"Магазин на братята Каравеев": вкусно и евтино - възможно ли е?
Московската мрежа "Кулинарни магазини братяKaravaevs "е нараснал до 32 институции за по-малко от десетилетие. На кулинарен пейзаж на Москва, където емоционално да седне и да яде в същото време означава много за заплати, в магазина се откроява, съчетаващ близостта и достъпността.
Принципи на работа
Основателят на мрежата Evgeny Katzenelson има голямопит в ресторантьорския бизнес. Той говори за редица важни принципи, които са в основата на всяка от неговите институции: бъдете готови да изпълнявате каквато и да е задача, работете директно с доставчиците, подгответе правилно храната и я разпръснете добре. Всичко това ни позволява да доставяме собствени продукти на такива големи московски вериги, като Yakitoria, и да растем без да инвестираме в маркетинга.
Мрежата има собствено производствотърговска площ от 1000 квадратни метра, където продуктите за хляб и сладкарски изделия се доставят в заведенията, но някои ястия се приготвят директно на земята. В същото време чакането за горещо ястие, например омлет, "Караваевски братя" може да се конкурира с бързо хранене. Средно всяка институция работи с 15 души.
Храни и отстъпки
Магазинът на братята Караеев се обединявамагазин и кафене. При наличието на седалки няма сервитьори и абсолютно цялата гама може да бъде изнесена. Прозорците показват голям брой различни сладкиши, десерти, както и салати, втори курсове и странични ястия. Кафе предлага свежа и вкусна храна, базирана на обичайните домашни рецепти. Тук те възпроизвеждат формата на готварство, позната на мнозина от съветската епоха, но те се ръководят от европейската концепция за разнообразието на достъпна висококачествена храна. Можем да кажем, че "пейка на братята Караева" е домашен магазин за хранителни стоки.
Въпреки факта, че на обяд почивки във всекиизграждането на мрежата натрупва опашки за офис служители от близките бизнес центрове, "Братя Каравеев" магазин "не предлага специално обяд меню. Въпреки това, след 19 часа има 20% отстъпка от значителна част от асортимента, по-специално пекарни.
местоположение
Повечето от заведенията се намират в близост до метростанциятав близост до оживени улици алеи в рамките на булевард пръстен. Постепенно мрежата се простира отвъд границите на Третия транспорт. Адрес "Сергии Karavaevs братя", с което историята на този успешен проект започнаха - Milyutinski Lane 15, Сграда 1. Най-голямата в момента магазинът се намира в Prospect Mira, 26, Сграда 1.</ span </ p>
