Национални ястия на Франция. Традиционни ястия и напитки от френска кухня

Националните ястия на Франция се радват на огроменпопулярност у нас. Но за да ги опитате, не е нужно да ходите в ресторант. Изискани крака жаба, ароматна луксозна супа, нежен сос от безамел - всичко това може лесно да се приготви у дома.

Ние правим жаба крака на френски (в крем сос)

Жаба крака в сметанов сос е най-известното ястие не само във Франция, но и в други страни. Как да го подготвим, ще го кажем точно сега.

За да направим френско ястие, трябва:

жаба крака - 0,5 кг;
чесън зъби - 4 бр.;
шалот - около 40 г;
сметана с голямо съдържание на мазнини - 700 ml;
праз - няколко пера;
бульон пиле - около 1 литър;
масло - около 40 г;
Сол, черен пипер и други подправки - по ваше усмотрение.

Процесът на подготовка на стъпалата върху плочата

Въпреки очевидната сложност, традиционните ястия на Франция се правят лесни и прости.

За вкусна вечеря на жабаКраката се измиват добре под течаща вода, след което се изсушават с хартиени салфетки и се отрязват долната им част. След това вземете пилешки бульон, пригответе го и го пригответе.

Веднага след като течността в тенджерата отново се свари,Лапите бързо се изваждат и оставят настрана. Междувременно ситно нарязайте шалотчетата, изсипете го в тиган със затоплено масло и леко запържете. След това първо добавете чесъна, настърган върху малък ренде, към него и след това се разстила и предварително подготвени крака.

Леко запържете краката на жаба, те се изваждат от тенджерата и се оставят настрани.

Процес на приготвяне на кремообразен сос

Националната кухня на Франция е разделена на два основни направления: изискана аристократична и регионална народност. Ястията с жаба крака принадлежат към втората.

За да направите вкусен крем сос, в същотокъдето пърженото месо е било пържено, добавете около 100 ml пилешки бульон. Също така в тенджера бавно изсипете мазнината крем и да доведе до врязване на всичко. Съставките се варят, докато се получи гъст сос.

Червен пипер, сол и други подправки се добавят към кремните дресинг по свое усмотрение. Също така е подправен с фино нарязан праз.

Как да донесе жабички на масата?

Обикновено се сервират традиционни френски ястияспециален чар. След пържени крака жаба, те са красиво изложени на плоска чиния, а след това напоени със сметанов сос. Също така, ястието се предлага с пресни зеленчуци и зеленчуци.

Лука супата е класическа: стъпка по стъпка готвене

Лука супата е традиционнафренско ястие, което се подготвя практически във всички региони на страната. Това може да се направи по много начини. Най-популярна обаче е неговата класическа рецепта. За да го осъществим, ще се нуждаем от:

червен лук - около 750 г;
праз - около 250 г;
сухо вино бяло - около 250 ml;
чесън зъби - 2 броя;
растително масло - около 30 ml;
масло - около 40 г;
лавров - 1 листовка;
Френски багети - чифт филии;
Roquefort (вид сирене) - около 90 грама;
Сол и нарязани чушки - прилагайте по свое усмотрение;
бульонно пиле - около 2 литра.

Обработка на основните компоненти

Френските национални ястия винаги са били различнипростота и лекота на готвене. И лука супа в това отношение не е изключение. Преди да го заварявате върху печката, трябва да третирате всички съставки на свой ред.

Червен лук се отлепват от обвивката, а след това ситно нарязани. След това измиват добре праха и го раздробяват със слама. Също така изчистете лука и ги разбийте с нож.

Що се отнася до рокфорта, тя просто се търка на ренде.

Метод за приготвяне на френска супа от лук

Националните ястия на Франция могат да бъдат подготвени от различниначини. Лука супа, която решихме да направим на печката. За да направите това, вземете дълбоко тиган, разтопете маслото в него и след това добавете зеленчука. След това два вида лук се пържи в тенджера (червено и праз). До тях добавете лук, чесън, сухо бяло вино, лавров и богат пилешки бульон.

Лук супа се довежда до кипене, пипер и подправка на вкус. Пригответе го за 20 минути. След това се отстранява от плочата и се оставя под затворения капак за 5-7 минути.

