Най-добрите рецепти за готвене на сос от домат

Чати е връхната точка на индийската кухня. Без това подправка няма семейна вечеря или шумен празник. Консистенцията на chutney е пикантен сос, който в зависимост от съставките, включени в състава му, може да бъде пикантен или сладък, кисел или горчив. Традиционната индийска подправка отразява вкуса на основното ястие, го прави по-богат и по-интересен. Пригответе ястия от плодове или зеленчуци. Сокът може да бъде термично обработен или поднесен прясно (суров) от пюре от белени съставки.

В тази статия ще говорим за това как да се готви читне от домати. Можете да запазите пикантен сос за зимата и да го добавите като сос към месо, картофи, ориз или елда.

Индийска рецепта за доматен сладкиш

На външен вид този сос е много подобен на кетчуп, но вкусът му е много по-богат, по-изтънчен и по-интересен. Чата от индийски домати се приготвя в такава последователност:

На домати (8 бр.) се правят кръстосани разфасовки. Зеленчуците се зачервят, след като се охладят от тях, кора се отстранява. Към доматите в смесителя се добавят 60 ml вода, след което домати се превръщат в хомогенно пюре.
В тиган, загрята в тигандобавете синапено семе (2 ч. лъжички) и добре загрята, покрити, докато няма да спре пръкват. След добавя чаена лъжичка кимион, кориандър (2 часа. Лъжички), ситно нарязани чушки (2-3 бр.), Супена лъжица настъргания джинджифил.
Всички подправки се затоплят добре, след което се прибавят доматено пюре, щипка анафитеда и сол (1 ч.л.). Без капак доматената маса се готви при ниска температура за половин час.
След определеното време се добавя захар (100 g). При постоянно разбъркване, масата се довежда до консистенцията на дебел сос.
В последния завой, според индийската рецепта, се прибавя кашкавал с канела и 5 съцветия от карамфил. Готовият сос се прехвърля в купата и след охлаждане се подава към масата.

Чути от зелени домати

Ако след прибирането на реколтата миналата есен вие имателяво зелени домати, можете да готвите от тях необичайно вкусен индийски сос. За да направите това, се нуждаете от зелени домати (500 гр.), 5 шунка от лют пипер, български пипер и подправки.

За начало зеленчуците трябва да бъдат нарязани и сгънатитиган. Семена топъл пипер е желателно да се премахне, ако не искате да получите нетолерантно остра ястие. Добавете 100 г захар, 80 мл винен оцет, малко сух джинджифил, карамел и солени съцветия на вкус. Шатрата от домати се приготвя на слаб огън за около 40 минути, след което се поставя върху стерилизирани половин литрови буркани и се навива с консервен ключ. Стерилизирането на бурканите със соса не е необходимо.

Пикантен доматен сос с оранжево и джинджифил

Тази подправка, приготвена у дома, има много интересен вкус. Не забравяйте да подготвите читките от доматите до месо, а вашите гости ще ви бъдат много благодарни.

Последователността на приготвяне на соса е, както следва:

Домати (750 гр.) Се пекат във фурната или на скарата. След охлаждане свалете кората от зеленчуците, нарязани на големи парчета и ги поставете в тенджера.
Портокалите са разделени на филийки, всяка от които се почиства от филми, нарязани на малки кубчета.
Поръсете кореновия корен (20 грама) и зелената люта чушка без семена.
Почистете 3 крушки.
Семена от горчица и кориандър (1 ч. Л.) Се смилат в хоросан.
В тенджера до домати, изпратете всички готови съставки, налейте ябълков оцет (250 мл) и добавете чаша захар.
Оставете сосът да заври и го загрейте още 3 минути на слаб огън. Добавете нарязания ситно нарязан свеж босилек и гответе за още 1 минута.
Горещият сос се изсипва върху буркани или бутилки, се търкаля и обвива за 12 часа. Препоръчва се да се вземе не по-рано от 6 седмици.

Рецепта за сладкиши от черешови сливи и домати

В Индия в доматен сос е обичайно да добавяте зеленоманго, ананас и други тропически плодове. Ние предлагаме по-достъпна, европейска версия на chutney с добавка на местни черешови сливи. Подгответе този сос е лесно:

В блендер, смилайте 5 домата на пюре и чип-шушул без семена.
На растително масло, лук нарязан на кубчета, чесън (4 лубула), белени и белени черешови сливи (8 броя). Запържете всички съставки заедно до леко състояние.
Изсипете доматеното пюре в тигана. Поръсете сол и захар (0,5 чаени лъжички), щипка кориандър, зери, кориандър и босилек (по желание).
Сварете соса chutney до гъста консистенция. Да се съхранява в хладилника за не повече от две седмици.

Чат от ябълки и домати за зимата

Соса, чиято рецепта е представена по-долу, може да бъделесно е да се нарече най-добрата алтернатива на традиционния кетчуп. Той има сладък и кисел вкус и интересен пикантен вкус. Можете да готвите chutney от домат за зимата. Перфектно се съхранява в стъклени буркани в хладилника или избата.

За да приготвите соса, първо трябва да отлеснете и да отлепите царевицата и нарязани на кубчета 3 ябълки. Те трябва да бъдат поставени в тенджера, изсипете 50 ml вода и да го изпратите на слаб огън.

С 4 домата отстранете кора, нарязани на кубчета. По подобен начин, смилайте 3 крушки. Изпратете нарязаните зеленчуци на ябълки. Добавете 100 грама захар, една чаена лъжичка сол и ябълков оцет (50 мл). За подправка в тигана трябва също така да сложи пръчка канела и стафиди (2 часа. Лъжици), настърган джинджифил и лют червен пипер сух (3 супени лъжици. Лъжици) леко синапени зърна и карфиол няколко шпилки. Пригответе соса до сгъстяване, след това го налейте върху стерилизираните буркани.

Инструкции за готвене

Следните съвети ще ви помогнат да се готви вкусни наистина сос лютеница:

Ако не сте фен на пикантни храни, неСтрува ми се твърде много с горещия пипер. Добавете половината от нормата, посочена в рецептата, към соса, изпробвайте я и едва след това вкарайте останалата част от подправката.
Ако рецептата съдържа ябълки или зелени домати, бъдете внимателни с добавянето на оцет. В резултат сосът може да се окаже твърде кисел.
Не пийте пикантни подправки. Те ще направят вкуса на читките по-интересен и пикантен.