Боя Е102 (тартразин): свойства, въздействие върху човешкото тяло

Не е тайна, че много продукти,които купуваме в магазините за хранителни стоки, съдържат добавки в храните. Понякога съставът може да бъде намерен и багрилото Е102. Той се нарича тартразин. Какви са качествата му? Как влияе върху човешкото тяло?

Боя Е102: какво е това?

Добавка E102, известна също катотартразин, се получават изключително чрез химичен синтез от промишлени отпадъци от каменовъглен катран. В природата изобщо не се случва. Това вещество е широко приложимо в хранително-вкусовата промишленост, тъй като производството му е най-достъпно и евтино.

Праховата структура има Е102 багрило. Цветът му обикновено е златист или жълт. Субстанцията няма мирис и вкус, тя се разтваря перфектно във вода и мазнини, което дава възможност за получаване на различни жълти цветове. Багрилото има химическата формула С₁₆Н₉N₄Na₃О₉S₂, Въпреки това, когато се излага на пряка слънчева светлинабързо се разлага в прости съединения, които имат напълно различни свойства. За съхранение като правило се използва запечатан стъклописен или емайлиран контейнер.

производство

Както бе споменато по-горе, основната суровина запроизводство на тартразин - каменовъглен катран. В резултат на дестилацията се образуват ароматни въглеводороди. При производството се изискват средства за защита на кожата, очите и дихателните органи. Доставките до Русия се извършват предимно от Китай и Индия. Въпреки това в Руската федерация има предприятие LLC Interline (100ing), което се занимава с производството и доставката на това вещество под собствената си марка.

приложение

За оцветяване на тези оцветители се използва боя E102храна, която очакваме да види в жълто. Например, ако името обозначи цвета "златен" или "лимон", то най-вероятно продуктът е оцветен с хранително оцветяване. Ето списък на продуктите, в които веществото тартразин може да се съдържа:

сладкарски изделия;
сладолед;
пудинги;
желе;
опазване;
хлебни изделия и сладкарски изделия;
полуготови продукти;
лимонади и плодови напитки;
спортни напитки;
енергетика;
дъвка;
бързо хранене;
сухи смеси за готвене;
сосове;
подправки;
ликьори.

Концентрацията на тартразин, зависи от вида на продукта и производителя. Напоследък обаче, тази добавка от отпадъци и го заменя с естествен багрило, като куркумин.

В Съединените щати и в редица други държави от Е102се използва при производството на различни лекарства. В Руската федерация тези лекарства са забранени както за производство, така и за употреба. В допълнение към храната, тартразин се намира в домакинските химикали и козметика.

Боя Е102: Какво е вредно?

Не толкова отдавна, Държавната агенция по хранитеСтандартите на Обединеното кралство проведоха проучване, което разкри, че E102 намалява концентрацията и развива хиперактивност при децата. Френски учени са открили, че боята помага за отстраняването на цинк от тялото. Това е липсата на такъв важен микроелемент, който отрицателно засяга човешкото здраве, води до недостиг на калций, магнезий. Тялото започва да натрупва олово, което активно засяга нервната система. Също така, учените знаят, че Е102 заедно с натриев бензонат причиняват синдрома на Mirkelsson-Rosenthal. Пациентите често страдат от увреждане на лицевия нерв и оток на Quincke, характерни пукнатини се появяват на езика.

Боята E102 е вредна и дори опасна за деца ивъзрастни. В повечето европейски страни добавката е напълно забранена. Съгласно директивата на ЕС обаче тази забрана бе отменена. В тази връзка много държави са наложили ограничения за употребата на Е102 в продукти - не повече от 150 mg на килограм. Максималният допустим дневен прием е 7,5 mg на 1 kg телесно тегло.

Така се прилага изкуствения цвят E102в производството на много хранителни продукти, защото е по-евтино от природните вещества. Производителите наскоро обаче се опитаха да я заменят с бои от естествен произход. Определено е опасно за хората. Съюзът на еколозите в Санкт Петербург препоръчва продуктите, съдържащи тартразин, да се изхвърлят напълно.