Лексикалното значение на думата "суши". "Суши": смисъл и тълкуване на думата

Мода за японска кухня отдавна поглъща целия свят. Използваме ролки, суши, екзотични супи и салати с голямо удоволствие, не особено в историческия им облик, нито в първоначалния им смисъл. Междувременно, знанието за лексикалното значение на думата "суши" на много фенове може да изненада. Просто защото е придобила съвременен смисъл не толкова отдавна.

Суши: какво е суши, смисъл и тълкуване на думата

Самият метод на преработка в Япония съществувашедревни времена. И не само в Япония, но и в съседните азиатски страни, дори и да има носеше други имена. Първоначално, обаче, лексикално значение на думата "суши" беше намалена до метод за съхраняване и опазване на морски дарове, най-вече риба. В буквален превод от суши, в действителност, означава "кисели (или консервирани) рибата." Същността на технологията е, че малки парчета трупове се изсипват (щедро!) Сол и варен ориз. Тази смес беше поставена първо под налягане, а след месец или половина тя беше затворена с капак. По време на стареене, поради млечна ферментация, изходният продукт се консервира. Беше сигурен, че ще има цяла година.

Малко история

Между другото, в традиционната японска кухняПървоначално ястията се приготвяха точно от такава риба, а оризът, който участва в нейното събиране, беше отхвърлен: той стана лепкав и придоби изключително неприятна миризма. Заслужава да се отбележи, че първоначално такава консервация е била изобретена в Южна Азия, а в Япония тя премина през Китай и Тайланд около един век в седмата. И в Китай по-късно тази технология беше напълно забравена.

По-близо до настоящето

Второто лексикално значение на думата "суши"се появява едва в началото на XIX век. Токио готвач Йоей Ханай направи истинска революция в готвенето, отказвайки да мариновани морски дарове и да ги постави в ястие в сурова форма. Сега определението за суши е "ястие от сурова риба с ориз". Не всички видове земи обаче задължително включват риба. Той може да бъде заменен с морски дарове, зеленчуци и сирене. Понякога ястието включва комбинации от всички изброени съставки.

Въпреки факта, че терминът се отнася домногобройни думи, "суши" в модерния свят се възприема само като името на ястието. Първоначалното значение не се помни, вероятно дори от самите японци. Във всеки случай повечето от тях.

Ще разберем по отношение на

Дори да знаят лексикалното значение на думата "суши"много хора се отнасят към тях всички в ред закуски от японската кухня. И ролки и суши - всичко под един гребен (това отношение към автентично ястие може да се види в ресторантите, където се сервира - почти навсякъде). Това често дразни ценителите и културните носители и японските готвачи. Междувременно, спомнянето за разликата изобщо не е трудно. Суши е малка буца ориз, отгоре на която се поставя парче риба, морски дарове или сирене. Рол е ролка, черупката му е водорасли, а вътре има ориз и други съставки. Разграничавайте тези ястия и начина, по който те се приготвят. Суши се формова само с ръце, за валцови ролки се изисква специална бамбукова подложка. Между другото, това се дължи на опаковането на сортовете ролки понякога повече от видове земя.

Тези, които са любопитни за японците

Лексикалното значение на думата "суши" може да варираи в зависимост от неговото писане - но само йероглифи. Ако ние считаме, земята като ястие, то е изписано със същия знак и семантичен товар е една и съща, древна - мариновани риби. Въпреки това, думата може да се запише и два знака. Един от тях се чете като "Су", а вторият - като "ши"; в произношението между частите на речта е малка пауза. В този случай, значението на думите се променя драстично. В първата част се превежда като "дълголетие", а второто средство "управление". Взети заедно, японците възприемат като писане като пожелание за всичко добро, дълъг живот и разумно. Сега, в много японски ресторанти често ястие е определен по този начин. Като че ли това е дадено определението на менюто и в същото време да се покаже уважение към посетителя.

Западният човек обаче едва ли ще успееда забележите и да оцените такива финес. Въпреки това, в самоуважаващите се ресторанти, дори далеч от Япония, набира популярност писането на "суши" с два йероглифи.