Сервирайте вкусно френско ястие на масата

Националната кухня на Франция е специалнаизисканост. За да я опознаят по-добре, повечето хора отиват във френските ресторанти. Днес обаче доказахме, че е възможно да се приготвят вкусни аристократични и регионални ястия дори у дома.

След френската супа лук ще бъдеготова, тя се излива на порции от Скийт. След това във всяка саксия сложи няколко тост направени от франзела, след това поръсете всичко с настъргано синьо сирене. След това, плаките се поставят в микровълнова пещ и се загрява, докато млечен продукт не е напълно стопен. Между другото, за тази цел, със същия успех може да използвате фурната.

Ние готваме известния френски сметанов сос

Бешамел е изискан бял сос. Може да се сервира на различни ястия от месо, гъби, зеленчуци и риба. Между другото, без тази съставка е невъзможно да се направи традиционна френска лазаня.

Смята се, че сосът бешамел е измислен от Louis deБешамел, шамбелан на краля на Франция Луи 14. Въпреки това, според друга версия, авторът на този продукт е най-готвач на Версай, Франсоа де ла Варен.

Днес не е толкова важно кой би трябвало да благодари, че измисля такъв популярен сос. Основното нещо е да научите как да го готвите правилно.

Основните съставки на класическата рецептаСокът е пшенично брашно, масло и мляко. Между другото, тези продукти често се използват за създаване на други сосове. В допълнение към тях могат да се добавят съставки като смачкани ядки, пържен лук, сирене, различни подправки, билки и т.н.

Бешамел е в състояние да превърне ежедневните ястияистински кулинарни шедьоври, които им придават уникален вкус и вкус. Не е трудно да го готвя. За да видите това, предлагаме да следвате нашите препоръки.

Така че, за подготовката на соса ще имаме нужда от:

масло - около 40 г;
пълномаслено мляко - около 800 ml;
бяло пшенично брашно - около 50 г;
индийско орехче - около десертна лъжица;
обикновена сол - щипка.

Метод за приготвяне на френски сос бешамел

Да направиш известен сос у домаBechamel, следва стриктно да се спазват следните изисквания. Млякото се нагрява добре, но не се задушава. В същото време в друга купа разтопено масло. След това се прибавя пшенично брашно и двата компонента се смесват бързо, без да се изважда контейнерът от плочата.

След описаните действия кремообразното масло и брашното се изсипват на топло мляко на малки порции. В същото време съставките внимателно се намесват, предотвратявайки образуването на бучки.

След като цялото мляко е в тенджерата, то се отстранява от огъня. Ако буците в тази маса все още се образуват, се препоръчва да ги избършете през сито. Това ще направи соса по-нежен и вкусен.

Правилно подготвеният дресинг трябва да има консистенция, като течна заквасена сметана.

Накрая добавете напоеното индийско орехче и солта към приготвения сос.

Ние правим лятна френска напитка "Lemon Twist"

Както споменахме по-горе, националните ястия на Францияса в голямо търсене в нашата страна. Трябва обаче да се отбележи, че в Русия неалкохолни напитки от Франция са не по-малко популярни. Как да ги направим у дома, ще се погрижим точно сега.

Така че, за подготовката на лятна напитка "Lemon Twist" ще се нуждаем от:

ябълков сок натурален - 100 ml;
Безалкохолна бира Tourtel - 40 ml;
Прясно изцеден лимонов сок - 20 ml;
прясна целина - 80 г;
цвекло - 20 г;
парчета лимон - за декорация.

Как да подготвим френска напитка "Lemon Twist"?

Такава напитка се приготвя лесно и просто. Първо, смесете ябълков сок и безалкохолна бира Tourtel и след това добавете към тях натиск от лимон, нарязан целина и варено цвекло. Всички съставки се набиват добре със шейкър, след което се изсипват в голяма стъклена чаша, която е украсена с лимонови филийки.

Такъв коктейл от плодове и зеленчуци е многовкусно. Той потиска жаждата добре и съдържа и малко калории. Благодарение на тези свойства френската напитка "Lemon Twist" подобрява благосъстоянието в летните жеги, в топлина, а също така не насърчава натрупването на тегло.