Палачинки със зеле

Човек дори не може да посочи век, когатопалачинки се появиха на територията на страната ни, най-вероятно още преди да се появи концепцията за Рус. Много факти говорят в полза на факта, че палачинките са символ на слънцето. А древните славяни го почитали като върховно божество. Не случайно палачинките бяха посрещнати с карнавал и в същото време те бяха погребално ястие. Изгрев и залез - раждането на слънцето и смъртта, концепциите за древните хора са взаимосвързани. Сладките палачинки са известни на почти всички народи, но никой от тях не поставя толкова много свещени значения в палачинките, както в Русия. Според етимологичния речник думата "палачинка" идва от глагола, т.е. нещо, приготвено от земното зърно, вероятно е поставено тук в противоположност на това, което се приготвя от цялото зърно, а именно овесена каша.

Традиционно в Русия са изпечени палачинкимая тесто. Това е тяхната основна разлика от подобни ястия на други народи. В палачинките можете да обвивате почти всяко плънка. Палачинките със зеле са толкова добри, колкото са те, съчетават деликатен сладък вкус на палачинка със сладко-кисел леко солен вкус на пържено зеле с яйце. Те могат да бъдат пържени в масло и сервира на масата, залив със заквасена сметана, - вкусът на неземни!

За да готвите палачинки със зеле, рецептата предлага следния списък с необходимите продукти.

Брашно, яйца - 2 броя, мляко (можете да имате чиста вода), мая, захар (лъжица), сол на вкус, хидратирана сода.

Нека да започнем тестото за палачинки със зеле. Първо правим плюс - смесете мляко, захар, мая и половината брашно. Отделяме чашата с непрозрачното на топло място. Оптималната температура за ферментация е 30 ° C, opara трябва да се удвои с оригиналния обем.

Сега вземете пота, закарайте две яйца,изсипете плюшката, останалото брашно и солта. Разстиламе тестото до окото до консистенцията на кефир, ако е по-дебело, добавете топло мляко, ако е твърде течно, налейте брашното. Накрая добавете малко сода, която е гасена в оцета, и оставете тестото за няколко часа, за да се приближите.

Докато тестото е подходящо, нека се занимаваме с пълненето. Нарежете зеле, сол и го оставете да стои. Загрейте тигана, сложете мазнината и добавете малко захар. Нарежете зелето и отстранете излишния сок. Сложете го в тиган, добавете ситно нарязан лук, черен пипер. Покрива се с капак и се задушава, докато стане златисто кафяво. Сварете яйцата твърдо, охладете, нарязайте и разбъркайте със зеле. Пълнежът е готов. Сега тя трябва да се охлади до стайна температура.

Тестото е готово, можете да печете палачинки със зеле. Тава за пържене се нагрява, така че капка вода не се разпространява, но се търкаля на повърхността. За да се гарантира, че първата палачинка не се окаже буца, изсипваме сол върху тигана. След няколко минути изваждаме солта и изливаме маслото. Можете да започнете пърженето. Когато всички палачинки са готови - ги напълним със зеле. Палачинки със зеле се сервират на масата със заквасена сметана.

Палачинките със зеле са произведени от безквасни тесто. Има много рецепти за тяхната подготовка. Ето един от тях. Разделяме яйцата на катерици и жълтъци. Жълтъците се смилат със захар. Сложете го в тенджера, добавете чаша содова вода и брашно, разбъркайте внимателно, но внимателно, така че газът да не излиза от водата. Сега разбийте белите и ги добавете към тестото. Тестото трябва да има конфигурация на кефира. Регулирайте го чрез изливане на вода или наливане на брашно.

Предварително загрейте тигана, като при готвене на палачинки. Смажете го с масло, можете да го направите с парче суров картофи на вилицата. Потопете го в маслото и бързо смажете тигана. Изсипете тенджерата за тесто, сумата се изчислява според опита. Някои рецепти предполагат наливане на пълнеж направо в тестото, в този случай палачинките се оказват дебели и не са твърде пържени вътре. Но това е въпрос на вкус.