Jalapeno - какво е и какво яде?
В Испания, Мексико, САЩ и много други странилюбов пикантни подправки. Те растат jalapenos. Какво е това? Това е горещо лют червен пипер, който получи името си в чест на град Джалапа. Намира се в Мексико, в щата Веракрус, и е основният производител на остър зеленчук.
описание
Зеленчуците имат миниатюрен размер - от 5 до 9 см. Колкото по-малка е дължината на плода, толкова по-ценна се счита. Теглото на пипер е средно 50 грама, цвят - зелен. Подложките започват да се изчервяват, когато са узрели, но ги събират на зелено. Периодът на отглеждане на реколтата е осемдесет дни след края на цъфтежа. Растението не расте повече от един метър на височина, но дори и с малко jalapeño, можете да получите до тридесет и пет плодове на един цикъл на растеж.
Няма един вид jalapeno. Снимките показват, че те могат да бъдат дълги шушулки, заострени и продълговати. Обикновено последният вид се среща в нашите географски ширини. Всички сортове се различават не само по външния вид, но и в района на растежа и температурата на ужилване. При обработката на най-острите сортове, сортовете за събиране на плодове използват ръкавици, тъй като зеленчуците могат да предизвикат дразнене на кожата.
В южните страни и в Европа, този зеленчук Скъпи фенове на остър малко, то е в страната ни не е много често, но не по-малко популярни.
Jalapeno - какво е това: горещо подправка или независимо ястие?
Шушулките се използват за направата на сосовесалса, а също и кисели. Червените плодове са по-малко ценни, но запазват вкуса и потребителските качества за дълго време. Ето защо, пресните зеленчуци се изсушават и се смилат в подправки. Те се прилагат и като тор за почвата.
Японските чушки могат да бъдат самодостатъчниястие или съставна съставка. Те са пържени на скара или печени, прибавени към салати и към месни, зеленчукови, рибни ястия. В Мексико например зеленчуковата яхния е популярна при добавянето на пушени топли чушки. В Европа готвачите добавят към ястията най-често мариновани зеленчуци.
В Русия, на рафтовете на магазина могат да бъдат намерениподправка от горещ пипер или замразени ялапенос. Това е деликатес или традиционно ястие? Отговорът на този въпрос не може да бъде недвусмислен: в една държава човек не може да живее без изгаряне на чушки, а в друг те са предпазливи и ги смятат за деликатес.
Лекота на вкуса
Интензивният индекс или остротата на пипер можеварират от средно до високо. "Степен на вкус" се измерва чрез температурата на усещанията. Гурметите казват, че вкусът на чушки в началото може да има топла чувствителна температура, която се заменя с гореща.
Ако някой мексиканец зададе един въпрос: "Jalapeno - какво е това?" - той ще отговори, че е средно пипер с лек вкус на ядки и незабравима кисело мляко. Жителите на тази страна са толкова любители на изгарящия зеленчук, че го съхраняват за бъдеща употреба. И шушулките не само мариновани, но и правят сладко от тях!
Тежестта на jalapenos зависи от условията на отглежданеи метода на обработка. Най-горещи са тъканите, които държат семената в кошарата. Пипер, от който тези тъкани са отстранени, за да омекотят вкуса, се нарича "кастриран".
В Мексико горските чушки заемат огромни насаждения. В САЩ те са толкова привързани към тях, че са възнаградили зеленчука с летене в космоса: това стана един от първите подправки, които космонавтите взеха с тях.
