Ябълков ябълков оцет: рецепта

Природен оцет от ябълки не само можеСравнете по брой полезни свойства с пресни ябълки, но до известна степен ги надминавате. Има няколко варианта за приготвяне от пресни плодове или сокове. В тази статия ще разгледаме колко полезен е ябълковият оцет, рецептата за готвене у дома.

Той съдържа много витамини иантиоксиданти, танини и ензими, необходими за организма. Ябълковият оцет, чиято подготовка не изисква значителни усилия от вас, има почистващи, тонизиращи и подмладяващи свойства.

Използва се като възстановителнасредство за коригиране на фигурата и подобряване състоянието на кожата. Но си струва да помните, че след като сте го взели, трябва да изплакнете устата с чиста вода, защото киселината в оцета може да унищожи зъбния емайл.

В готвене, ябълков оцет, рецептата на която е описано подробно по-долу, се използва за мариноване на месо, създаване на сосове и подправки.

За производството на ябълков оцет се използваМетод на ферментация на зрели плодове или сок, произведени от тях. По-добре е да използвате късно сладки сортове ябълки. Те са по-добре ферментирали. И, разбира се, е по-добре да се използват органични плодове, тези, за чието култивиране не са използвани синтетични пестициди.

Ябълков ябълков оцет. рецепта 1

Първо, стиснете сока от ябълките, койтотрябва да се напрягате. Полученият сок трябва да се изсипе в контейнер с широка горна част, покрит с хартиена кърпа или марля и да се остави на топло място. За да направите това, са подходящи съдове от стъкло, дърво или емайл. Този процес може да продължи до 9-12 седмици. В този случай сокът първоначално ще се превърне във вино, а едва тогава в оцет. Но този процес може да се ускори няколко пъти. За да направите това, използвайте квас на готовия оцет или винен фермент и смесете сока дневно.

Периодично течността трябва да се вкуси. Когато киселинността ви е подходяща, изсипете оцет в бутилките, предварително го разбъркайте, за да разпределите фермента равномерно. Обърнете внимание - ябълковият оцет не може да бъде филтриран! Съхранява се на хладно, тъмно място.

Естествен ябълков оцет от ябълки. Рецепта 2

Подходящите ябълки трябва да се мият добре, нарязании поставете в купа (емайл, дърво, стъкло). Напълнете ги напълно с чиста вода и добавете захар или мед към тях. Водата за това трябва да е топла. Захар трябва да се приема в размер от 50 грама на 1 кг зрели ябълки. За да ускорите процеса на ферментация на ябълки, можете да добавите парче ръжен хляб. Съдовете трябва да се държат топло, покрити с кърпа. Ябълната трябва да се разбърква периодично, така че плодовете на върха да не изсъхват. Ако не се наблюдава активна ферментация, добавете същото количество захар. След две седмици течността трябва да се отцеди и да се остави в същата купа за ферментация в продължение на 2-4 седмици. На този етап на приготвяне, оцетната матка се появява на повърхността на оцета, който пада до дъното след няколко седмици. Това означава, че оцетът е готов.