Рецепта за осоляване на червената риба

Рибата е висококалоричен продукт,съдържащ протеин, лесно усвояван от организма. Продължителното съхранение на протеиновите съединения провокира увреждането му и за да го предотврати, то е осолено. В този случай продуктът с високо качество се получава от салмониди.

Методи за осоляване сьомга днес са доста разнообразни, в тази статия ще разгледаме някои от тях.

На първо място, е необходимо да се обърне вниманиекачество и свежест на продукта. Разбира се, в някои рецепти, например японска кухня, можете да намерите ястия от сурова риба. Независимо от това, тя задължително трябва да премине тест за наличието на паразити в него.

Помислете за рецептата за очистване на червена риба.

1. Прясна риба трябва да бъде нарязана на две части по билото и почистена от кости, кожата не трябва да се отстранява. След това се приготвя марината. За това, за всеки килограм рибен продукт, вземете две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Приготвен по този начин, сместа трепва всяка част, обвива ги с хранителен филм (целият въздух трябва да бъде изцеден) и се поставя в хладилника в продължение на три дни. След известно време е необходимо да обърнете рибата на другата страна, така че образуваният сок да е равномерно разпределен по цялата повърхност. Съхранявайте готовия продукт във фризера за доста дълъг период от време и преди да го използвате изплакнете.

2. Класическата рецепта за осоляване на червената риба.

За да приготвите това ястие, се нуждаете от два килограма рибни филета, захар, сол, водка и копър.

Филето трябва да се постави върху дъската, да се отсече перитонеума от нея, да се махнат мазнините и останалите кости.

Вътре филетата поръсете с лъжица сол,половин лъжица захар, покрити с копър и се поръсва с петдесет грама водка. Така приготвената продукт трябва да се оставя за половин ден на хладно място.

3. Рецепта за осоляване на червен хайвер.

Състав: един килограм хайвер, деветдесет грама сол и един грам калиев нитрат.

Свежият хайвер трябва да бъде освободен от филмите исмесва се със сол и солфет (последният се използва изключително за запазване на червения цвят). Соленият рибен продукт се поставя в студено място в продължение на три месеца, след което той ще бъде готов за консумация.

4. Рецепта за осоляване на червената риба (бързо готвене).

Състав: един килограм риба, три супени лъжици сол, седем грах черен пипер, два дафинови листа, една лъжица оцет, петдесет грама растително масло и един лук.

Рибата се отрязва от главата, перките и се нарязвадве части по билото, след което всички кости се отстраняват. С полученото филе се отрязва кожата, нарязва се на малки парченца и се поставя в купа. За да приготвите туршия, вземете половин литър студена вода, добавете сол, разбъркайте добре, изсипете риба и поставете под пресата в продължение на два часа. В края на това време саламура се изцежда и рибата се излива в продължение на пет часа с нов дресинг, приготвен от чаша вода и оцет. Марината се изцежда отново, лука, маслото, пипер и дафинови листа се добавят към чинията и се оставят за половин час, за да се мариноват.

По този начин, рецептата за очистване червена рибаТова е доста проста и не отнема много време и усилия. Крайният продукт може да се използва както самостоятелно, така и да се използва за приготвяне на различни ястия и леки закуски.

Трябва да се помни, че редовнояде риба във всякаква форма предотвратява развитието на много сериозни заболявания, включително рак, това помага за регулиране на нервната система, образуването и развитието на опорно-двигателния апарат, регулацията на метаболитните процеси в организма. Поради това е необходимо да се включат в диетата не само месо, но и рибни ястия.