Сушени банани
Бананите са тропически плодове, отдавна отминаликоето е деликатес, въпреки че преди около 400 години, поради своите насаждения, подбуди истински войни. Сега популярността на този плод смело се конкурира с ябълки и често не само заради вкуса, но и цената. Тропическият "приятел" става все по-евтин от плодовете и зеленчуците, които са обичайни за нас.
Да, да, един банан е зрънце! Заводът "банан" е билка, затова плодовете й трябва да се наричат плодове. Тази билка растение е доволен от вкуса си и полезни свойства, всички известни на нас цивилизации. В някои култури бананът е основният продукт за прием на храна. В някои райони на Африка плодът, който се използва за нас, не се използва по обичайния начин: плодовете му са пържени, варени, задушени и т.н. Съдбата на незрелите му плодове напълно повтаря мисията на картофи в нашата страна. За да могат да съхраняват плодове за дълго време, те са били подложени на топлинна обработка. Сухите банани, които не изгубват естествените си полезни свойства за дълъг период от време, се събират за бъдеща употреба и се използват редовно.
В продължение на доста време в съветската епоха, изсъхналбанани бяха на разположение само в една версия - виетнамски обезводнен. Мнозина знаят вкуса на детството. Sticky, сладка и обичан почти всички деца на продукт, който може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, е нереалистично. Продукцията му се състои в обработка при температура 80-90 ° С, в следствие на банана загубил почти всички свои полезни свойства и неговото използване в храни, са всъщност прави повече вреда, отколкото полза.
Естествено, с течение на времето хората си помислихаизсушете бананите, без да губите полезни свойства. Би било логично да се намали температурния режим на лечение. И сега, на пазара има сушени банани, приготвени чрез сублимация, което е студено сушене. Такъв продукт в повечето случаи идва от Китай и, разбира се, е доста евтин, въпреки че полезни вещества и витамини се запазват. И тук, както обикновено, възниква нормален въпрос: "Какъв е уловът?". За това трябва да разберете самия процес.
В далечния 1904 руски инженерСтаржинецки изобретил метод за сублимация на продуктите. Уникалното изобретение на нов начин за съхранение на храна, не се намери нужното признание у дома, но с голям успех започва да се практикува в САЩ. Принципът на този оригинален метод е както следва. Продуктът се подава моментната замразяване при -40 ° С и след това се използва вакуум тях е замразен влага. По този начин, вода не като течно състояние, се превръща директно в газа и се отстранява от продукта. В случай на тропически плодове, ние се изсушават банани, които сега са 10 пъти по-лек от първоначалното си състояние и са надарени с влажност на по-малко от 8%. Но тук е изненада. Това безтегловност bananchiki става 15 пъти в калории, отколкото банана на обичайното си състояние.
В резултат на очевидна недостатъчностпредимствата на горните методи става ясно, че се нуждаете от рецепта за сушени банани, която би била толкова полезна, колкото обикновените плодове. И през 2009 г. производствената технология бе доведена до съвършенство. Оттук нататък сухите банани се получават поради прецизна обработка при 30-35 С. И нека времето се изразходва много по-дълго, но резултатът оправдава средствата. Плодът придобива специален вкус и запазва абсолютно всички хранителни свойства. Такива плодове рядко се намират в свободната продажба, тяхната продукция е доста трудоемка и следователно цената също се увеличава. Така че може би си струва да ги изсушавате сами?
Как да изсъхне банани у дома, разберетене е трудно. Основното нещо в тази деликатна работа е да издържи температурния режим. Бананите трябва да са чисти, нарязани парчета на кубчета или (ако е необходимо, могат да бъдат оставени непокътнати), дъжд с лимонов сок, разрежда се с вода и се поставя да се суши. Изключителна възможност за сушене е електрическата фурна с термостат. Не забравяйте, че температурата не надвишава 40 градуса. Съхранявайте крайния продукт по-добре във вакуумни опаковки. Ако използвате рецепта от сушени банани и поддържане на подходящи условия за съхранение, за да се запази плода не може за една година. Въпреки, че рядко мислят хората за опазване на банани, така че с изключение на малко по-различни вкусови качества.
