подправки са подходящи за тази цел, той е доста предвидим: дафинов лист, карамфил, бахар и нормални (грах), кориандър. Това е минимумът, а вие може да варира вкуса на семена от копър, чесън, лук, джинджифил земята, а дори и канела.

Запазване без стерилизация

Запазване на зелените домати, рецептата на коитоние ще ви предложим по-нататък, на базата на естествения процес на ферментация. Вие ще трябва да се установят чисти зеленчуци в подправки контейнер смяна, изсипете топлото класически саламурата и изпрати на съзряване на топло място. След като зеленчуците са готови, те се прехвърлят към студено за дългосрочно съхранение. Тази форма на готвене не е нищо повече от консервиране на зелени домати без стерилизация. Справедливо искам да кажа, че те се смятат за по-вкусни от кисели. Тези рецепти могат да варират набор от подправки.

Запазване на зелените домати

Рецепта # 1

Поставете в пластмасови торбичкикилограм домати и ги налейте с топла класическа саламура, като добавите подправки (листа от хрян, френско грозде, ароматен пипер, карамфил). Опитайте се да извадите целия въздух от чантите и да ги затегнете. Поставете всички торбички в буре и изсипете в саламура. Натиснете горната част на капака. Ако въздухът остане в контейнерите, на повърхността ще се появи мухъл, който трябва да бъде изваден. След няколко седмици закуската ще бъде готова.

Рецепта № 2

Почистете чистите плодове и лежите в средата на парченца чесън. Сгънете в контейнер, напълнете с класически саламура и го изпратете, за да се влее.

Рецепта # 3

Плодове от домати, нарязани на половина, отстранете ядрото и го пълне със смес от настъргани моркови и целина корен със зелени. След това - както в предходната рецепта.